Una legumbre sin dudas importante en la dieta de la población mundial, en especial de Latinoamérica, es el poroto negro. Estos versátiles granos son apreciados por su sabor y su densidad nutricional.
Proteínas: Un Componente Fundamental para la Dieta
La razón básica por la cual toda dieta vegetariana necesita de la presencia de los porotos negros es porque estas sabrosas legumbres contienen una gran cantidad de proteínas. Este nutriente es vital para reponer el desgaste muscular y su carencia puede conducir a serias enfermedades.
Perfil Nutricional Detallado
Aporte Calórico
En primer lugar, algo muy importante para la alimentación y para tener en cuenta si tienes problemas de peso, los porotos negros tienen muchas calorías: basta con tomar media taza de este plato para obtener 140 calorías. Esto los convierte en una fuente energética concentrada.
Riqueza en Fibra: Soluble e Insoluble
Los porotos negros son ricos en fibra, tanto soluble como insoluble. La fibra soluble mantiene bajo el colesterol, así como regula los niveles de azúcar del organismo y los procesos circulatorios, lo que los hace ideales para los pacientes diabéticos y con metabolismos de glucosa irregulares. Por su parte, la fibra insoluble regula el aparato digestivo y previene los constipados.
Potentes Antioxidantes
Se ha descubierto que los porotos negros contienen más antioxidantes que ninguna otra legumbre. En este sentido puede compararse con frutas como las manzanas y las uvas, conocidas por su alto poder antioxidante.
Minerales Esenciales, incluyendo Molibdeno
Otra de las propiedades de los porotos negros es que contienen grandes cantidades de minerales, entre ellos el molibdeno. La función principal del molibdeno es desintoxicar al organismo del sulfito proveniente de distintos alimentos, lo que puede conducir a infartos y dolores de cabeza, entre otros trastornos.
Qué Beneficios aporta el Molibdeno al organismo
Consideraciones para la Salud
Tenga en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para todas las personas y que se recomienda buscar asesoramiento médico antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético.