La crema de espárragos es un plato reconfortante y delicioso, ideal como entrante o una cena ligera. A diferencia de las cremas preparadas con mezclas secas, una crema de verduras con ingredientes frescos y hecha desde cero puede ser sorprendentemente deliciosa. Esta receta fácil y detallada te guiará para preparar una exquisita crema de espárragos con harina, logrando una consistencia suave y un sabor profundo.
Ingredientes
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 lb. espárragos, lavados (corta el tallo)
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- ½ taza poro, picado (solo usa la parte blanca)
- 2 dientes de ajo, finamente picados (aproximadamente 1 Cda.)
- 2 cucharadas harina para todo uso
- 3 tazas caldo de pollo o vegetal
- 15 oz. Crema Marca Supremo® de V&V SUPREMO®
- ½ cucharadita sal de grano (kosher)
- 4 rebanadas de limón verde (para servir, opcional)
Instrucciones de Preparación
1. Preparación de los Espárragos
Corta aproximadamente 1 pulgada de la punta de los espárragos y aparta. Corta el resto de los espárragos en 3 partes iguales. Esta separación es clave para la decoración final del plato.
2. Sofrito Inicial y Cocción de las Puntas
En una cacerola mediana a fuego medio, agrega la mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita, agrega las puntas de los espárragos sin dejar de revolver. Cocina por 1 minuto. Retira las puntas del sartén y reserva.
3. Cocción del Resto de Vegetales y Harina
En la misma cacerola, cocina el resto de los espárragos y el poro por 3 minutos sin dejar de mover. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos. Reduce a fuego lento. Agrega la harina y cocina durante 2 minutos moviendo constantemente para evitar grumos y tostar ligeramente la harina, lo que ayudará a espesar la crema.
4. Incorporación del Caldo y Hervor
Agrega el caldo, incrementa el fuego a medio-alto y deja hervir moviendo frecuentemente. Una vez que ha comenzado a hervir, reduce a fuego lento y deja hervir por 5 minutos más. Retira del fuego.
5. Licuado hasta Obtener una Consistencia Suave
Con cuidado, vacía la preparación a la licuadora. Para permitir que salga el vapor de forma segura, remueve el centro de la tapa de la licuadora y coloca una toalla de cocina sobre el hueco. Licua por 1 minuto hasta que esté bien integrado. Para la licuadora. Agrega la crema y licua por 1 minuto más hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
CREMA de verduras casera I Receta para la CENA o el ALMUERZO 🥕🧅
6. Finalización y Servido
Cuela la sopa en la misma cacerola para asegurar una textura sedosa. Prende a fuego medio. Agrega la sal y deja que se caliente por completo, aproximadamente 2 minutos, sin que hierva. Sirve en tazones porciones iguales y decora con las puntas de los espárragos que reservaste. Sirve con las rebanadas de limón para un toque cítrico opcional.
Consejos y Guarniciones
Las sopas son muy populares y generalmente se sirven como primer plato. Una de las partes favoritas de servir y comer cremas de verduras son las guarniciones que las acompañan. Aunque se puede disfrutar sin ellas, el contraste de textura y sabor que aportan puede elevar la experiencia.
Se recomienda ofrecer unas 2-3 opciones de guarniciones para que cada persona pueda agregarlas y combinarlas con la sopa según su gusto. Algunas ideas incluyen:
- Las puntas de los espárragos hervidas rápidamente, que conservan una textura crujiente.
- Una salsa de limón con perejil para rociar encima de la sopa, o simplemente un chorrito de aceite de oliva.
- Un huevo hervido con yema suave o huevo pasado, ya que la combinación de espárragos y huevos es clásica.
- Aguacate, un acompañamiento común en muchas sopas.
- Crutones caseros o tostadas de pan de ajo.
- Cebollín picado.