Cómo Preparar un Delicioso Pay de Frutilla Casero

El pay de fresa (o pie de frutilla, como también se conoce a esta peculiar fruta) es uno de los postres más exquisitos y que más suele gustar a todo el mundo. Es una de las tartas de frutas más populares y en este artículo te explicamos cómo hacerlo paso a paso. Verás que no es muy complicado, queda muy rico y puedes adaptarlo a tu gusto, necesidad o disponibilidad. Hay diversas versiones de este postre, desde el tradicional horneado hasta opciones más rápidas sin horno.

Aquí te presentamos dos enfoques para preparar este delicioso postre: una receta tradicional americana con masa en la base y cubierta, ideal para quienes disfrutan de la creatividad en la cocina, y otra más rápida con base de galleta, perfecta para un postre sencillo y refrescante.

Receta de Pay de Fresa Tradicional Americano

Cocinaremos el tradicional pie de fresa americano, con masa en la base y en la cubierta. Esta receta es súper simple y rica, pero tiene la gracia de que se puede jugar con el diseño que se le haga a la cubierta del pay. ¡Puedes hacer el diseño que quieras! Es muy entretenido y, aunque se hace a partir de un pie simple, con la cubierta se sorprende mucho. Este Pie de Frutilla es muy fácil de hacer y es riquísimo. Anímate a probar esta tarta y no dudes en acompañarla con helado, una combinación inmejorable.

Preparación de la Masa para el Pay

Para hacer la masa:

• Precalentar el horno a 180ºC. Enmantequillar un molde de tarta de 25 cm de diámetro.
• Agregar a un bowl la harina, azúcar flor, sal, mantequilla fría en cubos y la vainilla.
• Pellizcar con la punta de los dedos para incorporar la mantequilla a los ingredientes secos hasta que queden trozos de mantequilla del tamaño de una arveja.
• Para hacer la base del pie de fresa, haz una corona con los ingredientes secos. En el centro, agrega la manteca blanda y la ralladura del cítrico que hayas elegido. Únelos con ayuda de las manos buscando que se integren, pero sin amasar hasta lograr una masa lisa.
• Agregar un huevo batido y la leche, e incorporarlos con un tenedor o con la mano, hasta conseguir una masa firme. Amasar un par de veces para terminar de integrar la masa, hasta que quede lisa y suave.
• Envolver en un film plástico y refrigerar por al menos 30 minutos.

Estirado y Colocación de la Masa Base

Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede de unos 3 mm de grosor y sea un poco más grande que el molde. Cubre la mesa con film, coloca una de las porciones de masa sobre él y, encima, pon otra lámina de papel film. Estira la masa con un rodillo. Es importante trabajarla rápido porque se irá poniendo más difícil de trabajar a medida que se va entibiando.

Sin retirar la lámina de papel film de la superficie, coloca la masa en la base del molde escogido. Asegúrate que la masa llega a todos los bordes con las yemas de tus dedos, pero sin ejercer demasiada presión. Forra con la masa el molde enmantequillado. Corrobora que las esquinas estén bien pegadas al molde y no haya aire entremedio, presionando suavemente con una bolita hecha con exceso de masa. Corta el exceso con un cuchillo. Debe quedar masa hasta arriba del molde para poder hacer los bordes decorativos. Lleva al refrigerador por al menos 25 minutos, manteniendo siempre la masa sin estirar refrigerada también.

Elaboración del Relleno de Frutilla

Mientras se refrigera la base del pay, puedes preparar el relleno. Poner en un bowl las frutillas (sin tallo, partidas por la mitad), el azúcar rubia, miel derretida, vainilla, jugo y ralladura de limón, maicena. Revuelve hasta que estén bien mezclados.

Diseño y Decoración Creativa de la Cubierta

Para la cubierta, puedes hacer los elementos decorativos estirando la masa y cortándola con las formas deseadas utilizando cortadores de galleta o de fondant. Un ejemplo es hacer trenzas con la masa, o usar cortadores de flores, hojas, mariposas y estrellitas.

• Para hacer trenzas, corta tiritas delgadas de igual tamaño, pega 3 tiritas en un extremo presionándolas, y trénzalas cuidando que no se corten. Si se cortan, pégalas presionándolas y sigue trenzando.
• Pega al borde del pay los cortes de masa que vas a utilizar con un poco de agua y vuelve a refrigerar los elementos decorativos.

Montaje y Horneado del Pay

Para armarlo:

• Pinchar la base del pay con un tenedor.
• Agregar el relleno a la base del pay.
• Decorar encima con los elementos decorativos que se van a utilizar, haciendo el diseño deseado. Pega las masas con un poco de agua.
• Una vez listo el diseño, pincelar la masa con un poco de huevo batido y espolvorear con azúcar rubia.
• Hornear por 45-50 minutos, o hasta que las frutillas estén burbujeando (es muy importante que burbujeen). Puedes poner una bandeja con papel aluminio bajo la rejilla donde hornees el pay, por si cayera líquido.
• Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir, preferiblemente para evitar que se humedezca la base.

Variaciones y Consejos Adicionales

Si quieres probar otras versiones de esta tarta o no tienes fresas, puedes reemplazarlas por duraznos, peras, arándanos y/o ciruelas. Además, puedes mezclar varias frutas para obtener una tarta todavía más completa.

Por otro lado, si eres diabético, puedes evitar el uso del azúcar reemplazándola por edulcorante. Si bien la harina utilizada en esta receta es del tipo refinada, el relleno con fruta aporta fibra que reduce el índice glucémico de este postre.

Igualmente, tienes la opción de no colocar masa en la superficie y dejar el pay de fresa abierto, es decir, con el relleno a la vista. En este caso, será recomendable hornearlo de todas formas porque la masa de la base no está cocinada. También puedes hacerlo sin masa en la superficie.

Si optas por una cubierta sencilla o para sellar los bordes, corta las partes sobrantes de masa, sella los bordes con un tenedor sin ejercer demasiada presión y haz una cruz en el centro con ayuda de un cuchillo para permitir la salida del vapor durante el horneado.

Pay de Fresa Rápido con Base de Galleta

Esta receta te permite preparar un pay de fresa delicioso y colorido de forma rápida, perfecto para una tarde de té o una celebración especial con amigos. Se diferencia del tradicional por su base de galleta y un relleno que requiere un horneado mínimo.

Ingredientes del Pay Rápido

• 2 Tazas Galleta de Vainilla molida
• 100 Gramos Mantequilla Sin Sal derretida
• 1 Lata de LECHE CONDENSADA NESTLÉ®
• 1/2 Taza Fresas licuadas
• 3 Unidades Limón (solo el jugo)
• 4 Unidades de Yema de Huevo
• 1 Taza Fresas picadas en rodajas (para decorar)

Utensilios Necesarios

• Plato de hornear
• Bowl
• Cuchara
• Horno

Preparación Paso a Paso

1. Mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida y disponerlo en el fondo del molde. Presionar con la ayuda de una cuchara.
2. Para el relleno, mezclar la LECHE CONDENSADA NESTLÉ®, las fresas licuadas, el jugo de limón y las yemas. Verterlo en la base de galleta.
3. Llevar al horno precalentado a 180°C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
4. Decorar toda la parte superior del pay con fresas picadas en rodajas.

Información Nutricional (por porción, valores aproximados)

Refrigeración y Servicio

Después de decorar con las fresas, es recomendable refrigerar el pay durante al menos 1 hora antes de servir para que el relleno se asiente correctamente.

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