Los rellenos de crema pastelera y mermelada son clásicos en la repostería, apreciados por su versatilidad y el toque delicioso que aportan a una gran variedad de postres. Desde tartas y pasteles individuales hasta modernos vasitos, la combinación de la suavidad de la crema y el dulzor afrutado de la mermelada crea experiencias culinarias memorables. A continuación, exploraremos sus preparaciones y diversas formas de integrarlos en creaciones dulces.
Componentes Clave: Crema Pastelera y Mermelada
Preparación de Mermelada Casera
La mermelada casera ofrece un sabor más auténtico y permite controlar el nivel de dulzor y la elección de la fruta.
Ingredientes para Mermelada de Melón (ejemplo)
- 1 unidad de melón plátano (puedes utilizar cualquier fruta)
- 1/2 taza de azúcar de coco (o lo que uses para endulzar)
Proceso de Elaboración de la Mermelada
Si quieres preparar la mermelada, este proceso debes hacerlo con anticipación, ya que toma mucho tiempo (al menos 1 hora). Simplemente debes mezclar ambos ingredientes (fruta y azúcar) y cocinar a fuego medio hasta que tome una textura firme.
Elaboración de Crema Pastelera
La crema pastelera es la base de muchos postres y puede adaptarse a diferentes dietas, como la vegana, o prepararse de forma tradicional.
Ingredientes para Crema Pastelera (versión vegetal)
- 250 ml de leche vegetal de soya
- 1/4 taza de azúcar de coco (o lo que uses para endulzar)
- 1/4 taza de maizena
- 1 cdta de esencia de vainilla
Proceso General de Elaboración de la Crema Pastelera
En un vaso, separamos un poco de leche para disolver la maicena en esta pequeña cantidad. Por otro lado, ponemos el resto de la leche en un cazo a calentar a fuego lento. Mientras se va calentando, vamos batiendo los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla en otro recipiente (si se usa la versión tradicional con huevos). Luego, mezclamos también la leche con la maicena disuelta con los huevos batidos (si aplica). Iremos añadiendo esta mezcla al cazo con la leche que estamos calentando, lo haremos poco a poco, sin parar de remover. Veremos que la mezcla irá espesando.
Para la versión vegetal, en una olla pon la leche junto con el azúcar y esencia de vainilla y cocina a fuego lento, cuando suelte el hervor agrega la maizena disuelta en leche fría y revuelve constantemente hasta que espese.
Si no eres muy cocinillas y no te atreves con la crema pastelera, puedes hacer unas natillas de sobre o bien usar unas ya compradas y hacer este postre en casa sin ninguna problema.
Recetas con Relleno de Crema Pastelera y Mermelada
Tarta Sencilla con Masa Casera (versión vegana)
Ingredientes para la Masa (para un molde de 18 cms)
- 1 taza de harina (la que tengas)
- 1 cda de chía + 3 cdas de agua (reemplazable por 1 huevo)
- 1 cdta de polvos de hornear
- Agua necesaria
- Endulzante a gusto
Preparación de la Masa y Base
Para la masa, primero hidrata la chía con el agua hasta que tome una consistencia firme. Agrega la chía hidratada a un bowl junto con la harina y polvos de hornear, y agrega agua lentamente hasta formar una masa firme, sin que se te pegue en las manos. Puedes agregar algo para endulzar a gusto. Dispone la masa en el molde y lleva al horno por 15 minutos aprox. a 180°C o hasta que los bordes estén dorados.
Montaje y Horneado Final de la Tarta
Agrega la mezcla de crema pastelera a la masa junto con la mermelada y lleva nuevamente al horno a 180°C por 25 minutos. Espera a que se enfríe y disfruta.
Se pueden rellenar de un sinfín de ingredientes como nata, chocolate, crema de plátano, crema de pistacho… Cualquier cosa que se os ocurra.
BIZCOCHO SALE DEL HORNO RELLENO
Delicias Individuales de Hojaldre
Ingredientes Adicionales para Hojaldre (para 4 personas)
- 1 lámina de hojaldre
- 80 g de mermelada de frutos rojos
- 200 g de crema pastelera
- 100 g de chocolate de cobertura
- 1 cucharada de fresa liofilizada
- Hojas de menta para decorar
Preparación y Horneado del Hojaldre
Para hacer esta receta necesitaremos 4 cortapastas redondos (o aros de metal) de 12 cm de diámetro X 4 de altura. Extiende la lámina de hojaldre sobre la encimera y corta 4 tiras largas (de 35 cm de largo X 3.5 cm de ancho). Es importante que la anchura sea un poco inferior a la altura del molde. A la hora de cortar el hojaldre no hay que arrastrar el cuchillo porque en el momento del horneado el hojaldre no crecería uniformemente. Enrolla cada tira formando una caracola.
Cubre la base de una bandeja de horno con un trozo grande de papel de horno. Pon encima los 4 cortapastas y coloca una caracola en el centro de cada uno. Cúbrelos con otro trozo de papel de horno y ponles encima algo de peso (por ejemplo una fuente apta para el horno). La idea es que al tener peso encima, no crezcan hacia arriba sino hacia los laterales. Hornéalos a 180º durante 25-30 minutos. Retíralos del horno y espera a que se enfríen.
Relleno y Acabado de los Pasteles
Pon los pasteles de canto (es decir de lado) y con una punta, haz 3 agujeros en uno de los lados de cada uno. Introduce la crema pastelera y la mermelada de frutos rojos en 2 mangas pasteleras. Funde el chocolate en el microondas, sella los agujeros con el chocolate y espolvoréalos con las fresas liofilizadas.
Postres en Vasitos: Montaje Rápido y Personalizado
Los postres en vasitos son una forma perfecta de preparar postres para un evento especial, ya que así cada uno tiene su porción y no hay que andar cortando ni repartiendo.
Ingredientes para Vasitos
- Vasos individuales
- Galletas para la base
- Crema pastelera
- Mermelada
- Leche y licor (opcional, para mojar galletas)
Proceso de Montaje
Prepara tantos vasos como necesites. Coloca en la base de cada vasito una de las galletas y luego báñala con un poco de leche y licor para que cojan sabor y estén más suaves. Luego seguimos con la crema pastelera y finalmente la capa superior de mermelada. Para que quede perfecto puedes decorar la parte superior con un poco de crema pastelera.
Pastelitos con Masa Quebrada
Ingredientes para la Masa Quebrada
Para la masa quebrada, empezamos mezclando la harina, la almendra, la sal y el azúcar. Después, cortamos en dados la mantequilla. Con las manos empezamos a amasar, para mezclar bien la mantequilla, aunque quedarán muchos grumos. Después añadimos el huevo batido con el ron.
Elaboración de la Masa Quebrada
Separamos la masa en dos porciones, una mayor que otra, envolvemos en film y dejamos guardada en la nevera durante 1 hora.
Formado, Relleno y Cocción de los Pastelitos
En este paso, montaremos los sacos de masa. Con la porción más grande, retiramos el papel vegetal y cortamos la masa en círculos. Con los dedos adaptamos la masa al molde, si se nos rompe no pasa nada, con los dedos apretamos la masa y unimos grietas. Sacamos el resto de masa de la nevera. Cortamos también en círculos y los colocamos para sellar los pastelitos. Sellamos bien los bordes para que no se nos salga el relleno. Metemos el pastel en la nevera durante otros 15 minutos y mientras se vuelve a enfriar todo vamos precalentando el horno, a 180ºC. Sacamos los pasteles de la nevera, los pintamos con el huevo batido y lo metemos al horno durante unos 30 ó 35 minutos hasta que quede doradito. Una vez listo, los dejamos enfriar.