Tomates, cebolla, ajo, chiles secos y especias son ingredientes esenciales en la cocina mexicana. Sería difícil imaginar preparar recetas caseras sin ellos. Este delicioso consomé de tomate es la base perfecta para platillos como los Tacos Dorados Ahogados de Pollo en Consomé.
Ingredientes para el Consomé de Tomate
- 6 tazas de caldo de pollo (preferiblemente de la cocción de pollo)
- 6 tomates roma (aproximadamente 545 gr. o 1.4 lbs.)
- 1/2 cebolla (mediana)
- 2-3 chiles secos (por ejemplo, chile guajillo o ancho)
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo (o al gusto)
- 2-3 dientes de ajo
- Comino al gusto
- Orégano al gusto
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- 1 1/2 cucharadas de manteca de cerdo
Preparación del Consomé de Tomate Estilo Sinaloa
- Para hacer una incisión en los tomates, usa un cuchillo pequeño y afilado para cortar una 'X' en la base. Retira cuidadosamente el corazón.
- En una olla grande, agrega el caldo de pollo, los tomates, la cebolla, los chiles secos y el caldo en polvo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 7-8 minutos.
- Retira los tomates de la olla y colócalos en un plato para que se enfríen. Deja que todos los ingredientes se enfríen durante unos 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, retira la piel de los tomates y transfiérelos a la licuadora. Incorpora los demás ingredientes de la olla, incluyendo todo el caldo. Agrega los dientes de ajo, el comino, el orégano, la pimienta y la sal al gusto. Asegura la tapa de la licuadora y mezcla a alta velocidad hasta obtener una salsa muy suave. Colar la salsa es opcional. Prueba y ajusta la sal. Reserva.
- En la misma olla, precalienta 1 1/2 cucharadas de manteca de cerdo a fuego medio durante 1 minuto. Vierte con cuidado el consomé de la licuadora. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Sopa de Tomate saludable, nutritiva y Riquísima
Variaciones
Este sabroso consomé rojo de tomate también puede prepararse en una versión verde. En lugar de tomates roma, puedes utilizar tomatillos para lograr un sabor distinto y vibrante.