Ingredientes
Para esta receta se necesitarán los siguientes ingredientes:
- 3/4 taza de quinua cruda
- 4 piezas de pescado blanco firme sin piel de 6 onzas cada uno (como bacalao o tilapia)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 4 cucharadas de yogur griego natural
- 1/4 taza de panko integral
- 1/4 taza de pistachos pelados sin sal (bien picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de espinaca pequeña
- 2 cucharadas de jugo de limón
Nota: Algunos ingredientes, como la sal, la pimienta, el yogur griego, el aceite de oliva y el jugo de limón, no están incluidos en el kit y deben ser proporcionados aparte.
Preparación de la Quinua y el Pescado
Primero, cocine la quinua siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, sepárela con un tenedor.
A continuación, condimente los filetes de pescado con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Después, pincele cada filete con 1 cucharada de yogur griego natural.
Elaboración del Rebozado de Pistachos
En un recipiente, mezcle el panko integral y los pistachos finamente picados. Añada 1 cucharada de aceite de oliva a esta mezcla y revuelva bien para integrar.
Picado de pistachos: Para obtener una textura ideal, pique los pistachos en un mortero con una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida. Se recomienda hacerlo en dos tandas para asegurar un triturado uniforme y evitar que los trozos salgan volando.
Tostado de pistachos: Caliente una sartén pequeña a fuego lento y tueste los pistachos troceados sin añadir aceite durante 4 o 5 minutos, o hasta que desprendan un aroma tostado y adquieran un ligero color dorado.
Horneado del Pescado
Espolvoree la mezcla de panko y pistachos sobre los filetes de pescado, presionando suavemente para que el rebozado se adhiera correctamente. Coloque el pescado preparado en una bandeja para hornear antiadherente con borde, forrada con papel de aluminio.
Hornee el pescado a 375 °F (aproximadamente 190 °C) durante 12 a 15 minutos, o hasta que adquiera un color opaco y esté completamente cocido.
Alternativamente, puede hornear durante 8 minutos a 175 ºC con calor arriba y abajo.
Preparación de la Ensalada de Espinaca
Mientras el pescado se hornea, prepare la ensalada de espinaca. En un bol, combine la quinua cocida con la espinaca pequeña, el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Mezcle todo bien.
Otras Preparaciones y Montaje del Plato
Puré de coliflor: Si desea acompañar el pescado con un puré, coloque la coliflor en un procesador de alimentos. Añada sal, una pizca de pimienta y aproximadamente 40 ml de aceite de oliva. Triturar hasta obtener una consistencia de puré suave.
Marinada opcional: En un plato, disponga los filetes de corvina, rocíe con jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Deje reposar en refrigeración por 10 minutos.
Salsa de pistacho opcional: Para una salsa, sofría cebolla en mantequilla en una sartén. Añada pistachos pelados tostados, sofría por dos minutos más. Adicione bebida de almendra, sazone con sal y pimienta. Aromatice con nuez moscada y retire del fuego. Deje enfriar y licúe hasta obtener una salsa tersa. Reserve.
Dorado opcional: Lleve una sartén al fuego con aceite de coco y dore la corvina por ambos lados. Retire del fuego y termine la cocción en el horno precalentado a temperatura media por cinco minutos.
Servicio
Cuando el pescado esté listo, sirva colocando una capa de puré de coliflor (si se preparó) en la base de cada plato. Coloque encima dos trozos de corvina apanada y decore con el pistacho troceado restante o la salsa de pistacho.