La tortilla de acelgas con atún es una preparación deliciosa, rápida y fácil de hacer, ideal para consumir en la cena. Esta receta es muy saludable, ya que las acelgas aportan una cantidad significativa de nutrientes. Es una excelente manera de introducir verduras en la dieta, incluso para aquellos a quienes las acelgas les pueden resultar un poco insípidas.
Ingredientes
- 1 manojo de acelgas
- 4 huevos
- 1 lata de atún (preferiblemente al natural o en aceite de oliva escurrido)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva (o AOVE)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Opcional: Queso cortado en daditos (para derretir)
- Opcional: Ají (merquén o ají rojo seco molido) con orégano
- Opcional: Spray vegetal (para la sartén)
Preparación Paso a Paso
1. Limpieza y Cocción de las Acelgas
Lo primero que debemos hacer es lavar la acelga. Se recomienda sumergir las hojas en un recipiente grande lleno de agua para que suelten la tierra que hayan podido acumular. Limpiamos y troceamos las acelgas.
Podés cocinar la acelga al vapor o en el microondas. Se recomienda cocer las hojas por separado de los tallos, ya que los tallos tardan unos minutos más en cocinarse y si cocinás todo junto, las hojas pueden quedar sobrecocidas. Las hojas pueden cocinarse en vaporera durante 8 minutos, o en intervalos de 2 minutos en el microondas a potencia máxima. Una vez cocidas, escurrir bien las acelgas.
2. Preparación de la Mezcla para la Tortilla
Incorporar en una sartén unas tres cucharadas de aceite de oliva. Pelar y laminar el diente de ajo y dorar ligeramente, añadir las acelgas escurridas y saltear un par de minutos.
Ahora vayamos a la tortilla. Batimos los huevos en un bol grande. Luego de picar la acelga, vamos a mezclarla con los huevos batidos. Añadimos una lata de atún escurrido y desmenuzado, la sal, la pimienta y, si lo deseas, otros ingredientes a gusto como el queso cortado en daditos o un poco de ají molido con orégano.
3. Cocción de la Tortilla
Usá una sartén en la que confíes, esa que siempre usás cuando querés que algo no se queme. Ponemos una sartén mediana con una cucharada de AOVE y dejamos calentar un minuto. Primero vamos a calentar bien la sartén a fuego máximo, luego la rociaremos con spray vegetal (retirá la sartén del fuego para hacer esto, porque el spray puede ser inflamable).
Añadimos la mezcla de la tortilla y la cocinaremos a fuego máximo durante 1 minuto. Cuando notes que el huevo comienza a coagular en los bordes y no hay líquido suelto, es momento de dar vuelta la tortilla. Para esto, ponemos un plato un poco más grande que la sartén sobre la tortilla, la damos vuelta sobre el plato y, untando un poco de aceite por toda la base del plato para que la tortilla se deslice bien, la volvemos a poner en la sartén. Seguimos cocinando a fuego medio, pero destapada por 3 o 4 minutos. Si querés ponerle queso, poné el queso y tápala a último momento para que se derrita.
Dejaremos cocer el otro lado por otros 5 minutos o un poco menos, ya que por este lado tardará menos. El tiempo de cocción de la tortilla depende también del tamaño de la sartén.
Acelgas con atún
Consejos Adicionales y Variaciones
- Uso de tallos y hojas: Es tu elección utilizar solo las hojas o utilizar las hojas más los tallos de la acelga. Si no querés usar los tallos podés reservarlos para usarlos en otra comida, como por ejemplo, un salteado de verduras.
- Agua de cocción: El agua del hervido de la acelga no tiene que botarse. Puedes utilizarla para hacer batidos verdes o como base para caldo de verdura.
- Opciones para los más pequeños: Para lograr que los niños coman verduras, esta tortilla ligera pero con sabor es una excelente opción.
- Consistencia: Si se desea que la tortilla quede algo jugosita por dentro, se puede reducir ligeramente el tiempo de cocción.
Finalmente, sirve la tortilla de acelgas y atún. Disfruta de este plato saludable durante la hora de la cena. Es fácil de hacer y en poco tiempo.