Los macarrones con queso, o Mac & Cheese, son un plato icónico de la cocina estadounidense, apreciado por su sencillez y su reconfortante sabor. Esta receta te guiará paso a paso para preparar unos deliciosos macarrones gratinados al horno, una versión casera que supera con creces las opciones instantáneas.
Ingredientes
Para los macarrones:
- 2 tazas de macarrón de coditos
- 1½ litro de agua
- ¼ de cucharadita de sal (para cocinar la pasta)
Para la salsa de queso:
- 15 oz de Crema Marca Supremo® o Crema Marca Chihuahua® de V&V SUPREMO®
- 2½ tazas de Queso Quesadilla Rallado Marca Chihuahua® o Queso Oaxaca de V&V SUPREMO®, reserva ½ taza
- 1 cucharadita de mostaza molida
- ½ cucharadita de sal (dividida)
Para gratinar:
- 2 cucharadas de pan molido panko
- 2 cucharadas de Queso Cotija Molido Marca Sierra® de V&V SUPREMO®
Utensilios Necesarios
Para preparar esta sencilla y deliciosa receta, no necesitarás equipos sofisticados. Con los elementos básicos que probablemente ya tienes en tu cocina, podrás elaborar unos macarrones con queso perfectos:
- Un rallador
- Olla grande o mediana
- Colador
- Cuchara de plástico o espátula para remover
- Budinera especial para horno (molde para hornear)
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Precalentar y Preparar el Molde
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Ligeramente engrasa un molde para hornear de 8x8 pulgadas con spray para cocinar o un poco de aceite. Deja el molde a un lado mientras preparas los demás ingredientes.
Paso 2: Cocinar la Pasta
En una olla grande, cocina las 2 tazas de pasta con 1½ litro de agua y ¼ de cucharadita de sal. Cocina hasta que la pasta esté al dente, lo que tomará aproximadamente 9 minutos. Una vez cocida, escurre la pasta y ponla a un lado.
Paso 3: Preparar la Salsa Cremosa de Queso
En una cacerola grande, vacía la crema y revuélvela un poco. Caliéntala a fuego medio durante 2 minutos. Agrega las 2 tazas de queso Chihuahua® (o el queso de tu elección) y mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa y que el queso se haya derretido completamente. Añade la mostaza y la sal restante, y revuelve bien.
Paso 4: Combinar la Pasta y la Salsa
Incorpora el macarrón ya cocinado a la preparación de la crema y ve doblando suavemente hasta que todo esté bien combinado. Asegúrate de que cada codito de pasta esté cubierto con la deliciosa salsa de queso.
Paso 5: Montaje y Horneado
Transfiere la preparación de macarrones con queso al molde para hornear previamente engrasado. En un tazón pequeño, mezcla el ½ taza de queso Chihuahua® restante con el Queso Cotija Molido y el pan molido panko. Cubre la parte superior de los macarrones con esta mezcla de quesos y pan rallado.
Hornea en el horno precalentado por 15 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y burbujeante.
Paso 6: Reposo y Servicio
Retira el molde del horno y deja que los macarrones con queso se enfríen por unos 5 minutos antes de servir. Esto permite que la salsa se asiente un poco, resultando en una textura aún más agradable.
Macarrones con Queso SUPER FACIL mac and cheese
Un Poco de Historia y Origen
Los macarrones con queso, aunque son un plato emblemático de Estados Unidos, no se originaron allí. La palabra “macarrones” tiene raíces antiguas, posiblemente griegas, del año 2.000 al 1.000 A.C., refiriéndose a un plato hecho de harina de cebada y agua llamado macaria.
La preparación de macarrones con queso tiene sus orígenes en los Alpes Suizos, donde aún se prepara una versión conocida como “Macarrones de los Alpes”, que incluye queso gruyere, jugo de manzana, tocino y cebollas caramelizadas. Esta receta es bastante diferente al Mac & Cheese moderno.
La receta se popularizó en Estados Unidos en 1937, cuando una marca lanzó la versión instantánea en caja. Fue en este momento cuando el queso cheddar se convirtió en el tipo de queso predominante, consolidando el plato tal como lo conocemos hoy.
Es interesante notar la confusión que a veces surge con el nombre “macarrones” en español, ya que muchas preparaciones italianas de pasta comparten nombres similares o derivados. Sin embargo, el Mac & Cheese americano tiene su propia identidad y trayectoria.
Tips para los Mejores Macarrones con Queso
Elección del Queso
El queso es el alma de esta receta. Si bien el queso cheddar es el más popular, no dudes en experimentar. Mezclar diferentes quesos como gauda, mantecoso o parmesano puede añadir complejidad y sabor. Asegúrate de usar queso rallado; se derrite de manera más uniforme y rápida que en bloques o cubos.
Textura y Sabor
Para una salsa extra cremosa, puedes usar Crema de Leche Nestlé® en lugar de solo leche. La adición de mostaza, incluso en pequeñas cantidades, realza el sabor del queso sin aportar un gusto picante notable. La nuez moscada rallada también complementa maravillosamente los lácteos.
El Toque Crujiente
El panko, un pan rallado japonés en forma de hojuelas, proporciona una textura excepcionalmente crujiente al gratinado. Combinado con queso Cotija, ofrece un contraste delicioso a la cremosidad de los macarrones.
Presentación
Para ocasiones especiales, servir los macarrones con queso en cacerolas individuales les da un toque elegante y asegura una porción perfecta para cada comensal.
Moderación
Ten en cuenta que los macarrones con queso son un plato rico en calorías. Es recomendable servir porciones adecuadas para evitar que la comida resulte pesada y para que el sabor se aprecie mejor.