Si hay algo que encanta en la pastelería, son los kuchenes. En el sur de Chile se pueden encontrar diversos tipos de estas preparaciones, destacando por sus variados sabores y texturas. Este kuchen de durazno resulta ideal tanto como postre como para llevar en una salida de picnic o una tarde de camping con la familia.
Para esta receta, se pueden utilizar tanto duraznos en conserva como duraznos frescos, adaptándose a la disponibilidad de la temporada.
Ingredientes necesarios
Para la masa:
- 1 Taza de azúcar flor
- 100 gr de mantequilla sin sal
- 1 Huevo grande más 1 yema
- 1 Cda de esencia de vainilla
- 2 1/2 Tazas de harina
- 1 Cda de polvo de hornear
Para el relleno:
- 2 Tarros grandes de crema de leche de 236 g
- 1 1/2 taza de azúcar
- 4 huevos grandes
- 1 Tarro de duraznos en conserva cortados en cuartos (sin su jugo)
Instrucciones de preparación
Paso 1: Preparación del molde
Prepara un molde de 28 o 30 cm untándolo con mantequilla derretida y espolvoreando un poco de harina para crear una capa fina que evite que el kuchen se pegue. Precalienta el horno a 180°C.
Paso 2: Elaboración de la masa
Junta en un bol el azúcar flor con la mantequilla y bate enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea y blanquecina. Agrega el huevo, la yema y la vainilla, batiendo nuevamente. Incorpora la harina junto al polvo de hornear, previamente cernidos, y mezcla con suaves movimientos envolventes. Vierte la masa en el molde y aplana la superficie sin dejar bordes. Reserva mientras continúas con el relleno.
Paso 3: El relleno y horneado
Mezcla los dos tarros de crema de leche con el azúcar, la vainilla y los huevos hasta formar una crema llamada royal. Acomoda los duraznos partidos en cuartos sobre la masa, vierte el relleno en el molde y hornea durante 30 a 45 minutos a una temperatura de 160°C - 170°C.
Paso 4: Enfriado y presentación
Retira del horno y deja enfriar por completo. Es fundamental dejar enfriar totalmente el kuchen antes de servirlo para asegurar que mantenga su forma al cortarlo. Porciona en 12 trozos y sirve decorando con más trozos de duraznos por encima.
KUCHEN DE DURAZNO
Información nutricional por porción
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Energía | 407.8 kcal |
| Carbohidratos | 53.8 g |
| Grasas | 18.7 g |
| Proteína | 6.3 g |
| Azúcares | 31.8 g |
Sugerencia extra: Reserva el jugo de los duraznos y llévalo a fuego medio con 1/2 taza de azúcar para formar una salsa dulce que acompañe esta rica preparación.