Si bien el postre puede no ser lo primero que viene a la mente cuando se piensa en la antigua tradición culinaria de China, los dulces son en realidad muy comunes en el reino del medio, especialmente en días festivos como el Año Nuevo Lunar. La cocina asiática, en general, ha dejado de ser una desconocida en muchas partes del mundo, aunque el gigante asiático sigue siendo un gran desconocido a ciertos niveles gastronómicos.
El sésamo, la pasta de frijoles y el arroz glutinoso son algunos ingredientes comunes, pero existen innumerables variedades de postres chinos que seguramente satisfarán a los golosos.
Dulces Chinos Festivos y Simbólicos
Pastel de Luna (Yuèbǐng)
Ningún postre chino es mejor conocido que el pastel de luna, o yuèbǐng. Estos son pasteles tradicionales reconocidos por los intrincados diseños con caracteres chinos impresos en la parte superior. Los pasteles de luna con rellenos de pasta dulce se comen tradicionalmente alrededor del Festival del Medio Otoño, también llamado Festival de la Luna. Este día festivo tiene que ver con la apreciación de la luna y se corresponde con la luna llena a fines de septiembre o principios de octubre. Los pasteles de luna consisten en una corteza escamosa y tierna y pueden incluir varios rellenos. Los dos rellenos más comunes y tradicionales son la pasta de frijol rojo y la pasta de semillas de loto, a veces con una yema de huevo en el centro, que representa la luna.
Tāngyuán
Tāngyuán es un postre chino popular que consiste en bolitas hechas de arroz glutinoso cocinadas y servidas en un caldo azucarado. Es particularmente popular alrededor del Festival de los Faroles, que se celebra el decimoquinto día del calendario lunar y marca el final de las celebraciones del Año Nuevo Lunar. Debido a que su nombre suena similar a la palabra para unión (tuányuán), tāngyuán se come tradicionalmente durante las celebraciones y reuniones de bodas.
Niángāo
De las muchas golosinas asociadas con el Año Nuevo Lunar, nada es más básico que el niángāo, un dulce hecho con harina de arroz glutinoso comúnmente aromatizado con azúcar moreno. La popularidad de niángāo se debe en parte a la forma auspiciosa en que suena la palabra: niángāo significa literalmente "año más alto", lo que significa que uno ascenderá a nuevas alturas en el nuevo año al comer este delicioso postre.
Variedades Regionales y Populares
Tánghúlu
Vendedores ambulantes de tánghúlu son comunes en cualquier calle de Beijing, particularmente durante el invierno. Este manjar típico de Beijing consiste en espinos chinos en un palo cubiertos de caramelo.
Pasteles Fritos de Calabaza
Provenientes de la provincia sureña de Sichuan, estos pequeños pasteles fritos consisten en pasta de calabaza, azúcar y harina de arroz glutinoso, y a veces se rellenan con un poco de pasta de frijol rojo. Son crujientes por fuera pero cálidos y pastosos por dentro.
Tartaleta de Huevo
Llevada a Macao por los portugueses, la tartaleta de huevo es ahora un postre chino clásico que ha ganado popularidad en toda Asia. La tarta de huevo despegó por primera vez en la ciudad portuaria de Guangzhou en la década de 1920, y el resto es historia. Más comunes en Hong Kong y el extremo sur de China, las tartaletas de huevo son populares en todo el reino del medio y se pueden encontrar en casi cualquier panadería, sin mencionar algunas tiendas de conveniencia y restaurantes de comida rápida. Su suave y cremosa base de natilla, que a menudo incorpora leche o crema, la convierte en una de las pocas delicias chinas con un marcado perfil lácteo.
"TARTA DE HUEVO AL ESTILO HONG KONG" 🇭🇰
Pétalos de Rosa Endulzados
La provincia sureña de Yunnan, hogar de docenas de grupos minoritarios, es un verdadero crisol de culturas culinarias. Una de sus tradiciones es el uso común de las flores como ingrediente para cocinar. Este postre único consiste en una masa fina y escamosa llena de pétalos de rosa endulzados, que tradicionalmente se cree que tienen varios beneficios para la salud.
Jiān Duī
Jiān duī es un postre común que se encuentra en toda China y se remonta a la dinastía Tang (618-907 d. C.), cuando era un plato popular comido en el palacio del emperador en la capital Chang’an, cerca de la actual Xi’an. El jiān duī de hoy consiste en bolas de harina de arroz glutinoso fritas rellenas con pasta de loto o pasta de frijoles y cubiertas con semillas de sésamo. Estas crujientes esferas cubiertas de sésamo son populares en las panaderías de toda China.
Sopa de Frijoles Rojos
Las sopas dulces son una característica única de la cocina china, y ninguna es más popular que la sopa de frijoles rojos. A menudo servida caliente en invierno y fría en verano, la sopa es preparada con frijol mungo rojo empapado durante la noche cocinado con cáscaras de mandarina y semillas de loto, y es perfecta después de la cena. Algunos agregan leche, bolas de arroz glutinoso y otros ingredientes, lo que le confiere una textura más cremosa y un sabor más dulce.
Con todos estos deliciosos postres, sin duda no le faltarán opciones cuando busque bocadillos dulces durante su visita a China. ¡La dificultad será elegir!