Las lentejas, un alimento básico en muchas culturas, son conocidas por su valor nutricional y su versatilidad. Esta receta de lentejas con chuleta ahumada y chorizo evoca los sabores de la cocina tradicional, siendo un plato sustancioso y lleno de sabor. Es la receta de mi abuela «Mami Feli», que preparaba de forma única en Maracaibo. Las lentejas se pueden disfrutar como sopa, acompañamiento o como plato principal.
Son una excelente fuente de proteína vegetal, especialmente si se combinan con arroz blanco, como el plato memorable de aquellos días en casa de la abuela, que incluía una buena milanesa.
Información General de la Receta
| Plato | Acompañamiento, Plato principal, Sopa |
|---|---|
| Cocina | Internacional |
| Raciones | 8 |
| Calorías | 435 kcal |
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 40 minutos |
| Tiempo Total | 50 minutos |
Ingredientes
- 400 g lentejas (Lens culinaris)
- 3 tazas agua
- 200 gramos chorizo
- 2 zanahorias (Daucus carota)
- 2 cda de ajo triturado
- 1/2 pimentón (Capsicum Annuum)
- 1 hoja laurel
- 150 gramos chuleta ahumada
- 1 cda sal
Preparación Paso a Paso
1. Preparación Preliminar de los Vegetales y el Ajo
Vamos a cortar todos nuestros vegetales (zanahoria y pimentón) en cuadritos pequeños. En cuanto al ajo, una vez que esté triturado, vamos a agregar una pizca de sal y aceite. Luego, lo haremos puré con el lateral del cuchillo para potenciar su sabor y facilitar su integración en la receta.
2. Cocción Inicial de las Lentejas
Colocaremos las lentejas en una olla o sartén lo suficientemente grande como para cubrirlas completamente con agua. Las dejaremos hervir por una hora, o hasta que se ablanden a la consistencia deseada.
3. Preparación del Sofrito
En un recipiente aparte, coloca los aliños previamente picados (pimentón, zanahoria, ajo) y sofríelos hasta que estén ligeramente tiernos y aromáticos. Este paso es crucial para desarrollar la base de sabor del guiso.
4. Combinación y Cocción Final
Una vez que los aliños estén sofritos, incorpora las lentejas a la olla y mezcla bien con los aliños para que todos los sabores se integren. A continuación, agrega las 3 tazas de agua, la hoja de laurel, los 200 gramos de chorizo y los 150 gramos de chuleta ahumada. Cocina todo por aproximadamente 20 minutos.
Después, reduce el fuego a bajo y cocina por 20 minutos más hasta que las lentejas estén blandas y el potaje haya alcanzado la consistencia deseada. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores bien fusionados.
LENTEJAS CON CHORIZO. Receta tradicional | Cocina A Buenas Horas
5. Ajustes y Servicio
Si prefieres un potaje más líquido, puedes agregar más agua en este punto. Ajusta la sal al gusto si es necesario. Sirve las lentejas calientes, idealmente acompañadas de arroz blanco para una comida completa y nutritiva. ¡Buen provecho!
Origen de las Lentejas
El cultivo de lentejas es originario del norte de Siria y Turquía, una región con una rica historia agrícola que data de milenios, lo que demuestra la antigüedad y el valor de este humilde pero poderoso legumbre.