Aunque el atún, la mojarra y el huachinango son los pescados más consumidos en México, existen otras variedades de mariscos con un sabor excepcional. El pescado sierra es una de ellas, y su versatilidad permite prepararlo de diversas maneras, sorprendiendo a familiares y amigos con platillos deliciosos.
¿Qué es el pescado sierra?
El pescado sierra, científicamente conocido como Scomberomorus sierra, es una especie marina perteneciente a la familia Scombridae. Se distribuye en las costas del Océano Pacífico, desde el sur de California hasta Perú, siendo muy común en las aguas mexicanas. Este pez se caracteriza por su cuerpo alargado y delgado, de coloración plateada y con líneas longitudinales oscuras en sus flancos. Puede alcanzar hasta 1 metro de longitud.
Su carne es blanca, magra y de sabor suave, con una textura firme, lo que la convierte en un ingrediente ideal para una amplia gama de preparaciones culinarias, como asados, empanizados o ceviches. Además, el pescado sierra es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, componentes beneficiosos para la salud cardiovascular.
Recetas con Pescado Sierra
A continuación, se presentan varias formas de preparar este delicioso pescado, desde tacos hasta platillos horneados.
Tacos de Pescado Sierra a la Parrilla
Una opción ligera y sabrosa para disfrutar del pescado sierra.
Ingredientes:
- 4 filetes de pescado sierra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 diente de ajo picado
- Jugo de 2 limones
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de col morada rebanada
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/4 taza de crema
- 1/4 taza de salsa de aguacate
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Mezcla el aceite de oliva, el comino, el pimentón, el ajo y el jugo de limón. Marina los filetes de pescado con esta mezcla durante 20 minutos.
- Precalienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto. Asa los filetes de pescado durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos.
- Calienta las tortillas y rellénalas con el pescado desmenuzado.
- Acompaña los tacos con col morada, zanahoria rallada, crema agria y salsa de aguacate.
Pescado Sierra en Salsa con Tocineta y Vino
Una receta reconfortante que combina el sabor del mar con toques ahumados y de vino.
Ingredientes:
- Pescado sierra (ruedas o filetes)
- Tocineta
- Cebolla
- Ajo
- Harina
- Caldo (de pescado o vegetal)
- Vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava las ruedas o filetes de pescado.
- En una sartén caliente, dora ligeramente la tocineta en un poco de mantequilla. Retira la tocineta y reserva.
- En la misma sartén, dora el pescado sierra. Retira y reserva.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla picada con ajo hasta que estén dorados. Añade la tocineta nuevamente.
- Retira todos los ingredientes de la sartén.
- Espolvorea la sartén con harina, vierte el caldo y el vino blanco. Cocina a fuego medio durante 2 a 8 minutos, hasta que espese ligeramente.
- Incorpora el pescado con la tocineta y la cebolla a la salsa. Añade ajo picado, sal y pimienta al gusto.
- Tapa la sartén y deja cocinar a fuego bajo hasta que el pescado esté bien cocido.
- Sirve caliente.
Pescado Sierra al Horno con Queso y Media Crema
Una preparación sencilla y gratificante, perfecta para una comida familiar.
Ingredientes:
- 4 piezas de pescado sierra en filetes
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mostaza suave
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 lata de Media Crema NESTLÉ®
- 1/2 taza de queso Chihuahua rallado
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Mezcla la mostaza con la sal y la cebolla en polvo hasta formar una pasta. Marina los filetes de pescado con esta pasta durante 15 minutos.
- Ásalos a la plancha o en una sartén hasta que estén ligeramente dorados.
- Coloca el pescado en un molde para horno. Añade la Media Crema NESTLÉ® sobre los filetes.
- Esparce el queso Chihuahua rallado por encima.
- Hornea durante 10 minutos o hasta que el queso esté gratina y burbujeante.
- Sirve caliente.
Consejos adicionales:
- Para marinar el pescado sierra: Puedes agregar vino blanco a la mezcla de marinado o incorporarlo al momento de asarlo con pimienta.
- Acompañamiento: El pescado sierra al horno con queso se sirve muy bien acompañado de pan tostado.
- Variedad: Si no encuentras pescado sierra, puedes utilizar otro pescado blanco de tu preferencia para estas recetas.
Demuéstrale a tu familia tu habilidad en la cocina preparando estos deliciosos platillos de mariscos. ¡Disfruta de la frescura y el sabor del pescado sierra!