No sé cómo lo logran, pero las tortillas convierten cualquier verdura en algo mucho más rico y especial. Son ideales para una comida liviana y se pueden acompañar de ensalada o arroz.
Acerca de la Receta
Esta receta de tortilla es de dificultad Fácil y tiene un costo accesible. Invita a 8 personas y disfruta de una deliciosa tortilla. No te tomará más de 25 minutos y es baja en calorías.
Ingredientes
- 1 Kilo de porotos verdes (si son frescos cortados en tiritas)
- 1 Cucharada de aceite
- 1/2 Cebolla cortada en cuadritos
- 1 Diente de ajo cortado finamente
- 3 Huevos
- 1 Tableta de caldo de verduras MAGGI®
- 2 Cucharadas de harina (opcional)
- 3 Cucharadas de perejil picado fino
- Pimienta a gusto
- Orégano a gusto
Preparación
Paso 1: Cocinar los porotos verdes
Calienta el aceite en una cacerola y agrega el ajo con la cebolla, saltea durante unos segundos hasta ablandar. Agrega los porotos verdes y cocina tapado a fuego medio durante 1 minuto revolviendo de vez en cuando hasta cocerlos al dente. Una vez listos, retira del fuego y así también el exceso de agua, para esto déjalos en un colador y déjalos reposar unos minutos.
Alternativamente, puedes lavar los porotos verdes, cortarles las puntas y pasarlos por una máquina que los corta o cortarlos a lo largo con un cuchillo. Colócalos en una fuente, agrega un chorrito de agua y sal, y cocina en el microondas 6 minutos, prueba y cocina hasta que estén cocidos, pero todavía crujientes (en algunos microondas se demoran 8 minutos).
También es posible cocerlos en una olla amplia con 1 taza de agua o unos 3 cm. En una olla a fuego medio, cuece los porotos verdes. Retíralos y disponlos en un bol.
Paso 2: Preparar la mezcla
Aparte, bate los huevos a espumoso en un bowl de buen tamaño. Agrega el caldo de verduras MAGGI® desmenuzado con la harina (si usas), perejil, orégano y pimienta a gusto. Agrega los porotos verdes y remueve cuidadosamente hasta integrar bien todos los ingredientes.
En otro método, en un bowl bate ligeramente los huevos, queso parmesano rallado, sal y pimienta (puede ser con un tenedor). En un bowl, bate los huevos, agrega la sal y los porotos.
Paso 3: Cocinar la tortilla
Calienta una sartén grande, preferentemente de teflón, con solo unas gotas de aceite. Vierte la mezcla de porotos verdes y cocina a fuego medio-bajo sin remover hasta que veas que los bordes de la preparación están cocidos. Luego, con la ayuda de una tapa grande de olla, voltea la tortilla con cuidado y cocina por el otro lado.
En otra variante de cocción, en un sartén calienta el resto del aceite, vacía la mezcla y cuece por 5 minutos aproximadamente o hasta que se desprenda sola. Tapa el sartén con un plato y cuidadosamente voltea el sartén para volcar la preparación en el plato, y enseguida traspásala nuevamente al sartén, dejándola cocer por el otro lado durante 3 minutos aproximadamente.
Puedes repetir el proceso por ambos lados a fuego bajo para alcanzar la cocción completa de la preparación. Es importante que esta no sea muy gruesa, idealmente de 2 cm de grosor.
Como girar una tortilla fácilmente de 2,600 kgs.
Paso 4: Finalización y servicio
Una vez lista, retira de la sartén y corta triángulos para acompañarlos con arroz, puré o una fresca ensalada.
Información Nutricional (por porción)
- Carbohidratos: 13.8 g
- Energía: 94.9 kcal
- Grasas: 2.8 g
- Fibra: 3.7 g
- Proteína: 5.4 g
- Grasas saturadas: 0.8 g
- Sodio: 284.7 mg
- Azúcares: 4.5 g
Acompañamiento
Puedes acompañar con un poco de arroz y las ensaladas que más te gusten. La tortilla de porotos es ideal para una comida liviana.