Si buscas sorprender a tus invitados con una preparación increíble, el cremoso de mote es la elección ideal. Esta receta, popularizada por el chef Álvaro Lois, combina la textura única del mote con una base cremosa y el sabor dulce de ingredientes tradicionales como el zapallo camote.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta exquisita receta para toda la familia, asegúrate de contar con los siguientes insumos:
- 1 kilo de mote (cocido o crudo)
- 1 caja de crema de leche
- 1 trozo de zapallo camote
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebollín picado
- 1 taza de vino blanco
- 1 sobre de queso rallado
- Sal y pimienta a gusto
Paso a paso para la preparación
Sigue con atención cada etapa para obtener un resultado maravilloso:
- En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea el cebollín picado.
- Agrega el vino blanco y deja evaporar el alcohol por unos minutos.
- Incorpora el mote cocido a la mezcla.
- Añade la crema de leche y el zapallo camote, el cual debe estar previamente cocido y procesado hasta obtener un puré suave.
- Mezcla todos los ingredientes y cocina a fuego bajo hasta lograr la consistencia cremosa deseada.
- Finaliza añadiendo la mantequilla, el queso rallado, la sal y la pimienta antes de servir.
Sugerencias de acompañamiento
Este guisado es sumamente versátil y permite diversas combinaciones de verduras. Por ejemplo, se puede preparar una variante incorporando alcachofas y choclo, una combinación que suele ser un éxito rotundo en reuniones sociales. Es un plato que se adapta perfectamente a diversas proteínas; acompañarlo con chuletas de cerdo deshuesadas salteadas es una excelente opción para resaltar los sabores del mote.
Receta: Cremoso de Mote
| Ingrediente | Función en la receta |
|---|---|
| Zapallo camote | Aporta color, textura y dulzor natural. |
| Vino blanco | Equilibra la acidez y potencia los aromas del sofrito. |
| Mote | Elemento central que proporciona consistencia y saciedad. |