Además de las manzanas y las peras, hay una tercera fruta de pepita que a menudo pasa desapercibida: el membrillo. Aunque es un poco más laborioso de preparar que sus parientes más cercanos, el esfuerzo vale la pena: su sabor es dulce, con un toque a miel, y es increíblemente versátil. Por ejemplo, puedes preparar dulce o conserva de membrillo en pocos pasos.
En realidad, hacer conserva de membrillo no es tan difícil y te alegrará tenerla en invierno. Aquí te contamos cómo hacerlo, detallando cada etapa y los tiempos de cocción necesarios para una conserva perfecta.
Ingredientes para tu Conserva de Membrillo
Para hacer conserva de membrillo solo necesitas membrillos, especias al gusto, azúcar y agua. A continuación, los ingredientes específicos para una receta base:
- 1 kg de membrillos
- 1 l de agua
- 200 g de azúcar
- 5 granos de pimienta de Jamaica
- 1 rama de canela (canela de Ceilán es una excelente opción)
- 2 limones orgánicos (jugo de uno, cáscara de otro)
En cuanto a las especias, tu imaginación no tiene límites. La regla de oro es: usa simplemente lo que te apetezca. Además de la canela de Ceilán, pimienta de Jamaica y cáscara de limón, el clavo, el cardamomo e incluso el cilantro también quedan deliciosos.
Preparación Detallada del Membrillo
Con los membrillos hay que tener paciencia, porque son bastante duros. Así que ten cuidado de no hacerte daño al pelarlos y cortarlos.
- Pela los membrillos y retírales el corazón. La mejor forma es hacerlo con un pela papas, aunque es un proceso tedioso, vale la pena. Ten cuidado con los dedos, porque los membrillos son muy duros.
- A continuación, corta la pulpa del membrillo en trozos del mismo tamaño, como para un bocado. Ponlos en un bol con agua para que no se pongan marrones.
Elaboración del Almíbar y Primera Cocción del Membrillo
La mezcla de azúcar, agua y especias se lleva a ebullición, y en ese caldo se cuecen las frutas a fuego lento.
- En una olla, mezcla el agua, el azúcar, la pimienta de Jamaica, la canela y la cáscara de un limón. Lleva la mezcla a ebullición.
- Cuando todo hierva, añade el jugo de limón y pon los trozos de membrillo en el caldo.
- Deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que los membrillos estén blandos. Este es el tiempo de cocción principal para ablandar la fruta.
Membrillos en almíbar @ArtesaniaPatxi
Esterilización de Frascos y Envasado
Una vez que los membrillos estén blandos, puedes verterlos en frascos esterilizados para la conserva.
- Esteriliza los frascos: en una olla grande, pon paños de cocina en el fondo y acomoda los frascos boca abajo. Llena con agua y deja hervir por 15 minutos. Agrega las tapas de los frascos en los últimos minutos.
- Vierte los trozos de membrillo y el almíbar en los frascos esterilizados y ciérralos bien.
Pasteurización Final y Tiempo de Cocción para la Conserva
Para asegurar una larga conservación, es crucial pasteurizar los frascos una vez llenos.
- Tapa los frascos herméticamente y colócalos en una olla grande. Es recomendable forrar la olla con papel de diario o paños de cocina para que no se golpeen durante la cocción.
- Llena la olla con agua fría hasta la tapa de los frascos y lleva a ebullición a fuego medio.
- Hierve los frascos en agua hirviendo durante 20 minutos para hacer el vacío. Este es el tiempo de cocción final para la conserva.
- Apaga el fuego y deja enfriar los frascos en la misma olla con el agua de ebullición. Deja que se enfríen bien por completo.
Si lo haces bien, los membrillos en conserva se mantendrán en buen estado durante más de un año. ¡Son perfectos para hornear, cocinar o simplemente para picar!
El tiempo de cocción total, incluyendo la preparación del membrillo y la pasteurización, es de aproximadamente 2 horas.
