La reineta (Brama australis), también conocida popularmente como pez hacha, es una especie de pez Perciforme perteneciente a la familia Bramidae. Se trata de un recurso endémico de las aguas chilenas que, desde su introducción masiva en el mercado local en la década de 1990, ha ganado una alta demanda de consumo debido a las características gastronómicas de su carne, su firmeza, su color blanco y su bajo costo.
Características biológicas y comportamiento
Este pez es una especie altamente migratoria de carácter oceánico y pelágico. Su cuerpo es alto y comprimido, alcanzando una longitud de 20 a 50 cm, con una mandíbula dentada distintiva. La reineta habita en la columna de agua entre los 100 y 500 metros de profundidad, alimentándose principalmente de crustáceos planctónicos y sardinas.
Presenta ciclos migratorios oceánicos irregulares a través de todo el litoral chileno. Históricamente, se ha observado que el recurso se desplaza entre regiones: mientras que entre 1994 y 2002 la región de Valparaíso dominó la extracción, posteriormente la actividad se trasladó hacia el sur, concentrándose en la comuna de Lebu (región del Bío-Bío) y, con el tiempo, desplazándose hacia las costas de Aysén.
Extracción y pesquería
La explotación de la reineta es realizada principalmente por una flota de pescadores artesanales en el borde costero, aunque también participa el sector industrial. En cuanto a sus características comerciales, el recurso se extrae entre las regiones de Coquimbo y Aysén. Se comercializa principalmente como fresco-refrigerado o congelado, ya sea entero eviscerado, sin cabeza (H&G) o fileteado.
Estado de conservación
De acuerdo con los reportes oficiales, el estado del recurso ha sido catalogado como sobreexplotado de manera constante desde 2017 hasta 2024. Este escenario plantea desafíos continuos para el manejo sostenible de la especie, siendo necesario un aprendizaje continuo basado en la trasmisión generacional de saberes pesqueros y la aplicación de soluciones de largo plazo.
| Año | Estado del recurso |
|---|---|
| 2018-2024 | Sobreexplotada |
| 2014-2016 | No definido |
Marco regulatorio y normativa
La actividad pesquera en Chile se rige bajo diversos instrumentos legales, entre los cuales destaca la Ley General de Pesca y Acuicultura. La gestión del recurso Reineta se apoya en resoluciones exentas que regulan las nóminas nacionales de pesquerías artesanales y establecen condiciones de faena.
La normativa ha evolucionado para responder a los desplazamientos migratorios del recurso y a los conflictos de interés regional. Instrumentos clave incluyen la Resolución Exenta N° 3115 (y sus múltiples modificaciones) y la R. PESQ N° 209 (2012), que junto a la Ley N° 20.632, buscan regular el esfuerzo pesquero. Recientemente, se han emitido normativas sobre la fauna acompañante (como el pez espada) y la suspensión temporal del cierre de inscripciones en el Registro Artesanal.
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Recomendaciones para el consumo
Al adquirir este recurso en los mercados, se recomienda preferir ejemplares de más de un kilo (ojalá sobre 1,2 kg) y solicitar el fileteado. Es importante destacar que la reineta posee una espina central, lo que permite obtener dos lomos grandes. Debido a que las espinas suelen estar muy adheridas a la piel, se recomienda su preparación sin esta para facilitar su consumo. Es un pescado versátil que se puede preparar frito, al vapor, al horno o salteado.