Esta receta de bizcocho grande y esponjoso, aunque no sea el colmo de la originalidad, es una preparación sencilla que recuerda a las recetas caseras de antaño. Es ideal para reuniones familiares numerosas o celebraciones, ofreciendo un postre potente, rico, esponjoso y con un toque crujiente aportado por las nueces. A pesar de su gran tamaño, siempre es posible ajustar las cantidades a la mitad o a una tercera parte, pero se recomienda guardar la receta para futuras ocasiones.
Ingredientes
Para elaborar este bizcocho se necesitan los siguientes ingredientes:
Ingredientes principales para el bizcocho grande:
- 10 huevos tamaño L
- 650 g de azúcar común
- 500 ml de nata para montar (crema de batir con 35% MG)
- 375 g de yogures naturales sin azúcar
- 250 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- Ralladura de 2 limones
- 1 cucharadita de pasta de vainilla o similar
- 40 g de cacao puro sin azúcar (tipo Chocolate Express)
- 1 puñado de nueces partidas (para la masa)
- Unas 8 o 10 nueces enteras (para cubrir el bizcocho)
Ingredientes secos:
- 500 g de harina de repostería (harina de trigo común, de todo uso)
- 100 g de almendra molida
- 20 g de impulsor químico para repostería (tipo levadura Royal)
- Una pizca de sal (muchas recetas la omiten, pero es un error)
Para la decoración:
- Azúcar glas
Preparación del Bizcocho
La elaboración de este bizcocho se divide en varias etapas, asegurando una textura homogénea y un horneado perfecto.
Preparación de la masa principal:
- Precalentar el horno: Ajusta la temperatura a 190º Celsius con calor inferior y aire, colocando la rejilla en la segunda guía del horno desde abajo.
- Mezclar huevos y azúcar: En un bol grande, mezcla el azúcar con los 10 huevos hasta obtener una consistencia blanquecina y espumosa.
- Incorporar líquidos: Agrega el aceite y mezcla hasta que esté bien integrado. Luego, añade el yogur natural mientras la batidora sigue en marcha.
- Integrar ingredientes secos y nata: Tamiza la harina de repostería junto con la almendra molida y el impulsor químico (levadura). Incorpora gradualmente estos ingredientes secos a la mezcla, alternando con la nata para montar. Continúa mezclando a velocidad mínima para obtener una masa homogénea sin sobrebatir.
División y teñido de la masa:
- Separar la masa: Vuelca aproximadamente la mitad de la mezcla en otro bol.
- Preparar la masa de cacao: A la mitad de la masa que permanece en el bol original, añade los 40 g de cacao puro en polvo y mezcla hasta que se integre completamente, obteniendo una masa de color chocolate.
- Añadir nueces: Reparte las nueces partidas entre las dos mezclas (la blanca y la de cacao).
Moldeado y horneado:
- Preparar el molde: Utiliza un molde de aproximadamente 24 cm de diámetro. Unta el molde con mantequilla o fórralo con papel vegetal.
- Rellenar el molde: Con la ayuda de un cucharón, vierte la masa blanca y la de cacao de forma alterna en el molde. No es necesario que sea muy perfecto, ya que la mezcla creará dibujos interesantes durante el horneado.
- Cubrir con nueces: Distribuye las 8 o 10 nueces enteras sobre la superficie de la masa en el molde.
- Hornear:
- Primera etapa: Hornea durante 30 minutos a 185ºC con calor inferior y aire, en la segunda guía del horno.
- Segunda etapa: Reduce la temperatura a 170ºC y continúa horneando durante 40 minutos más, manteniendo el mismo tipo de calor y posición de la rejilla.
- Verificar cocción: El bizcocho estará listo cuando al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia y sin restos de masa.
CÓMO HORNEAR BIZCOCHO EN HORNO DE GAS CONVENCIONAL 👌
Enfriamiento y desmoldado:
- Retirar del horno: Una vez finalizado el horneado, saca el bizcocho con cuidado.
- Enfriar: Deja que el bizcocho temple en el molde antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Consejos adicionales y conservación
Este bizcocho bien conservado puede durar entre 3 y 4 días sin perder su frescura.
Conservación:
- Para mantener su humedad y evitar que se reseque, envuelve el bizcocho firmemente.
- Una vez desmoldado y tras unos 10-15 minutos sobre la rejilla, guárdalo en una bolsa de plástico para que termine de enfriarse. De esta manera, conservará su humedad.
- Los trozos de bizcocho también pueden congelarse en bolsas aptas para congelación.
Adaptaciones y variaciones:
- Tamaño: Si el tamaño completo es excesivo, puedes usar la mitad de todos los ingredientes para obtener un bizcocho más pequeño.
- Bizcocho básico (Genovés): Se menciona una receta de bizcocho básico o genovés que no utiliza levadura química, sino que su esponjosidad se logra exclusivamente por el aire batido en los huevos. La fórmula básica suele ser harina, azúcar y huevos, y es fundamental tamizar la harina para oxigenarla.
- Proporciones para Bizcocho Básico: Se indica una proporción orientativa de 1 huevo por cada 35 g de harina y 35 g de azúcar. Por ejemplo, un molde de 22 cm podría requerir 9 huevos, 315 g de azúcar y 315 g de harina.
- Aromatización: Además de la vainilla y el limón, se pueden usar otros aromatizantes según el gusto.
Decoración
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, puedes decorarlo.
- Azúcar glas: Espolvorea generosamente con azúcar glas para un acabado clásico y elegante.
- Otras decoraciones: Se sugiere también la posibilidad de usar galletas de colores, bombones o azúcar glas para crear diseños, especialmente si se destina a un cumpleaños infantil. Es una base perfecta para tartas.
Este bizcocho, además de ser delicioso, es una opción fantástica para compartir en cualquier evento, garantizando que todos los invitados puedan disfrutar de un trozo de esta maravilla casera.