¡Sean bienvenidos a este nuevo capítulo! Hoy les traigo unas recetas de croquetas de arroz que les harán explotar el corazón de la felicidad, metafóricamente hablando. En este artículo, les enseño cómo hacer croquetas de arroz al horno y fritas de 3 formas diferentes que son espectaculares.
La Clásica "Vieja Confiable"
La primer receta que les traigo es la clásica, la que los jóvenes de ahora llaman "la vieja confiable". Si te sobró arroz y no sabes qué hacer con él, ¡las croquetas son la solución! Puedes agregarle lo que quieras y siempre quedarán riquísimas.
Preparación:
- Coloca el arroz cocido en un recipiente grande.
- Añade un huevo y comienza a mezclar con el arroz. Si la mezcla está demasiado seca, puedes agregar un segundo huevo o solo la yema, hasta conseguir una consistencia adecuada para crear bolas.
- Mezcla hasta que el arroz esté completamente cubierto de huevo.
- Agrega queso parmesano rallado y mezcla bien. Si lo deseas, puedes añadir otros ingredientes como jamón picado.
- Toma una porción de arroz con tu mano y coloca unos dados de mozzarella en el centro. Cierra la croqueta formando una bola con el arroz, asegurándote de cubrir completamente el relleno.
- Pasa la bola por huevo batido y luego por pan rallado.
- Calienta bien aceite en una sartén o freidora. Agrega las croquetas y fríe hasta que estén bien doradas.
- Retíralas y colócalas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. ¡Listas para servir!
Arancini: Un Viaje al Sur de Italia
La segunda receta es de las croquetas de arroz que se comen en el sur de Italia: los bien amados arancini. Les puedo asegurar que marcan un antes y un después en tu vida. "Arancini" en italiano significa "naranjita", y llevan ese nombre por el color que tienen gracias al azafrán. Se sirven como aperitivos y son clásicos de la zona de Sicilia. Si tuviste el placer de probarlos, sabes que no exagero cuando digo que son las croquetas de arroz más deliciosas del universo. Y si no los has probado, ¡aquí tienes la receta!
Ingredientes para el arroz base:
- Arroz
- Cebolla
- Ajo
- Agua
- Manteca
- Queso parmesano
Ingredientes para el relleno:
- Salsa
- Guisantes
- Queso mozzarella
Preparación:
- Pica la cebolla y el ajo muy finamente y sofríelos.
- Añade el arroz y mézclalo bien.
- En una olla, pon a hervir agua y cuece el arroz a fuego medio hasta que esté listo y se haya evaporado toda el agua.
- Mientras el arroz se cocina, en una ollita pequeña, calienta un chorrito de agua con azafrán.
- Cuando el agua de azafrán esté fría, agrega las yemas de huevo y mezcla hasta integrar.
- Una vez que el arroz esté listo, agrega la mezcla de agua de azafrán y las yemas.
- Añade la manteca derretida y el queso parmesano. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Para formar los arancini, extiende una porción de arroz sobre la mano, usándola como cuenco.
- En el centro de la palma, coloca el relleno: un poco de salsa, guisantes y queso mozzarella.
- Cubre los ingredientes con el arroz restante, formando una bola y asegurándote de que todo quede bien sellado.
- Pasa cada bola por huevo batido y luego por pan rallado.
- Fríe hasta que estén dorados.
Croquetas de Arroz Dulces: ¡Un Postre Sorprendente!
La tercer receta, y no por eso menos importante, ¡es un postre! ¿Croquetas de arroz como postre? ¡Sí! Son una opción dulce y deliciosa para finalizar una comida.
Ingredientes para las croquetas dulces:
- Leche
- Arroz
- Piel de limón
- Ramita de canela
Preparación:
- En una olla a fuego fuerte, pon la leche, el arroz, la piel de limón y la ramita de canela.
- Cuando rompa el hervor, baja el fuego para que siga hirviendo suavemente sin que la leche suba.
- Una vez cocido el arroz, pásalo a una fuente y cubre con papel film en contacto directo con el arroz para evitar que se forme una costra.
- Cuando el arroz esté a temperatura ambiente, llévalo a la heladera por un par de horas, o idealmente, toda la noche.
- Da forma a las croquetas del tamaño de una nuez.
- Puedes empanizarlas y freírlas o hacerlas al horno para una versión más saludable.
Croquetas de Arroz al Horno: Una Alternativa Saludable
Si prefieres una opción más ligera, puedes preparar estas croquetas de arroz al horno. La técnica es similar a la de hacer milanesas.
Preparación:
- Una vez formadas las bolitas de arroz (con la masa base de la receta clásica o adaptada), pásalas por huevo batido.
- Luego, hazlas rodar sobre pan rallado.
- Coloca las croquetas en una bandeja para horno ligeramente engrasada con aceite o rocío vegetal.
- Hornea a temperatura media-alta hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Variantes y Consejos Adicionales
Las croquetas de arroz son una excelente manera de aprovechar sobras y pueden ser personalizadas con tus ingredientes favoritos como jamón, queso o verduras. Si buscas una versión vegana, puedes utilizar harinas alternativas y omitir los lácteos y huevos, usando mezclas a base de plantas.
Para una textura diferente, considera añadir ingredientes como zanahorias ralladas, cebolla, ajo, tomate, o incluso algas secas para un toque marino. La harina de yuca puede aportar una melosidad especial que recuerda al queso.
Si tienes una Air Fryer, puedes pincelar las croquetas con aceite de oliva y cocinarlas allí para una opción aún más saludable.
PREPARO CROQUETAS VEGANAS DE ARROZ Y PAPA | Super fáciles y deliciosas
Estas croquetas de arroz son ideales para un almuerzo rápido, una cena informal, un picnic o como snack. Son una tapa clásica en muchas culturas, adaptadas con infinidad de variantes, y las de arroz son una muestra de su versatilidad.