Los negocios de postres y productos horneados han ganado popularidad en los últimos años, existiendo desde hace tiempo. Actualmente, muchas personas han comenzado a vender pasteles, muffins, gelatinas, postres y galletas desde casa, convirtiéndose en pastelerías minoristas regulares que operan con baja producción y buenos ingresos.
¿Por qué la repostería es un negocio rentable?
Abrir un negocio de postres en casa es una opción rentable para incrementar tus ingresos haciendo lo que te apasiona. La venta de pasteles caseros ha sido la cuna de grandes pastelerías, que han llevado su pasión por la repostería a otro nivel.
Un negocio de repostería es bastante rentable, especialmente al iniciar en casa. La venta de postres es especial en algunas épocas del año, dependiendo del producto que vendas. La fluctuación de ingresos varía todo el año, y deberás estar atento a las tendencias de tus ventas para identificar los mejores meses y así ofrecer productos que te generen ganancias todos los meses del año.
Puedes iniciar en pequeño y vender localmente, para eso no es necesario tener un espacio físico más allá de tu casa. Puedes ser creativo y mejorar constantemente. Abrir un negocio de postres es fácil si es lo que te gusta. Si careces del conocimiento, podrás fortalecerlo y solo tendrás que estar motivado para iniciar.
Convertir tu amor por la repostería en ingresos adicionales será muy fácil al incrementar tus conocimientos, a la vez que fortaleces la calidad de tu negocio de postres. Si tomas un curso de repostería, fortalecerás tus técnicas para ofrecer cada vez más sabores y diversidad de postres que satisfagan el paladar de tus clientes.
Preparación para el éxito
Para abrir tu propio negocio de postres, además de tener en cuenta la regulación de tu país, es importante la iniciativa en el emprendimiento y contar con una inversión inicial para la compra de ingredientes, más el espacio para almacenarlos.
El negocio de los postres está innovando constantemente; la creatividad y la calidad son los pilares para que tu emprendimiento en repostería crezca.
Regulaciones y permisos
Puede que en tu país o Estado encuentres que la industria de alimentos está regulada, por lo que es importante que te informes acerca de los protocolos de seguridad que rigen las ‘leyes de alimentos caseros’. Por ejemplo, en Estados Unidos existen 22 estados que exigen este tipo de permisos, con unas especificaciones exactas acerca del tipo de productos que no se pueden comercializar.
Cómo iniciar un negocio de postres en casa
Si estás listo para convertir tu talento y pasatiempo en dinero, has llegado al lugar correcto. Si tus vecinas siempre te dicen que las gelatinas te salen deliciosas, entonces tienes el talento para iniciar tu propio negocio. Seguro tu mamá alguna vez te dijo “así es esto de las gelatinas, algunas cuajan y otras no”; pues literal aplica para ti que estás pensando en emprender un negocio en el mundo de la repostería o quieres extender tu oferta con nuevas variedades de gelatinas.
- Infórmate de las leyes y regulaciones del lugar donde vives acerca de los negocios de servicios de alimentos.
- Contempla el plan de tu negocio.
- Piensa en el tipo de repostería en la que te quieres enfocar y elige un concepto que te permita plasmar tu creatividad y sobresalir.
- Define el menú o la oferta de postres que vas a vender. Te recomendamos en una primera etapa trabajar postres fáciles y económicos, ya que te brindará una guía de cómo se moverá tu negocio: desde los utensilios hasta los ingredientes y la logística. Al principio, será más fácil concentrarse en uno o dos postres, como cupcakes o galletas. A medida que obtengas experiencia y aprendas cómo hacerlo rentable e identificar lo que más les gusta a tus clientes, podrás ampliar este menú.
- Teniendo claro lo que vas a preparar, continúa con los ingredientes y la materia prima.
- Si vas a convertir la cocina de tu casa en el terreno de un nuevo negocio, es importante tratarlo como un ambiente empresarial. Asegúrate de que las instalaciones sean las adecuadas para fabricar los postres que planeas vender. En esta etapa tienes que revisar que el lugar en el que se va a llevar a cabo la preparación de las gelatinas sea un espacio limpio y que tú o el personal que te ayudará cumplan con las medidas de higiene.
- Una vez tengas todo para comenzar, establece los precios de tus postres. Analiza muy bien todos los factores que se involucran en este paso y permítete ganar lo ideal en cada venta y preparación. En este paso es importante que conozcas el presupuesto que se necesita para fabricar cada producto que vendes.
- Cocina y pon en marcha todo tu plan. Vende tus postres y explora planes de marketing para llegar a más clientes.
Antes de dar el primer paso, tienes que considerar el tiempo que le vas a dedicar, el lugar en el que llevarás a cabo el proceso de producción, las personas implicadas, cuál será tu canal de venta y el dinero que piensas invertir. ¡Vamos despacio que no es carrera! Una vez que tengas contemplado lo anterior, arma un plan por etapas con pequeñas metas y fija un tiempo para cada una.
Claves para destacar
Sabor y creatividad
El sabor y la creatividad son los ingredientes principales en este punto, ya que serán tu diferenciador y llevarán tu toque personal.
Proveedores y materiales
Anota todo lo que necesitas para la preparación de las gelatinas, desde los ingredientes, hasta el empaque y los utensilios de cocina. Comienza a buscar proveedores y quédate con aquellos que te ofrezcan productos de calidad, recuerda que de eso depende el éxito de tu negocio. Los utensilios adecuados son fundamentales para preparar postres en casa. Esto permitirá que a la hora de cocinar se te facilite la elaboración de cada una de las recetas.
Público objetivo
Detecta en dónde están las personas a las que les quieres ofrecer tu producto y realiza una descripción breve de su perfil; esto te ayudará a tener una idea clara del tipo de segmento al que te quieres dirigir. Ya sea que encuentres una oportunidad en las fiestas infantiles de tus amigos o te vuelvas la experta en gelatinas de tu cuadra. Como diría tu mamá “ya salió el peine”.
Cálculo de costos y precios
Ya estamos en el punto que más interesa y por el que vas a pasar algunas horas en la cocina, quizá sin poder ver tu novela de las 8 de la noche. Pero todo esfuerzo tiene su recompensa, y para ello es necesario tener en una lista los gastos en materiales, el costo de la mano de obra, los gastos fijos (agua, luz, gas y otros servicios que utilizarás para tu negocio). El formato anterior te puede ayudar a calcular cuánto debes cobrar por la producción de tus pasteles, incluidos sus ingredientes, IVA, imprevistos, entre otros.
Marca personal
Dale un nombre a tus gelatinas, agrega un detalle en el empaque o en la preparación… ¡Algo que muestre tu personalidad y le haga saber al consumidor que tú lo preparaste! De esta forma no solo creas una cercanía, también ganarás reconocimiento. Recuerda que cualquier cosa que hagas lleva un poquito de ti, el ingrediente secreto es el amor que le pones. Capacítate, organízate y pon toda tu energía en obtener el objetivo que buscas.
Ideas de postres para vender
Si estás buscando recetas de postres para vender o postres sencillos para tu negocio, te diremos cuáles son las preferencias de las personas a la hora de comprar. La repostería es un emprendimiento que permite escalar fácilmente, pero es importante que definas en el camino las clases de postres que vas a vender, la logística para llevar a tus clientes, entre otros factores.
El postre más facil de todos¡ SOLO 2 INGREDIENTES
Postres favoritos de los comensales
Las siguientes ideas de postres son algunas de las favoritas de los comensales a la hora de comprar:
- El arroz con leche, aunque parezca fácil, pocos saben cómo prepararlo delicioso.
- El flan estilo Napolitano es básico en la cocina mexicana, un postre sencillo y rápido de hacer. Su receta básica consta de huevos, leche y azúcar, se cocina a baño maría y se aplica caramelo. Este es uno de los postres más ricos para vender.
- El cheesecake es una opción deliciosa e infaltable en tu menú, fácil de preparar y con la posibilidad de innovar constantemente.
- Las crepas o crepes son un tipo de panquecas delgadas.
- Los semifríos son postres cremosos y esponjosos.
- La gelatina puede ser uno de los postres más consumidos por las personas en muchos países.
- Si tienes conocimientos básicos de repostería, pero quieres comenzar este tipo de emprendimientos, la tarta fría es la opción más sencilla y rápida de postres para vender.
- Los cupcakes son reconocidos por su facilidad de preparación y la versatilidad de combinaciones.
- Los Scones son panecillos apreciados en países como Estados Unidos, Australia, Reino Unido y Escocia.
- El flan de queso es un postre económico y fácil de preparar.
- Las gomitas son muy conocidas en los países latinos y es uno de los postres más fáciles de elaborar y de vender dada su versatilidad.
Tipos de preparaciones
Un negocio de postres ofrece variedad de preparaciones dulces que pueden acompañar las comidas y complementar un banquete o evento especial.
- Los postres fríos son aquellos que se preparan a temperatura ambiente, pero necesitan ser enfriados o congelados tanto para preservar sus ingredientes como para ciertas etapas de su elaboración y almacenamiento.
- Los postres calientes u horneados requieren de un horno, plancha o estufa para su preparación. Algunos requieren de enfriamiento al finalizar, pero el proceso de calentamiento u horneado siempre será obligatorio.
Ingredientes clave en repostería
Frutas
En repostería es clave la compra y elección de frutas que usarás en tus postres, así como su manipulación y conservación para reducir mermas.
- Las frutas tropicales son propias de las zonas de clima tropical o subtropical. Tienen en común su incapacidad para soportar climas fríos, dañarse o tener problemas en su desarrollo cuando la temperatura cae por debajo de 4 °C. Algunas de ellas son: la piña, la carambola, el mango, la guayaba, el coco, la pitaya, la maracuyá, la fruta del dragón, tamarindo, papaya, entre otros.
- Las frutas secas o deshidratadas tienen como característica principal ser sometidas a un proceso de deshidratación, en el que su contenido de agua se reduce al 50%. Por lo tanto, mantienen muchos de los nutrientes de las frutas frescas pero con mayor concentración de azúcares y alto contenido calórico.
Edulcorantes
Si estás buscando emprender en repostería, debes conocer los edulcorantes más utilizados en los negocios de postres. Los edulcorantes naturales son aquellos que encuentras en la naturaleza, derivan de plantas y árboles o son procesados por insectos, como las abejas.
- La miel es un fluido espeso y rico en azúcares producido por las abejas. Proporciona dulzor y acidez a las mezclas gracias a ser una fuente natural de ácidos orgánicos. Puedes emplear la miel como edulcorante natural en cualquier postre.
- La función del azúcar en la repostería, además de endulzar, es que debido a la imposibilidad de congelarlo, evita la cristalización de helados y sorbetes a bajas temperaturas. Tiene también la facultad de absorber líquidos, pues actúa como suavizante de masas al disminuir el desarrollo del gluten.
Los edulcorantes naturales tienen funciones esenciales en la repostería. Para usarlos es importante medirlos y con esto evitar resultados desfavorables. El nivel de dulzura y la cantidad adecuada dependerá de las características de cada uno y del resultado que busques en tus postres.
Estrategias de negocio y marketing
En la oferta gastronómica, los postres siempre tendrán un lugar privilegiado. Además de estar ligados al cierre de una comida o cena, son alimentos que suelen consumirse en casi cualquier ocasión. Algunos expertos afirman que la venta de postres arroja un margen de ganancia entre 30% y 50%.
- Es fundamental comprender quiénes serán los consumidores de tus productos y cuáles son sus necesidades y preferencias.
- Un plan de negocios te permitirá establecer la información necesaria para que tu empresa funcione de manera eficiente y sea rentable.
- Una vez hayas definido la estructura de tu negocio de postres y el público al que dirigirás tus creaciones, es momento de establecer el menú y su alcance. ¿Vas a ofrecer postres de preparación rápida o moderada? Hacer esto te permitirá administrar mejor los tiempos de elaboración, al igual que controlar la calidad. 🍮Tip: para un negocio de postres, te sugerimos iniciar con un menú pequeño pero variado, que incluya no más de 6 tipos de platos con rutinas de preparación sencillas y requisitos similares.
- Una forma de destacar en este negocio de los postres, es empacando el producto en una caja llamativa y que refleje la identidad de tu negocio; al comenzar puede ser sencillo, pero debe mejorar a medida que crezca el negocio. Esta será la primera impresión que tendrán tus clientes, al igual que la decoración del producto. 🍮Tip: un recurso que puedes aprovechar para resaltar tu postre estrella es el empaque que utilices al venderlo online.
- Utiliza la información de tu estudio de mercado o análisis de competencia para darle forma a tu marca.
- Si bien es posible que tu negocio tenga un alcance más local al principio, el reconocimiento y las recomendaciones de clientes satisfechos contribuirán significativamente a fortalecer tu reputación. 🍮Tip: puedes diseñar tu plataforma de e-commerce a tu gusto y crear un menú completo para comenzar a vender de inmediato.
- ¡Aprovecha la enorme cantidad de foodies y personas con antojos a las que puedes llegar gracias a las redes sociales! Utiliza las plataformas sociales que mejor se adapten a tu marca y planifica contenidos que te ayuden a posicionarte. 🍮Tip: un tipo de posteo en redes que llama la atención es el proceso de preparación de los postres.
- Prepara con anticipación los diferentes tipos de promociones de ventas que tendrás disponibles durante temporadas como Hot Sale, CyberMonday o Navidad.
- Buena parte de tu tiempo se dedicará a la cocina y otra gran parte a las ventas. Si te encuentras en una zona de oficinas, ¡aprovéchalo! Además, haz negociaciones con tus proveedores basándote en tus temporadas fuertes.
- Un error común en los negocios de postres es descuidar la innovación una vez que se alcanza cierto nivel de reconocimiento por parte del público. Mantente actualizado visitando fuentes como grupos de repostería y cocina, así como plataformas como Pinterest, en busca de inspiración para evolucionar y mejorar tus postres. Si la gente está buscando opciones más saludables, ¡crea versiones fit de tus postres con sustitutos de azúcar e ingredientes bajos en grasas! ¿Hay interés en postres creativos que la gente devora en Instagram?
¡Comienza a endulzar la vida de miles de personas con tus creaciones!