Esta receta de crepes de pollo con salsa bechamel, aunque laboriosa, resulta ser muy sencilla de preparar y ofrece un plato elaborado que sin duda satisfará tu paladar.
Preparación de los Crepes
Para comenzar, necesitarás preparar la masa de los crepes. En una licuadora, combina 250 ml de leche, 150 gramos de harina, huevos y sal. Añade también 100 gramos de mantequilla fundida. Bate a velocidad alta durante aproximadamente 1 minuto hasta obtener una mezcla homogénea. Asegúrate de raspar los bordes de la licuadora para incorporar toda la harina y bate por unos segundos más. Cubre la mezcla y refrigérala por al menos 2 horas para que repose.
Calienta una sartén de teflón o especial para crepes a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con aceite. Una vez caliente, retira la sartén del fuego y vierte una porción de la masa. Gira la sartén en todas direcciones para distribuir la masa uniformemente. Regresa la sartén al fuego y cocina hasta que los bordes del crepe comiencen a despegarse. Con la ayuda de una espátula o tus dedos, dale la vuelta y cocina por el otro lado durante aproximadamente medio minuto. Retira el crepe y apílalos en un plato, cubriéndolos con un paño de cocina para mantenerlos calientes y suaves.
Preparación del Relleno de Pollo
Para el relleno, cocina el pollo en una cazuela con agua suficiente. Agrega sal al gusto, una hoja de laurel, tomillo, ajo machacado y cebolla cortada en trozos. Cocina hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 15 minutos después de que el agua empiece a hervir. Una vez cocido, desmecha el pollo.
En un sartén a fuego medio-alto, añade el pollo desmechado y remueve. Incorpora champiñones picados y mezcla. Sazona con un poco de sal y pimienta, y cocina por unos minutos hasta que los champiñones estén tiernos.
Preparación de la Salsa Bechamel
Para la salsa bechamel, derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añade la harina y remueve constantemente durante un minuto. Vierte gradualmente la leche, sin dejar de mezclar con unas varillas, hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y sigue cocinando hasta que alcance la consistencia deseada.
Una vez que los champiñones estén cocidos, añade la salsa bechamel al sartén con el pollo y mezcla bien hasta que todo esté integrado y la salsa tome consistencia.
Montaje y Horneado
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para horno con mantequilla. Extiende cada crepe sobre una superficie limpia. Coloca una porción generosa del relleno de pollo con bechamel en el centro de cada crepe. Enróllalos y colócalos uno al lado del otro en el molde engrasado.
Cubre los crepes enrollados con suficiente salsa bechamel. Ralla queso doble crema por encima y espolvorea con queso parmesano rallado.
Lleva el molde al horno durante un par de minutos, el tiempo suficiente para que el queso se funda o para darle un bonito dorado, según tu preferencia.
Variaciones y Sugerencias
Los crepes de pollo con bechamel generalmente se sirven solos, ya que varios crepes juntos forman una porción sustanciosa. Sin embargo, si deseas acompañarlos, una ensalada verde fresca es una excelente opción.
Es importante destacar que los crepes admiten una gran variedad de rellenos. Puedes adaptarlos fácilmente para rellenarlos con frutas, mariscos, verduras o carnes rojas. Para ello, simplemente ajusta algunos ingredientes al preparar la masa de los crepes, como añadir miel, cerveza, brandy o jengibre, y por supuesto, adapta la salsa según el relleno elegido.