La receta de empanadas de jamón y queso es una de las más buscadas en internet, convirtiéndose en un clásico infaltable en cualquier cocina. El objetivo es lograr ese punto exacto donde, al morder la empanada, sale por los bordes un juguito característico que las hace irresistibles.
Ingredientes y elección de insumos
Para lograr una textura perfecta, la elección del queso es fundamental. Aunque la tradición suele inclinarse por la mozzarella, muchas versiones prefieren el queso mantecoso o cremoso. Esta elección permite que la empanada sea mucho más jugosa y evita que el queso se estire en exceso al morder, facilitando su consumo.
Respecto al jamón, existen dos formas populares de incorporarlo:
- En taquitos pequeños: ofrece una textura más firme al paladar.
- En fetas cortadas finamente: permite que el jamón se integre mejor con el queso, logrando una mezcla más homogénea.
El secreto del queso crema
El ingrediente clave para elevar esta receta es la incorporación de queso tipo Philadelphia (queso de untar). Este elemento aporta cremosidad adicional y ayuda a que el relleno mantenga su estructura durante la cocción.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Jamón cocido | 150 g |
| Queso cremoso | 150 g |
| Queso de untar (tipo Philadelphia) | 1 cda |
Preparación y armado
Una vez seleccionados los ingredientes, el proceso de preparación es sencillo:
- Mezcla el jamón y el queso cremoso en un recipiente.
- Truco: Añade la cucharada de queso de untar a la mezcla y revuelve bien hasta integrar.
- Coloca cada tapa de empanada sobre la mesada.
- Dispon una cucharada generosa del relleno en el centro de cada disco.
La importancia del repulgue
Hacer un buen repulgue es fundamental en estas empanadas. Dado que el queso suele tener "claustrofobia" y busca expandirse al fundirse, un cierre bien realizado garantiza que el relleno permanezca dentro de la masa y no se escape durante el horneado.
Repulgue de Empanada
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