La preparación de surimi para tostadas es una opción culinaria fresca y fácil que permite disfrutar de este versátil ingrediente. Antes de adentrarnos en las recetas, es útil comprender qué es el surimi y cómo se elabora.
¿Qué es el Surimi?
El surimi es una técnica ancestral inventada por pescadores japoneses que buscaban conservar de mejor manera la carne de sus pescados. Se le conoce como kanikama en Japón y existen registros de su existencia desde hace 900 años, considerándose como una especie de embutido marítimo.
Actualmente, el surimi es un producto comercial y prefabricado que aporta aproximadamente 8 a 15 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto total. Posee un bajo contenido de grasas y calorías; sin embargo, al ser un alimento ultraprocesado, no es recomendable consumirlo en exceso.
Composición y Proceso de Elaboración
¿De qué está hecho el Surimi?
El surimi está hecho de carne de diversos pescados como el abadejo, corvina, platija, fletán, morena, hoki, merluza, entre muchos otros. Se utilizan estos pescados con la finalidad de aprovechar especies con poca salida comercial.
La forma de preparar el surimi es mediante el lavado, eviscerado y descabezado de los pescados. Posteriormente, se tritura, se convierte en una pasta gelatinosa y después se moldea para obtener una textura suave.
Mitos y Realidades del Surimi
Contrario a lo que la gente piensa, el surimi no está hecho de cangrejo. Su sabor es muy similar al de este crustáceo, y su forma, junto con el color, se asemeja a las patas de cangrejo. El surimi es una imitación de productos como la langosta, el camarón o el cangrejo, de ahí el característico color rojo de estos crustáceos.
Usos Culinarios del Surimi
El surimi es muy común prepararlo en ensaladas o como un suplemento en platillos con crustáceos. Otra forma popular de preparación es con mantequilla, imitando la clásica langosta a la mantequilla. La carne imitación cangrejo se hace a partir de una pasta de carne de pescado para que se mantenga por mucho más tiempo.
Recetas Frescas y Fáciles para Tostadas
El surimi es ideal para recetas rápidas, especialmente para aquellos días en los que no se dispone de mucho tiempo para cocinar. A continuación, presentamos dos opciones para preparar surimi en tostadas.
Ensalada de Surimi Rápida y Deliciosa
Esta ensalada de surimi es super rápida y deliciosa, ideal para servir con tostadas, galletas saladas o incluso dentro de hojas de lechuga para hacer taquitos de surimi ligeros.
Ingredientes y Preparación:
- Lavar bien y picar el surimi y los vegetales. Si el repollo o los vegetales quedan muy largos, se recomienda picarlos un poco más.
- Añadir sal, limón, mayonesa y sriracha al gusto.
Ensalada de Surimi con Elote: Versátil y Rendirora
Esta ensalada de surimi con elote es muy rápida, deliciosa, versátil y rendidora, perfecta como botana o incluso como plato fuerte.
Ingredientes y Preparación:
- Corta el surimi en cubitos; es la forma más rápida de prepararlo.
- Pica los vegetales. El pepino en cubitos pequeños; si usas pepino regular, retira la cáscara y las semillas. Si usas pepino persa, puedes agregarlo directamente.
- Pela y ralla la zanahoria.
- Drena la lata de elote.
- Coloca en un bowl el surimi, la zanahoria, el pepino y el elote.
- Sazona con crema ácida o sour cream, mayonesa, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Si deseas un toque picoso, puedes agregar chipotles adobados al gusto.
- Sirve con tostadas, galletas, hojas de lechuga o como un bowl.
Consejos para una Ensalada Más Rendirora:
Para hacer la ensalada más abundante, puedes rallar otra zanahoria, agregar más pepino picado, tomate o jitomate picado, pimiento morrón en cubitos, más elote, o incorporar lechuga picada justo antes de servir (ya que después se suaviza). Una mezcla de todos estos ingredientes te permitirá obtener una mayor cantidad de ensalada.