Algunas veces un olor determinado puede evocar recuerdos especiales. El aroma del bizcocho horneándose es uno de esos, un olor a hogar, a calidez, a seguridad. El bizcochuelo de nuez es un clásico que, a muchos de nosotros, nos remite a las meriendas de la abuela. Por ello, disfrutarás de poder elaborarlo con tus propias manos.
La Esencia del Bizcocho con Harina de Nuez
En esta receta, el verdadero protagonista es el sabor intenso de la nuez. Para lograrlo, en vez de usar nueces picadas, vamos a molerlas, parecido a las tartas de almendra. Así, todo el bizcocho sabrá a nuez, con el fruto seco integrado en cada porción. Es una elaboración muy rápida y sencilla con un resultado maravilloso: un bizcocho muy jugoso y sabroso gracias al toque especial que aportan las nueces trituradas.
Como harina para la base, solo lleva nueces trituradas y pan rallado, lo que le confiere una textura y un sabor únicos, diferente a los bizcochos tradicionales. Suelen gustarme mucho los bizcochos hechos con harinas de frutos secos y este no es una excepción. Además, si te gustan las especias, este tipo de bizcochos las admite muy bien.
Ingredientes Clave
Para elaborar este bizcocho, necesitarás una selección de ingredientes que realzarán el sabor natural de la nuez:
- 140 g de nueces peladas
- 80 g de pan rallado
- 100 g de azúcar (30 g para las nueces y 70 g para la masa)
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos L (claras y yemas separadas)
- 6 g de polvos de hornear
- Azúcar glas para decorar
- Opcional: una pizca de sal, esencia de vainilla o especias al gusto (como canela o nuez moscada)
Preparación Paso a Paso
Sigue estas indicaciones para obtener una torta de nuez que podrás adaptar a otros sabores cuando desees, ideal para una merienda en casa o una celebración especial.
- Precalentar y preparar el molde: Precalienta el horno a 180 °C. Prepara tu molde, preferiblemente redondo de 18cm de diámetro. Te recomiendo forrar la base del molde con papel de hornear recortado y pulverizar las paredes con spray desmoldante para un perfecto desmoldado.
- Moler las nueces: Comenzamos partiendo las nueces y triturándolas en nuestro robot de cocina junto con los 30 g de azúcar hasta conseguir un polvo fino. Reserva unas cuantas si deseas decorar el bizcocho más tarde.
- Preparar la base de mantequilla: En un bol, bate la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, durante dos minutos hasta que esté cremosa.
- Incorporar el azúcar y las yemas: Añade los 70 g de azúcar restante y sigue batiendo hasta integrar. Luego, incorpora las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.
- Integrar los secos: Tamiza el pan rallado junto con los polvos de hornear e incorpóralos a la mezcla de mantequilla y yemas con movimientos suaves. Añade la mezcla de nueces trituradas y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Montar las claras: En otro bol muy limpio, bate las claras de huevo a velocidad alta hasta que estén espumosas. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de sal o la esencia de vainilla para estabilizarlas. Continúa batiendo hasta obtener un merengue firme, incorporando lentamente si usas azúcar adicional para el merengue.
- Unir las mezclas: Agrega las claras a la mezcla anterior en dos o tres veces, incorporando con movimientos envolventes y suaves para que no se bajen y la masa conserve su ligereza.
- Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante el tiempo indicado para tu horno (aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio).
- Desmoldar y enfriar: Lo sacamos del horno y lo desmoldamos. Pasa un cuchillo o una espátula por los bordes para despegarlo. Deja enfriar el bizcocho completamente sobre una rejilla antes de decorarlo.
- Presentación: Presenta la torta de nuez en una fuente y, si te gusta, puedes espolvorear con azúcar impalpable. ¡A comer!
💥Delicioso BIZCOCHO de NUECES 😍¡No podrás dejar de comerlo y mejorará tu salud !
Consejos para un Bizcocho Perfecto
Para asegurar que tu bizcocho de nuez sea un éxito y lo disfruten todos, ten en cuenta estos consejos:
- Controla la cocción: Es importante que no abras el horno a mitad de la cocción para no crear contrastes o cambios de temperatura, que pueden hacer que el bizcochuelo se deforme. Cuando falten 3 minutillos o así, pincha con un cuchillo para ver si está crudo por dentro.
- Tamaño del bizcocho: Este es un bizcocho pequeño, de unas 6 raciones. Necesitas un molde de 18cm de diámetro. Lo puedes hacer en varios formatos, por ejemplo, si lo haces en placa plana en vez de en molde de bizcocho alto tiene que estar menos tiempo y a un poco más de temperatura.
- Servir: Si quieres “vestir“ un poco más a tu bizcocho y lucirte ante los tuyos, sírvelo sobre unas natillas claritas.
- Conservación: Recuerda que los bizcochos congelan de maravilla. Si solo vas a tomar una parte del bizcocho, envuelve el resto en papel transparente, en porciones individuales y congélalas. Cuando quieras tomar un trocito, solo lo tendrás que sacar del congelador y esperar a que se descongele a temperatura ambiente. Queda tierno y aguanta bien durante varios días.
- Adaptaciones: Si haces el bizcocho con mantequilla sin lactosa, tus familiares y amigos intolerantes podrán disfrutar del bizcocho. Si no eres de nueces, puedes poner aquello que más te apetezca: pasas, moras, trocitos de chocolate, coco, frutas escarchadas, o incluso trocitos de manzana. También puedes añadir otros frutos secos al gusto, como trocitos de almendra o avellana para variar el sabor y la textura, aunque para un sabor homogéneo a nuez, lo ideal es molerlas finamente. Hay gente que prefiere que el bizcocho sea homogéneo sin “tropezones”.
