Receta Completa de Empanadas de Pera Caseras

Las empanadas de pera chilenas son un postre tradicional que combina la jugosidad natural de la fruta con una masa suave y crujiente. Son perfectas para aprovechar peras maduras y pueden adaptarse a diversas preferencias, desde versiones veganas hasta aquellas con toques de especias y manjar.

En menos de una hora podrás disfrutar de un bocado dulce y reconfortante, ideal para acompañar un café o servir como postre en cualquier ocasión.

Descripción General y Datos Rápidos

Estas recetas son aptas para veganos y vegetarianos (según la versión elegida) y amantes de los postres caseros, ofreciendo una dificultad baja para su preparación.

• Raciones: 12 unidades
• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Dificultad: Baja

Receta Principal: Empanadas de Pera Veganas

Esta versión destaca por ser totalmente vegana, fácil de hacer y con un aroma irresistible a canela.

Ingredientes para el Relleno

• 4 peras maduras
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de agua (opcional)

Ingredientes para la Masa

• 2 tazas de harina
• ½ cucharadita de sal
• 3 cucharadas de margarina vegetal
• ½ taza de agua caliente

Preparación Paso a Paso

Para el Relleno

1. Lava y corta las peras en cubitos pequeños.
2. Coloca las peras, el azúcar y la canela en una olla. Añade agua si lo deseas.
3. Cocina a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén blandas (aproximadamente 20 minutos).
4. Retira del fuego y deja enfriar completamente. Es importante dejar enfriar el relleno antes de usarlo para evitar que la masa se humedezca.

Para la Masa

1. En un bol, mezcla la harina, la sal, la margarina vegetal y el agua caliente.
2. Amasa durante 5 minutos hasta lograr una textura suave y no pegajosa.
3. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede fina (aproximadamente 2-3 mm de grosor). Usa un rodillo para estirar la masa de manera uniforme.
4. Corta la masa en círculos. Puedes usar un plato o un cortador de unos 12-15 cm de diámetro.
5. Vuelve a estirar cada círculo de masa para que quede más delgado.

Armado y Horneado

1. Coloca una cucharada del relleno de pera enfriado en el centro de cada círculo de masa.
2. Humedece los bordes de la masa con un poco de agua.
3. Cierra las empanadas, asegurándote de sellar bien los bordes. Puedes usar un tenedor o hacer dobleces decorativos para sellarlas.
4. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear previamente enharinada o cubierta con papel pergamino.
5. Pincha la superficie de cada empanada con un palillo para que no revienten durante la cocción.
6. Barniza las empanadas con el jugo de la cocción de las peras para darles brillo.
7. Hornea a 200°C (350°F o 180°C) durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
8. Sirve las empanadas calientes o tibias.

Receta Alternativa: Empanadas de Pera con Especias y Manjar

Esta versión ofrece un toque dulce adicional con manjar y una mezcla aromática de especias.

Ingredientes para la Masa

• 3 Tazas de harina
• 2 Cucharaditas de polvos de hornear IMPERIAL®
• ½ Cucharadita de sal fina
• 2 Cucharaditas de azúcar
• 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 Huevos
• ¼ Taza de leche
• 1 huevo para pincelar

Ingredientes para el Relleno

• 100 gr de azúcar
• 250 gr de peras picadas en cubos
• ½ Cucharadita de canela en polvo
• 1 Pizca de nuez moscada
• 150 gr de manjar NESTLÉ®

Preparación Paso a Paso

1. Para la masa: Junta todos los ingredientes en un bol y trabaja con tus manos hasta formar una preparación suave que no se pegue. Cúbrela con papel film y déjala reposar.
2. Para el relleno: En un sartén, junta el azúcar con las peras picadas y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
3. Agrega la canela y la nuez moscada a la mezcla de peras, revuelve bien y retira del fuego. Deja enfriar.
4. Estira la masa con un rodillo y forma 13 círculos de aproximadamente 15 cm de diámetro.
5. Coloca una cantidad del salteado de peras y una cucharadita de manjar NESTLÉ® en cada círculo de masa.
6. Humedece los bordes de la masa con agua y ciérralas con cuidado.
7. Ordénalas en una lata de horno previamente enmantequillada y pincela las empanadas con huevo batido.
8. Hornea a 180°C durante 15 minutos o hasta que estén doradas completamente. Deja enfriar y sirve.

Variación Especial: Empanadas de Pera con Masa de Jengibre y Panela

Esta receta ofrece un perfil de sabor único, combinando la dulzura de la panela con el toque picante del jengibre, ideal para los meses de otoño e invierno.

Ingredientes para las Peras Caramelizadas en Miel de Panela

• Agua
• Panela o piloncillo (entero o rallado)
• Canela
• Jengibre
• Clavos de olor
• Peras cortadas en cuartos

Ingredientes para la Masa de Jengibre

• Harina
• Azúcar morena
• Especias secas (jengibre, canela, nuez moscada)
• Sal
• Mantequilla en pedazos
• Huevos
• Melaza
• Jengibre fresco rallado
• Agua

Preparación Paso a Paso

Peras Caramelizadas

1. En una olla grande, combina el agua, la panela (o piloncillo), la canela, el jengibre y los clavos de olor. Cocina a fuego lento hasta que la panela se disuelva y obtengas un jarabe o miel.
2. Agrega las peras cortadas en cuartos y deja hervir. Cocina a fuego medio-alto durante 25 minutos. El secreto para evitar que las peras se conviertan en puré es no removerlas.
3. Retira del fuego y deja que las peras se enfríen.
4. Corta las peras en trozos más pequeños para facilitar el relleno de las empanadas.

Masa de Jengibre

1. Pon todos los ingredientes secos -la harina, azúcar morena, especias secas y sal- en un procesador de alimentos o batidora, y mezcla bien.
2. Agrega los pedazos de mantequilla y mezcla bien.
3. Agrega los huevos, la melaza, el jengibre fresco rallado y 2 cucharadas de agua. Mezcla hasta que la masa empiece a formarse. Si la masa aún está seca, agrega el resto del agua, de cucharada en cucharada, hasta que tenga una consistencia suave.
4. Saca la masa del procesador y amásala un par de veces hasta que esté bien integrada.
5. Forma dos bolas con la masa, aplástalas en forma de discos y refrigera por 30 minutos.
6. En una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener una capa delgada.
7. Usa un cortador de masa redondo o un molde (o un plato/vaso) para cortar los discos o las tapas para las empanadas.

Armado y Horneado

1. Coloca una cucharada de las peras caramelizadas en el centro de cada disco de empanada.
2. Dobla el disco de la empanada y sella los bordes suavemente con tus dedos. Si la masa no se pega, puedes usar un poco de agua o clara de huevo como "pegamento".
3. La masa de estas empanadas dulces es más frágil que la masa tradicional, por lo que no se recomienda hacer el repulgue o churito, pero se puede usar un tenedor para sellar los bordes.
4. Cepilla ligeramente la parte superior de las empanadas con la mezcla batida de la yema de huevo; esto les dará un brillo dorado.
5. Espolvorea cada empanada con un poco de azúcar morena o azúcar demerara.
6. Refrigera las empanadas por al menos 30 minutos antes de hornearlas para un mejor sellado.
7. Hornea las empanadas en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

Consejos Adicionales y Sugerencias

Sustitución de Frutas

Si no tienes peras, puedes reemplazarlas por manzanas, duraznos o ciruelas, adaptando ligeramente los tiempos de cocción si fuera necesario.

Para una Versión "Sin Azúcar Añadido"

Para hacer las empanadas con menos azúcar añadido, puedes omitir o reducir significativamente el azúcar en el relleno y la masa. Aprovecha la dulzura natural de las peras muy maduras. También puedes usar edulcorantes naturales como stevia o eritritol en cantidades adecuadas si lo deseas, en lugar del azúcar.

Toques Extra de Dulzor

Para una versión más golosa, puedes agregar un toque de chocolate rallado o una cucharadita de manjar NESTLÉ® (o leche condensada untable) al relleno de pera antes de cerrar la empanada.

Presentación

Espolvorea azúcar glas por encima antes de servir para una presentación más elegante. Para un acabado dorado al hornear, puedes barnizar las empanadas con huevo batido (un huevo entero batido o yema de huevo con unas gotas de agua).

Congelación

Sí, puedes congelarlas crudas. Colócalas en una bandeja sin que se toquen hasta que estén firmes, luego pásalas a una bolsa o recipiente hermético. Hornéalas directamente sin descongelar, añadiendo unos 5 minutos extra de cocción.

Refrigeración y Duración

Si se almacenan correctamente en un envase hermético a temperatura ambiente, las empanadas pueden durar hasta 3 días. Si las refrigeras, pueden conservarse un poco más.

Consejos para el Amasado y Relleno

Para estirar la masa de manera uniforme, utiliza un rodillo y asegúrate de espolvorear harina en la superficie de trabajo para evitar que se pegue.

Curiosidades y Origen

En el sur de Chile, estas empanadas dulces son comunes en celebraciones familiares y ferias locales, formando parte de la rica tradición repostera del país.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo hacerlas fritas en vez de horneadas?

Si bien estas recetas están pensadas para hornear, tradicionalmente algunas versiones de empanadas dulces pueden ser fritas. Sin embargo, el horneado resulta en un postre más saludable y ligero.

¿Cuánto duran las empanadas de pera?

Si se almacenan correctamente en un envase hermético a temperatura ambiente, pueden durar hasta 3 días. Si las refrigeras, pueden conservarse un poco más.

¿Puedo congelarlas?

Sí, como se mencionó en los consejos, las empanadas se pueden congelar crudas y hornear directamente, añadiendo unos 5 minutos extra de cocción.

Valor Nutricional (por porción, Receta de Peras y Manjar)

La siguiente información nutricional es aproximada y corresponde a la receta de empanadas de pera con especias y manjar:

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