Esta mañana nos hemos despertado con ganas de licuado. Como en casa somos unos cuantos (nada más y nada menos que seis), cuando hacemos licuado tenemos gran cantidad de poso de la fruta y de la verdura. No soy muy partidaria de tirar comida, así que intento reciclar al máximo todas las sobras. Por esta razón ha surgido esta receta que mi segunda hija Flora, de 10 años y repostera de casa, nos ha preparado para merendar la tarde del domingo de un largo confinamiento.
Esta receta es muy fácil de hacer, lo puedo asegurar, ya que la ha hecho ella solita. Yo solamente le he escrito los ingredientes que tenía que ir utilizando. Eso sí, al cabo de un rato (bueno, en realidad justo antes de pasarlo al molde) me he acercado a la cocina para ver cómo lo llevaba... y sí que he tenido que poner un poco de orden y limpieza. Así que si ella lo ha hecho y le ha quedado tan bueno y esponjoso, a ti también te quedará fantástico.
Ingredientes para los Dulces de Licuado
En caso de que no tengas poso de un licuado, puedes rallar la cantidad de zanahoria, manzana y remolacha que se indica a continuación:
- Restos de licuado de zanahoria, manzana y remolacha (aproximadamente 300 gramos)
- 2 huevos
- 150 gramos de azúcar (puedes usar panela o azúcar de coco)
- 100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 1 yogur natural
- 250 gramos de harina (ver notas sobre tipos de harina)
- 1 sobre de levadura en polvo (tipo Royal)
- Una pizca de sal
Preparación de los Dulces
La preparación de estos dulces es muy sencilla y se puede adaptar a diferentes tipos de harinas, lo que los hace versátiles y aptos para diversas preferencias o necesidades dietéticas.
Elección de la Harina
En esta receta hemos utilizado la harina de "gluten Zero" del preparado de hacer pan. Sin embargo, perfectamente puedes hacer una mezcla de harinas. Algunas opciones recomendadas incluyen:
- 50% de harina de arroz, 25% de harina de maíz y 25% de harina de sarraceno.
- 100% harina de arroz.
Estas alternativas permiten ajustar la textura y el perfil nutricional de los dulces.
Proceso de Mezclado
Comienza precalentando el horno a 180ºC. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade el aceite y el yogur, y mezcla bien. Incorpora los restos del licuado (o la verdura rallada) y mezcla hasta que se integren todos los ingredientes.
Incorporación de Ingredientes Secos
En otro recipiente, tamiza la harina junto con la levadura en polvo y la pizca de sal. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Es importante no batir en exceso para asegurar la esponjosidad del resultado final.
Horneado
Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado, o forrado con papel de horno. Hornea a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos. El tiempo de horneado puede variar según el horno, por lo que es recomendable comprobar la cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio, los dulces están listos.
Disfruta de tus Dulces Caseros
Una vez horneados, deja enfriar los dulces en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Estos dulces son perfectos para acompañar un café, un té o simplemente para disfrutar de un bocado saludable y delicioso, aprovechando al máximo los ingredientes.