Si eres amante de los postres caseros y buscas una receta sencilla pero deliciosa, este queque es perfecto para ti. Este queque es la versión mejorada de una receta anterior, que fue modificada ligeramente para obtener un resultado aún mejor. Con ingredientes básicos y un proceso de preparación simple, podrás disfrutar de un queque esponjoso y lleno de sabor en poco tiempo. Este queque se caracteriza por su textura húmeda y la presencia de trocitos de nueces y pasas. Además, tiene una rica cantidad de especias, lo que le otorga un color más profundo y un sabor distintivo.
Ingredientes Generales
Para la preparación de este queque, se utilizan los siguientes ingredientes:
- Mantequilla a temperatura ambiente
- Aceite
- Azúcar rubia
- Ralladura de naranja
- Jengibre
- Canela
- Clavo de olor
- Huevos
- Miel
- Extracto de vainilla
- Leche
- Harina
- Polvos de hornear
- Sal
- Pasas (opcional)
- Nueces picadas y tostadas
Preparación del Queque de Nueces
Preparación Previa de Ingredientes y Molde
Antes de comenzar con la masa, es importante preparar algunos elementos clave. Aparte, pica las nueces de forma rústica si te gusta que el pastel tenga grandes tropezones con esta textura crujiente. Recuerda que deben estar previamente tostadas para realzar su sabor.
Para el molde, enmantequilla tu molde con cuidado de ponerle mantequilla por todas partes, pero sin dejar una capa gruesa. Luego, agrega un par de cucharadas de harina y gira el molde para cubrirlo por completo. Voltea el molde y dale golpes para que bote el exceso de harina.
Elaboración de la Masa
Comienza colocando la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, junto con el aceite y el azúcar rubia en un bowl. Con una batidora eléctrica, bate esta mezcla incorporando la ralladura de naranja, el jengibre, la canela y el clavo de olor. También lo puedes hacer con un batidor de mano. Detente cuando la mezcla se vea pálida y cremosa.
A continuación, incorpora los huevos uno a uno. Cada vez que incorpores uno, bate a máxima velocidad para que se integren a la crema de mantequilla sin que se vea cortada. Luego, agrega la miel y el extracto de vainilla y bate nuevamente hasta que la mezcla se vea unificada y cremosa. Recuerda que si estás usando una batidora de pedestal, debes detenerte de vez en cuando a raspar los bordes y base del bowl con una espátula para asegurar una mezcla homogénea.
Agrega la leche y mezcla. Puede que la mezcla se vea cortada en este punto, pero con la harina regresará a su textura normal. Finalmente, agrega la harina, los polvos de hornear y la sal y bate nuevamente solo hasta que se haya incorporado todo. Agrega las pasas y las nueces y mézclalas suavemente usando una espátula. Si no te gustan las pasas, puedes quitarlas o cambiarlas por otro ingrediente similar de tu preferencia.
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Horneado y Desmoldado
Llena el molde previamente preparado con la masa. Esparce un poco la mezcla para que crezca de forma uniforme. Hornea el queque a 180°C (350°F) por un periodo de 50 minutos a 1 hora, o hasta que puedas insertar un cuchillo o palito al medio y este salga completamente seco.
Una vez cocido, desmolda mientras aún está caliente. Finalmente, deja enfriar el queque por completo antes de servir. Si deseas, puedes decorarlo con un poco de buttercream y más nueces picadas y tostadas.
Consideraciones Adicionales
Variaciones y Sugerencias
En vez de nueces, puedes usar cualquier otro fruto seco que te guste, como almendras o avellanas. La crema puede ser reemplazada por yogurt natural sin endulzar, si prefieres una alternativa. Este queque de nuez es muy sabroso y pueden salir unas 8 a 10 porciones, dependiendo del grosor o la generosidad con que se reparta. Si quieres algo no muy grande, este queque es perfecto, ya que se mencionó el uso de un molde de apenas 12 cm para porciones más pequeñas.