Una de las tendencias culinarias que está ganando popularidad es la recuperación de recetas tradicionales ricas en nutrientes, como las patas de pollo o cerdo. Estas preparaciones, que nuestros antepasados disfrutaban de pequeños, están llenas de colágeno, un elemento esencial que hoy en día a menudo necesitamos complementar debido a la disminución del consumo de huesos, callos y otros ingredientes que antiguamente formaban parte de la dieta diaria.
En este contexto, las patitas aliñadas se presentan como una delicia. Todo el mundo puede preparar en la cocina de su casa unas exquisitas patitas aliñadas, especiales para comer a cualquier hora del día. Hay una receta típica de Mendoza que es muy fácil de hacer y que es realmente para chuparse los dedos. Así como se pueden elaborar todo tipo de escabeches y encurtidos, crear unas ricas patitas aliñadas, con una textura única y un adobo especial, es la mejor idea para degustar un plato más que sabroso.
¿Qué son las Patitas Aliñadas?
Las patitas aliñadas que se hacen con cerdo y especias de todo tipo, son especiales para comer en una picada, acompañada de pan y otras especialidades. Entre los acompañamientos clásicos se encuentran las aceitunas, la lengua a la vinagreta, la berenjena en escabeche o los porotos en escabeche, entre otros. Es una receta de cocina que no falla y es muy fácil de hacer.
Receta Detallada de Patitas Aliñadas
Ingredientes
- Ocho patitas de cerdo
- Hojas de albahaca
- 1 apio
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón
- 2 dientes de ajo
- 1 ají
- Perejil
- Laurel
- Tomillo
- Pimienta en grano
- Aceite de oliva
- Sal y vinagre
Preparación Paso a Paso
Para comenzar con la preparación de estas deliciosas patitas aliñadas, sigue estos sencillos pasos:
- Cocción de las patitas: Colocar en una cacerola agua y agregarle las hojas de albahaca, apio, laurel, tomillo y pimienta en grano. Cuando rompa en hervor, introducir las patitas de cerdo. Cocinar las patitas de cerdo por unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Cuando ya estén cocidas, retirar las patitas y reservar el caldo de la cocción.
- Elaboración del aliño: Para preparar el aliño, cortar la cebolla en juliana y llevarla a una sartén con el pimentón y aceite de oliva. Cuando la cebolla se ponga transparente, incorporar los dientes de ajo, ya sean enteros o cortados a la mitad.
- Fusión de sabores: Una vez que la cebolla, el pimentón y el ajo ya estén cocidos, incorporar el caldo donde se cocinaron las patitas. Es opcional añadir un poco de salsa de tomate para que el aliño quede más espeso. Cocinar por 10 minutos todos estos ingredientes hasta que se fusionen.
- Textura homogénea: Cuando ya se fusionaron los ingredientes del aliño, procesar la mezcla hasta obtener una preparación homogénea y suave.
- Unión final: Verter esta salsa bien condimentada sobre las patitas de cerdo, para luego incorporarle el ají y el perejil picado, lo cual ayudará a potenciar aún más los sabores. Cocinar todos juntos por unos 15 minutos más.
- Enfriar y disfrutar: Finalmente, dejar enfriar las patitas aliñadas antes de consumir para que los sabores se asienten y el plato adquiera su textura ideal.
