La Iniciativa "Turismo Salmonero" de Mowi Chile: Un Fam Press por la Patagonia
La empresa líder en la industria salmonera, Mowi Chile, organizó un evento de fam press para diversos medios de comunicación, incluyendo Mundo Acuícola. Este evento replicó parte del itinerario habitual de su iniciativa “Turismo Salmonero”, permitiendo a los asistentes conocer de cerca el mundo de la salmonicultura, el entorno en que se desarrolla y el sustentable proceso para generar proteína que alimenta a miles de personas en Chile y el mundo.
A principios de abril, Mowi Chile convocó a medios de las regiones Metropolitana, Los Lagos y Aysén. El recorrido comenzó el jueves 4 de abril con la llegada al Aeropuerto Balmaceda alrededor de las 15:00 horas. Desde allí, los participantes fueron trasladados hacia la Región de Aysén por la ruta 240, un transporte previamente coordinado que los acompañaría durante todo el itinerario. Tras aproximadamente 50 minutos de viaje, llegaron a Coyhaique, la capital regional, donde realizaron una breve parada.
La organización informó que pronto se unirían al grupo periodistas de medios locales. Una vez reunidos, disfrutarían de una recepción en el Parque Aikén del Sur. Posteriormente, retomaron el camino hacia Puerto Aysén, bordeando el Río Simpson entre bosques patagónicos. Cerca de las 19:00 horas, arribaron a Puerto Aysén, ciudad conocida por su cercanía a fiordos, ríos y lagos, incluyendo el Lago Riesco, donde se emplaza el Parque Aikén del Sur.
En el Parque Aikén del Sur, Álvaro Pérez, gerente de Sustentabilidad y Asuntos Públicos de Mowi Chile, y Pamela Navarrete, encargada de Comunicaciones y Comunidades para Mowi en la Región de Aysén, dieron la bienvenida oficial. La jornada incluyó un trekking de baja intensidad, una demostración de bailes típicos de la zona y un asado al estilo patagón, antes de dirigirse al Gran Hotel Aysén para descansar.
Explorando las Operaciones de Mowi Chile: De la Piscicultura a la Planta de Procesamiento
El viernes 5 de abril, la jornada inició temprano con el traslado a la Planta de Proceso Secundaria de Mowi, ubicada en Puerto Chacabuco. Allí, Fernando Villarroel, Gerente General de Mowi Chile, presentó una visión global de la compañía, sus cifras en Chile y sus objetivos para liderar la "revolución azul" con sustentabilidad.
"En Chile, ocupamos el cuarto lugar como productores de salmón y tenemos operaciones en las regiones de Los Lagos y Aysén. Nuestra estrategia se enfoca en una producción equitativa del 50% en cada región. Contamos con dos plantas de procesamiento, ubicadas en Chacabuco y Calbuco, además de cinco pisciculturas. Nuestro proceso de cría de salmón está completamente integrado, desde la genética hasta el producto final. Utilizamos la genética Mowi, desarrollada desde la década de 1960 y presente en todos los países donde producimos salmón”, explicó Villarroel.
Villarroel también destacó aspectos de sostenibilidad y equidad: "En términos de equidad de género, aproximadamente el 27% de nuestra fuerza laboral en Mowi Chile está compuesta por mujeres. En cuanto a la representación femenina en el área corporativa, aspiramos a aumentar su proporción al 50% en el futuro. Nuestra estrategia de sostenibilidad se basa en cuatro pilares fundamentales: personas, planeta, producto y beneficio. En relación con el planeta, buscamos ser parte de soluciones para los desafíos ambientales globales, y en términos de personas, la seguridad y el bienestar de nuestro personal y las comunidades son prioridad para nosotros”.
Tras la charla, el grupo se trasladó al Puerto Oxxean de Puerto Chacabuco para embarcarse en la lancha Santa Verónica con destino a la Piscicultura Fiordo Aysén (PFA) de Mowi.
Tras más de una hora de navegación, llegaron a las instalaciones de PFA, un lugar aislado entre mar, bosque y niebla, que marca el inicio del proceso productivo del salmón.
El Ciclo Productivo en la Piscicultura Fiordo Aysén (PFA)
Cristian Moreno, Jefe de Producción de PFA, recibió al grupo e instruyó sobre el uso de implementos de seguridad. Moreno resaltó que PFA produce alrededor de 8 millones de smolts al año, con un proceso de entre 12 y 13 meses desde la ova fecundada hasta el smolt. La piscicultura opera con sistema RAS (recirculación) y tecnología Zero Water Exchange, utilizando solo un 0,5% de recambio de agua fresca del total disponible.
Etapa de Incubación
El recorrido comenzó en la sala de incubación, que recibe 4 lotes de ovas fecundadas anualmente desde el Centro Copihue (Región de Los Lagos). Las ovas se siembran en unidades de cultivo, transformándose en alevines con saco vitelino, que luego absorben hasta convertirse en alevines sin saco. "Desde que se siembra la ova y el alevín está apto para pasar la primera alimentación (sin saco vitelino), pasan alrededor de 2 a 3 meses", explicó Moreno. Esta sala térmica, con poca luz, busca controlar el estrés y la proliferación de hongos, emulando el ciclo natural del salmón con bajo caudal y corriente, pero con énfasis en la calidad del agua.
Etapa de Primera Alimentación y Fry
En la sala de primera alimentación, los alevines sin saco vitelino aprenden a comer y se adaptan a un nuevo medio de cultivo. Permanecen aquí entre 2 y 3 meses, pasando de 0,18 gr. a 5 gr. Posteriormente, se trasladan a los sectores fry 1 y fry 2, donde los alevines crecen de 5 gr. a 40 gr. Cada sala fry cuenta con 10 estanques de 100 m³, albergando aproximadamente 200 mil alevines, con una permanencia promedio de 40 días. En esta etapa, se realiza una selección de peces por tamaño para asegurar un buen desarrollo hacia la etapa de esmoltificación. El sistema de alimentación utiliza un tornillo y software para calcular las raciones, complementado con alimentación manual.
Etapa de Ongrowing y Esmoltificación
Tras pasar por las salas fry, los peces son vacunados y trasladados al sector de ongrowing. Aquí completan el proceso de esmoltificación hasta alcanzar los 120 gr., para luego ser transportados en wellboats a los centros de agua mar de Mowi Chile. Augusto Riquelme, encargado de la unidad de ongrowing, señaló: "En este sector se encuentra el sistema RAS más reciente instalado en PFA y hemos tenido muy buenos resultados con él. Son 6 estanques de 504 m³ cada uno, donde mantenemos la temperatura entre 12 y 14 grados Celsius”.
Sistema de Recirculación y Tratamiento de RILes
La visita incluyó la unidad de recirculación, donde el agua de los estanques pasa por filtración mecánica para separar sólidos. El líquido va a un sistema de biofiltración con bacterias que transforman componentes químicos tóxicos en no tóxicos (nitrificación). Luego, el agua es esterilizada, desgasificada y bombeada de vuelta a las salas de cultivo. El sector de tratamiento de RILes (Residuos Industriales Líquidos) consta de filtros mecánicos que recogen lodos (restos de comida y fecas), los cuales son dosificados a una cancha de lombrifiltro para convertirse en compost, utilizado en las áreas verdes de la piscicultura. Este proceso permite devolver un efluente seguro al curso del río, sin impactar el ecosistema.
Fernando Villarroel reiteró el compromiso de la compañía con la producción limpia y sustentable: "Uno de los compromisos importantes que tenemos en esta piscicultura es seguir reduciendo el uso de combustibles fósiles. (...) nuestros sistemas de recirculación y tratamiento de RILes muestran nuestra preocupación por una producción limpia y sustentable”.
Visita a la Planta de Procesamiento Secundario en Puerto Chacabuco
De regreso en Puerto Chacabuco, los participantes se prepararon para ingresar a la Planta de Procesamiento Secundario de Mowi, adoptando rigurosas medidas de bioseguridad. Esta instalación emplea a cerca de 350 trabajadores, la mayoría residentes de la región de Aysén, con una composición diversa en edad y un 50% de mujeres.
La planta se dedica al eviscerado, fileteado y empaquetamiento de salmones. La línea de proceso inicia con la recepción de salmones sacrificados (31 mil diarias provenientes de la planta primaria), donde sistemas automáticos y un equipo humano se encargan de pesar, contar, eviscerar, clasificar y calibrar los pescados.
La línea de producción se bifurca: una sección procesa salmón fresco entero (con cabeza), cuyo destino principal es el mercado brasileño. Otra línea está dedicada al filete fresco, donde máquinas y un equipo de 70 colaboradores extraen la cabeza y el esqueleto para el fileteado. Se utilizan sub-líneas que combinan máquinas y mano de obra humana, y un equipo con IA verifica la calidad y color de los filetes.
Una vez fileteadas, las piezas pasan por un túnel de espiral para enfriarse a entre 0º y -1°C durante aproximadamente 45 minutos. Posteriormente, se dirigen al área de empaque. El área de filete representa el 70% de la producción diaria y se destina a las plantas de Mowi en Estados Unidos para su procesamiento posterior y distribución. Las cajas de filete y salmón fresco entero son enviadas a través de cintas transportadoras al área de paletizado, que utiliza robots paletizadores para optimizar la operación de exportación.
La visita a la planta concluyó con una degustación de productos de salmón. Álvaro Pérez explicó la motivación detrás de la iniciativa "Turismo Salmonero", destacando el propósito de Mowi de hacer un buen negocio que aporte a la comunidad y el orgullo de contribuir a estos fines.
El Fam Press general concluyó el sábado con la visita a hitos turísticos de la zona entre Puerto Aysén y Coyhaique, y el posterior regreso al Aeropuerto Balmaceda.