Si eres un apasionado del ajo y buscas salsas y condimentos que realcen tus platos, seguramente conoces y disfrutas de la clásica salsa alioli. Esta cremosa salsa a base de mayonesa y ajo es el acompañamiento perfecto para tostadas, patatas fritas, guarniciones o aperitivos. Su preparación es sencilla, pero en ocasiones, la inclusión de huevo puede ser un impedimento.
Existen diversas razones para optar por una alternativa sin huevo: ya sea por alguna intolerancia alimentaria, por no disponer de huevo en el momento de la preparación o, incluso, por querer evitar riesgos asociados a la temida salmonella. La buena noticia es que existe una solución para disfrutar de una deliciosa salsa similar al alioli, conocida como lactonesa con ajo, preparándola con leche. De esta manera, se puede obtener una salsa cremosa sin modificar en absoluto su sabor original.
Receta de Lactonesa de Ajo Tradicional (Sin Huevo)
Esta versión de la salsa de ajo con leche es ideal para quienes buscan una alternativa a la mayonesa tradicional, manteniendo la cremosidad y el intenso sabor a ajo.
Ingredientes
- 1 diente de ajo limpio
- Leche (preferentemente entera)
- Aceite vegetal (o de oliva suave), en proporción al volumen de leche
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- Sal al gusto
Preparación
- Preparar el ajo: Con el diente de ajo limpio, trocéalo y mételo en la batidora. Este será el primer ingrediente en el fondo del vaso de la batidora con la que luego montarás la salsa.
- Integrar ajo y leche: Para evitar que queden grumos, añade la leche al vaso de la batidora. Bate la mezcla hasta que el ajo quede completamente diluido e integrado en la leche.
- Emulsionar la salsa: Ahora comenzarás a montar la salsa igual que una mayonesa o una salsa alioli original. Vierte el aceite en un hilo fino y constante mientras bates la mezcla con la batidora.
- Evitar que se corte: Una vez que hayas vertido alrededor de la mitad de la proporción del aceite, haz ligeros movimientos con la batidora sin batir la salsa de alioli con la leche porque podría cortarse.
- Condimentar al gusto: Una vez que hayas logrado la parte más complicada de la receta de salsa alioli con leche o lactonesa con ajo, la consistencia, condimenta al gusto. Para ello, añade una cucharada de zumo de limón y sal, es recomendable haber exprimido el limón recientemente.
- Servir: Una vez que hayas probado la salsa de alioli con leche y ya esté a tu gusto, tendrás lista y terminada la receta.
Si no quieres consumir productos de origen animal debido a tu dieta o tus principios, en esta receta hemos usado aceite vegetal ya que hemos querido dar protagonismo al ajo.
Alioli casero con leche (sin huevo)
Salsa Cremosa de Ajo con Crema de Leche y Mayonesa
Esta receta ofrece una salsa de ajo cremosa y de dificultad fácil, con un toque adicional de mayonesa y sazonador, que intensifica el sabor y la textura.
Ingredientes
- 2 cabezas de ajo pequeñas sin pelar (65 g)
- 1 Doy pack de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (186 g)
- 1 cucharadita de SAZONADOR NATURÍSIMO MAGGI® (6 g)
- 1 cucharada de perejil finamente picado (10 g)
- 2 cucharadas de mayonesa (50 g)
Utensilios
- Sartén
- Recipiente hermético
- Vaso de licuadora
- Bowl
- Frasco de tapa hermética
Pasos de Preparación
Paso 1: Saltear el ajo
En un sartén, lleva a fuego medio-bajo las cabezas de ajo y ásalas de manera tradicional por 8 minutos o hasta que estén blandas. Retira del fuego y llévalas a un recipiente hermético por 5 minutos o hasta que enfríen totalmente. Pasado este tiempo, pela los ajos y límpialos muy bien para procesar.
Paso 2: Preparar la salsa
En el vaso de la licuadora, pon los dientes de ajo pelados y limpios, la CREMA DE LECHE NESTLÉ®, la mayonesa, el SAZONADOR NATURÍSIMO MAGGI® y una cucharadita de perejil picado. Licúa a velocidad media por 3 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en un bowl, agrega la cucharadita restante de perejil, revuelve bien, tapa y refrigera.
Paso 3: Conservar y usar tu salsa de ajo
Una vez lista, pon tu salsa de ajo en un frasco con tapa hermética. Úsala para untar a panecillos o como salsa para otras preparaciones frías.
Información Nutricional (por porción de la receta con Crema de Leche)
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Energía | 118.9 kcal |
| Grasas | 10.1 g |
| Grasas saturadas | 4.5 g |
| Carbohidratos | 4.7 g |
| Azúcares | 0.5 g |
| Proteína | 0.9 g |
| Fibra | 0.3 g |
| Sodio | 242.7 mg |
Consejos de Uso y Sugerencias
Estas salsas de ajo con leche son extremadamente versátiles y pueden realzar una gran variedad de platos. Son perfectas como acompañamiento para tostadas, patatas fritas, guarniciones, aperitivos, o para untar en panecillos. También pueden complementar carnes a la parrilla, pescados o verduras asadas, añadiendo un toque cremoso y lleno de sabor a tus comidas.