El Chapsui es un plato que combina la riqueza de las verduras frescas con la versatilidad de diferentes proteínas, ofreciendo una experiencia culinaria asiática auténtica y deliciosa. Esta receta es rápida, sencilla, y una forma exquisita de incorporar verduras en tu menú, sorprendiendo a todos en casa con sabores únicos. A continuación, exploraremos diversas aproximaciones para su preparación, desde un Chapsui de verduras hasta una versión con pollo.
Consejos Clave para un Chapsui Perfecto
El secreto de una buena receta de Chapsui, especialmente de verduras, reside en la técnica de corte y cocción. Es fundamental cortar las verduras de forma que todas adquieran una textura similar al final, evitando que unas se cocinen en exceso y otras queden crudas. Esto implica jugar con tamaños de corte y tiempos de adición a la cazuela o wok. Tradicionalmente, el Chapsui se caracteriza por un salteado rápido del ingrediente principal (pollo, ternera, cordero, gambas, o verduras), al que se añaden brotes de soja y salsa de soja.
Receta de Chapsui de Verduras
Para un Chapsui de verduras, se pueden utilizar ingredientes fácilmente disponibles en cualquier frutería durante todo el año. La clave está en la preparación y el orden de adición.
Preparación de Ingredientes
- Las cebolletas se cortan en cuartos y cada cuarto por la mitad.
- Las zanahorias pueden cortarse en rodajas, o si se prefiere, en láminas finas a lo largo con un pelador especial.
- El calabacín se corta en rodajas.
- El pimiento verde se corta en tiras.
- Los ajos se machacan.
Proceso de Cocción
- En una sartén con un poco de aceite, saltear los ajos, el jengibre y la cebolleta durante unos 30 segundos.
- Añadir el calabacín y los pimientos verdes. Si la zanahoria fue cortada en rodajas, también se incorpora en este momento.
- Finalmente, agregar los brotes de soja, los guisantes y la zanahoria cortada en láminas finas.
El Chop Suey de verduras se sirve tal cual. Su única decoración es la que forman sus propios ingredientes, con sus texturas y colores vibrantes. Por ello, es conveniente añadir verduras con colores dispares para un resultado más atractivo. Para acompañar, nada mejor que un buen plato de arroz tres delicias.
Salteado de VERDURAS y champiñones 🤩 WOK
Receta de Chapsui de Pollo (Estilo Nestlé)
Este plato de Chapsui de pollo se elabora con ingredientes frescos y saludables, realzados por el toque especial del caldo en polvo MAGGI® de gallina. Te sentirás como un auténtico chef profesional en cuestión de minutos.
Ingredientes
- 2 Supremas de pollo cortadas en cubos
- 2 Cdas de aceite
- 1 Diente de ajo cortado finamente
- 2 Zanahorias cortadas en tiritas
- 1 Pimentón rojo cortado en tiritas
- 1 Pimentón verde cortado en tiritas
- 4 Cebollines cortados en tiritas
- 1 Bandeja de champiñones cortadas en láminas
- 1 Tableta de caldo de gallina MAGGI®
- 1 Bandeja de dientes de dragón o brotes de soja
- 1/2 Taza de agua
- 1 Cdta rasa de maicena
Instrucciones de Cocción
- Paso 1: Saltear el Pollo
Calentar una sartén o wok preferentemente a fuego fuerte con las dos cucharadas de aceite. Agregar los cubos de pollo de manera esparcida, sin amontonarlos y sin removerlos. Añadir el ajo de inmediato. Una vez que los bordes del pollo estén levemente dorados, remover solo unos segundos. - Paso 2: Añadir Vegetales Iniciales
Agregar de inmediato las zanahorias y continuar salteando durante unos segundos. Luego, añadir ambos pimentones y el cebollín. Cocinar a fuego fuerte removiendo de vez en cuando durante unos minutos hasta avanzar la cocción de los vegetales para tu delicioso chapsui de pollo. - Paso 3: Incorporar Champiñones y Caldo
Incorporar los champiñones y, de inmediato, la tableta de caldo de Gallina MAGGI® diluida en 100 ml de agua. Saltear durante otros minutos a fuego fuerte, remover y enseguida incorporar los dientes de dragón. - Paso 4: Espesar la Salsa
Añadir la maicena disuelta en la media taza de agua y cocinar removiendo constantemente hasta espesar los jugos. Una vez listo, retirar del fuego y servir de inmediato tu sabroso chapsui de pollo.
Información Nutricional Aproximada (por porción)
Los valores nutricionales pueden variar según los ingredientes exactos y el método de preparación.
- Carbohidratos: 11.8 g
- Energía: 134 kcal
- Grasas: 3.4 g
- Fibra: 3.7 g
- Proteína: 14.8 g
- Grasas saturadas: 0.6 g
- Sodio: 1373.9 mg
- Azúcares: 3.6 g
Consejos Culinarios Adicionales para un Chapsui Exquisito
- Selección de Ingredientes: Para asegurar que tu Chapsui esté lleno de sabor y textura, es fundamental elegir verduras frescas o de temporada al momento de la compra. Este plato se distingue por ser colorido y atractivo, gracias a la variedad de verduras que incorpora.
- Corte Uniforme: Es esencial cortar todos los ingredientes en tiras finas y uniformes, permitiendo que se cocinen de manera homogénea y mantengan su textura crujiente.
- Cocción Rápida a Fuego Alto: La rapidez de esta receta reside en un wok bien caliente con un poco de aceite. El secreto consiste en saltear el pollo y las verduras rápidamente a fuego alto, logrando que se doren por fuera y queden tiernos y jugosos por dentro.
- Potenciar el Sabor: Potencia el sabor del Chapsui agregando una tableta de caldo MAGGI® de gallina, que aportará un toque único y exquisito a tu plato.
- Preservar la Textura: Sigue las instrucciones de la receta y procura no cocinar en exceso las verduras, para preservar su frescura y color en el plato.
- Suavidad del Pollo (Opcional): Para lograr la textura suave, casi aterciopelada tradicional de la comida china de restaurantes, puedes ablandar el pollo con bicarbonato. Espolvorea el pollo con bicarbonato, mezcla con las manos y deja reposar 15 minutos (no más, para evitar que pierda textura). Luego, lava y seca bien antes de cocinar.
Preparación de Salsas y Otros Componentes
Para la salsa, puedes mezclar maicena con salsa de soya, revolver. Luego, agregar salsa de ostra, mirin, aceite de sésamo, pimienta y agua para obtener una mezcla homogénea.
Algunas verduras, como el brócoli, pueden cocinarse al dente previamente, por ejemplo, 2 minutos en el microondas a potencia alta. Los cebollines pueden cortarse en trozos largos de 4-5 cm y la zanahoria en bastones finos.