Pizza en sartén con masa a la cerveza

La masa de pizza con cerveza es una opción sencilla y deliciosa para preparar en casa, ofreciendo un sabor único y una textura crujiente. Esta receta permite hacer una pizza casera fina y crujiente, que se cocina muy rápido.

La Cerveza como Ingrediente Clave

La cerveza es un ingrediente que aporta un toque muy especial a la masa. Se puede usar cerveza IPA para un sabor más intenso, pero cualquier cerveza rubia, o incluso una 0,0, funcionará bien. La cerveza actúa como un fermento natural, ayudando a la masa a levar sin necesidad de levadura adicional en algunas preparaciones. Aunque contiene alcohol, este se evapora completamente durante la cocción, haciendo la pizza apta para todos los públicos, incluyendo niños.

Receta de Masa de Pizza con Cerveza

A continuación, se presenta una receta detallada para preparar una deliciosa masa de pizza utilizando cerveza.

Ingredientes para la Masa

• 550 g de harina normal (4 tazas)
• 1 lata de cerveza de 330 ml a temperatura ambiente
• 7 g de levadura seca de panadería (21 g si usas fresca)
• 8 g de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento para la Masa

1. Coloca todos los ingredientes en un bol grande o en el bol de la amasadora.
2. Amasado:
   • Con amasadora: Mezcla todo durante unos 3-4 minutos.
   • A mano: Empieza mezclando los ingredientes con una cuchara de madera o una espátula.
3. Pasa la masa a la encimera limpia y espolvoreada con harina. Amasa durante unos 8 minutos.
4. Engrasa un bol grande con un poco de aceite de oliva y coloca la bola de masa en el fondo. Cubre con film transparente o con un paño limpio el bol.
5. Deja que la masa suba en un sitio cálido durante unas 2 horas o hasta que duplique su volumen.

Fermentado Largo en Frío (Opcional)

Si tienes tiempo, se recomienda un fermentado largo en frío. Guarda la masa en la nevera unas 48-72 horas para un sabor más rico. Luego, sácala 2 horas antes de usarla para que acabe de levar y coja temperatura.

Preparación de la Pizza

1. Precalienta el horno a 250ºC con calor arriba y abajo.
2. Aplasta la masa para quitar el aire.
3. Divide la masa en 4 trozos iguales para hacer 4 pizzas.
4. Espolvorea con un poco de harina la superficie y forma un disco con cada bola.
5. Prepara los ingredientes para los *toppings* (salsa de tomate, queso mozzarella, albahaca, etc.).

Horneado de la Pizza

1. Estira la masa hasta darle la forma deseada (círculo, rectángulo, cuadrado…).
2. Mete la base de la pizza en la rejilla del horno durante 2 minutos a 250°C para "prehornear" y hacerla más crujiente.
3. Extiende la salsa de tomate por toda la superficie. Añade el resto de ingredientes al gusto.
4. Mete la pizza en el horno, preferiblemente en la parte inferior al principio.
5. Cuando esté casi horneada, sube la pizza a la parte superior, casi tocando el grill, por unos dos minutos para dorar.

Consejos Adicionales y Variaciones

Congelar la Masa

Puedes congelar la masa una vez dividida en bolas. Envuelve cada bola en film transparente y congélalas. Para usarlas, descongélalas a temperatura ambiente 1 hora antes de estirar.

Uso de Harina Integral

Si usas harina de trigo integral, la masa queda igual de buena. Simplemente añade 20 ml de agua templada a la mezcla. Algunos prefieren el sabor que aporta la harina integral.

Tipo de Levadura

Puedes usar levadura fresca de panadería; necesitarás 21 g. Es importante no usar levadura química (tipo Royal) para esta receta.

Truco para el Levado en Invierno

En invierno, las masas tardan más en levar debido al frío. Un truco es calentar el horno a 50ºC por un par de minutos para templarlo. Añade agua muy caliente a un tarro o bol. Apaga el horno y coloca la masa y el tarro con agua caliente dentro del horno, cerrando la puerta. El vapor y el calor residual ayudarán a levar la masa.

Masa de Pizza sin Levadura con Cerveza

Si no tienes levadura, la cerveza puede ser tu solución. La cerveza ayuda a la masa a levar sin problemas y la preparación es rápida.

Ingredientes para Masa sin Levadura

• 185 gr de harina de trigo
• 100 ml de cerveza
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Preparación de Masa sin Levadura

1. En un bol, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade el orégano (opcional) y el aceite de oliva virgen extra.
2. Agrega la cerveza y mezcla con una cuchara o espátula hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
3. Amasa todo hasta que la masa se despegue de las paredes.
4. Pasa la masa a la encimera y amasa un par de minutos.
5. Deja la masa reposar cubierta con un paño durante 20 minutos.
6. Estira la masa con un rodillo hasta el grosor deseado y dale forma circular.

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