Descripción del Producto
El Manjar COLUN es obtenido a partir de leche fluida natural, sólidos lácteos, adicionada de azúcar y otros ingredientes. Este proceso implica la concentración por efecto del calor hasta obtener una consistencia semi-espesa, cremosa, untable y estable a temperatura ambiente.
Origen y Fabricación
La fabricación del Manjar COLUN se realiza en la Planta Industrial Ricardo Siegle 953, ubicada en la ciudad de La Unión, Región de Los Ríos, Chile. La planta cuenta con la Autorización Sanitaria N° 797, emitida el 13 de abril de 2010. Además, posee el Registro Exportador del Servicio Agrícola y Ganadero de Chile (SAG) N° 10-04, lo que certifica su capacidad para la exportación de productos.
Consideraciones Nutricionales
Es importante tener en cuenta que un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries.
Aditivos y Componentes Comunes en la Alimentación
En la industria alimentaria, se utilizan diversos aditivos y componentes para garantizar la calidad, seguridad y características deseadas de los productos.
Sorbato de Potasio
Este aditivo es conocido por inhibir el crecimiento de mohos, levaduras y algunas bacterias, lo cual ayuda a evitar el deterioro de los productos. Algunos estudios han demostrado que cuando se combina con nitritos, el sorbato de potasio puede presentar actividad genotóxica in vitro.
Reguladores de Acidez
Ciertos compuestos, como el bicarbonato sódico, se emplean en los alimentos para regular su pH. Su función es evitar que los productos se vuelvan demasiado ácidos o demasiado alcalinos, contribuyendo a mantener la estabilidad y las propiedades organolépticas.
Carbonato de Sodio
El carbonato de sodio o carbonato sódico es una sal blanca y translúcida con la fórmula química Na2CO3. Aunque se usa en la fabricación de jabón, vidrio y tintes, también tiene aplicaciones alimentarias. Es conocido comúnmente como barrilla, natrón, sosa Solvay, soda Solvay, sosa Ash, ceniza de soda y carbonato sódico anhidro o simplemente sosa. No debe confundirse con la soda cáustica, que es un derivado del carbonato sódico mediante un proceso conocido como caustificación. Es una de las sustancias alcalinas más comunes y se ha utilizado desde la antigüedad.
Agar-agar
El agar o agar-agar es una sustancia gelatinosa, clasificada como un polisacárido sin ramificaciones. Se obtiene de la pared celular de varias especies de algas de los géneros Gelidium, Euchema y Gracilaria, entre otros, lo que resulta en un color característico según la especie. La palabra “agar” proviene del malayo "agar-agar", que significa jalea. También es conocido por los nombres “gelosa”, “gelosina”, “gelatina vegetal”, “gelatina china” o “gelatina japonesa”. Las algas y el gel extraído de ellas han sido utilizadas desde tiempos antiguos en los países de Extremo Oriente, como China, Japón y Corea, y fue introducido en Europa a mediados del siglo XIX. En la actualidad, las algas productoras de agar-agar se cultivan en muchas zonas. Cuando se disuelve en agua caliente y se enfría, el agar-agar adquiere una consistencia gelatinosa.
