Es tiempo de mandarinas y de frutas cítricas en general. Esta fruta nos aporta beneficios para nuestra salud, dan colorido a nuestros platos y los enriquecen con su sabor. Prepararlas en conserva es una forma ideal de tenerlas siempre disponibles, ya que van bien con platos dulces o salados; es cuestión de probar.
Ingredientes necesarios
Para elaborar esta deliciosa conserva, necesitaremos los siguientes ingredientes básicos:
- 1000 g de gajos de mandarina (sin parte blanca o la menor cantidad posible, sin semillas).
- 400 g de agua.
- 400 g de azúcar.
- Opcional: canela en rama y anises estrellados para aromatizar.
Preparación paso a paso
1. Tratamiento previo de la fruta
El primer paso consiste en pelar la fruta y dejarla en agua fría durante una hora. Podemos separar los gajos o bien dejar las mandarinas enteras, especialmente las que son más pequeñitas. Es importante retirar la mayor parte de la fibra blanca y las semillas para obtener un resultado más limpio.
2. Elaboración del almíbar
Para la cocción, ponga en el vaso el azúcar y el agua. Sin poner el cubilete para favorecer la evaporación, programe 45 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
3. Envasado y conservación
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, escurra las mandarinas y colóquelas en un tarro de cristal (previamente esterilizado) con capacidad de 1 litro. Intente que queden bien colocadas, sin espacios de aire entre medio.
Vierta el almíbar caliente sobre las mandarinas. Si desea aromatizar, añada una rama de canela o anises estrellados. Cierre el tarro y déjelo enfriar boca abajo dentro de la olla. Es importante tener paciencia y esperar a que alcancen la temperatura ambiente.
| Fase | Detalle |
|---|---|
| Reposo | 1 hora en agua fría |
| Cocción almíbar | 45 min / Varoma / vel. 1 |
| Almacenamiento | Tarros de cristal esterilizados |
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Aplicaciones culinarias
Las mandarinas en almíbar son ideales para enriquecer postres o recetas dulces. Asimismo, podemos combinarlas en platos salados, utilizándolas como base para salsas u otras preparaciones gastronómicas sofisticadas.