Con 15 años de experiencia, Rocoto se ha consolidado como un referente en la gastronomía peruana, ofreciendo platos clásicos y preparaciones gourmet que satisfacen a los paladares más exigentes. La riqueza de los sabores del Perú es una excelente opción para compartir en familia, y Rocoto acerca estas delicias a sus clientes.
Platos Emblemáticos y Experiencias Gastronómicas
Entre las preparaciones más tradicionales disponibles en la carta de Rocoto destacan el Fetuccini a la Huancaína con Lomo Saltado, el Atún fresco en Quinoto al pesto y los Medallones de carne en salsa anticuchera. Asimismo, sus ceviches, causas y Ají de Gallina son altamente recomendados, invitando a un viaje culinario directo a Perú.
El lomo saltado, el ceviche fresco, el ají de gallina y un buen pisco sour son parte de la oferta de sabores que Rocoto ha compartido a lo largo de los años. La empresa celebra su trayectoria ofreciendo no solo exquisiteces culinarias, sino también un espíritu festivo con descuentos especiales y experiencias en restaurantes diseñadas para brindar y compartir.
Beneficios Exclusivos para Socios
Los socios de Rocoto disfrutan de beneficios exclusivos diseñados para mejorar su experiencia gastronómica. Al descargar el código promocional, los socios obtienen un 50% de descuento en la primera compra online y un 30% de descuento desde la segunda compra. Adicionalmente, se ofrece un 20% de descuento presencial al presentar la credencial de socio en los locales de Vitacura, Las Condes y Santiago Centro. Es importante tener en cuenta que estos beneficios no son acumulables con otras promociones vigentes.
Los beneficios válidos son:
- 50% de descuento en la primera compra online.
- 30% de descuento desde la segunda compra online.
- Descuento en local presentando credencial de socio vigente.
El beneficio online no es acumulable con otras promociones. El beneficio es válido hasta el 30.09.2026 y no es acumulable con otras promociones vigentes.
El Rocoto: Un Producto con Potencial de Exportación
Más allá de la gastronomía, el rocoto se perfila como un producto con un gran potencial en el mercado internacional, especialmente en la región de Oxapampa. La Cooperativa Agraria y Servicios San José del Valle de Paucartambo - Oxapampa está trabajando activamente para desarrollar la marca de rocoto local y generar mayores oportunidades comerciales.
Estrategias de Desarrollo y Certificación Orgánica
Los productores de la cooperativa buscan obtener la certificación orgánica, cerrar convenios para el uso de una moderna planta procesadora de rocoto y aumentar el valor agregado del producto. El objetivo es iniciar la exportación en el corto plazo y continuar con la reconversión productiva. La obtención de la certificación orgánica se considera crucial, ya que el rocoto orgánico puede alcanzar precios hasta S/15 por caja más altos que el convencional.
Se busca aprovechar las ventajas competitivas de Oxapampa, que cuenta con un clima y suelo idóneos para el cultivo de rocoto, similar al de grandes productores mundiales como China y la India. El "piso ecológico" de Oxapampa, con altitudes entre 1,100 y 2,300 msnm, favorece la calidad del rocoto, especialmente aquel cultivado a mayor altura (a partir de 1,600 msnm).
Desafíos y Oportunidades en el Cultivo de Rocoto
Históricamente, Oxapampa y Villa Rica han sido importantes zonas de cultivo de rocoto, llegando a tener alrededor de 2,000 hectáreas. Sin embargo, la enfermedad de la roya amarilla causó severos impactos económicos, llevando a muchos cafetaleros a alternar sus cultivos o migrar. A esto se suma el menor precio percibido por el productor en el mercado nacional debido a la sobreoferta y el encarecimiento de los insumos agrícolas, como pesticidas y abonos.
La cooperativa actualmente cuenta con 15 hectáreas de rocoto, siendo la variedad roja la más comercializada por su aroma distintivo. Para superar los desafíos, la cooperativa busca alternativas a los pesticidas químicos, como el manejo de enfermedades como la "rancha" y el uso de abonos para el follaje.
Industrialización y Valor Agregado
Otro objetivo clave es establecer un convenio con un Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica (Cite) de Oxapampa para industrializar la producción de rocoto. Esto permitiría darle un mayor valor agregado al producto, transformándolo en insumos para encurtidos o pastas, y evitar la venta a precios ínfimos por parte de intermediarios.
La cooperativa también ha apostado por la reconversión productiva, incorporando cultivos como la palta, el café y el cacao. A largo plazo, proyectan instalar cultivos de palta, café y cacao, y gestionar una planta de procesamiento primario para la palta, buscando así una cartera variada y mayor resistencia a la variabilidad de precios del rocoto.
Perspectivas de Mercado y Exportación
El mercado nacional del rocoto está dominado por grandes empresas de consumo masivo, lo que genera un precio estándar y dificulta la venta directa por parte de los productores debido a la carencia de vías de acceso adecuadas. La cooperativa aspira a tener objetivos claros para la exportación, como asegurar una cartera de clientes y aumentar la producción para cumplir con volúmenes requeridos. Un convenio con una institución que garantice la compra de, por ejemplo, 30 toneladas mensuales, permitiría masificar la producción y asegurar un mercado a futuro.
El objetivo para el próximo año es "despegar" tanto en la producción de rocoto como de palta. La visión de la cooperativa incluye la incorporación de tecnología para darle un mayor valor agregado a la producción de rocoto fresco, obtener retornos más atractivos y mejorar las oportunidades comerciales a través de la certificación orgánica.
Producción Nacional de Capsicum
En 2019, Pasco fue la principal región productora de capsicum del Perú, seguida por Lambayeque, Lima y Lima Metropolitana, La Libertad, Tacna y Arequipa. Estas seis regiones representaron el 89% de la producción nacional. El ingreso de rocoto al mercado mayorista de Lima aumentó un 6% ese año, siendo Oxapampa el principal lugar de procedencia. La producción de rocoto en Oxapampa, que data de más de 55 años, se destina principalmente al Mercado Mayorista de Lima, desde donde se distribuye a otros mercados de la capital y departamentos como Arequipa y Tacna.
Actualmente, existe una empresa en Oxapampa, L&B Böttger S.A.C., que ha industrializado la producción de rocoto, elaborando productos derivados con la marca Oxamanía.
"OXAMANIA", LOS MEJORES PRODUCTOS EN BASE A ROCOTO, SON DE OXAPAMPA
