Recetas de Lasaña: Variaciones y Preparación

La lasaña es un plato que siempre se encuentra entre las primeras peticiones para cumpleaños y otras celebraciones. Si amas la lasaña, te encantarán estas variaciones para todos los gustos.

Lasaña con Fideos Espirales: Una Receta Sencilla

Esta es una alternativa fácil y deliciosa a la lasaña tradicional, utilizando fideos espirales, ideal para quienes buscan rapidez sin sacrificar el sabor.

Ingredientes para la Lasaña con Espirales

• 1 Cucharada de mantequilla
• 1 Cucharada colmada de harina
• 1 Taza de leche entera tibia
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• 1 Tarro grande de crema de leche NESTLÉ® de 236 g
• 2 Huevos enteros
• 2 Tarros de salsa de tomate MAGGI® tuco carne
• 8 Láminas de queso
• 1 Paquete de espirales cocidos

Elaboración Paso a Paso

1. Calienta una olla mediana con la mantequilla a fuego medio hasta derretir. Agrega la harina y mezcla bien hasta formar una especie de masa. Incorpora la leche tibia poco a poco, batiendo para no dejar grumos.
2. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Agrega el tarro de crema de leche NESTLÉ® y retira del fuego. Bate solo hasta incorporar. Deja enfriar para luego agregar los huevos y formar una mezcla homogénea.
3. Toma una budinera y agrega una capa de salsa blanca, otra de espirales cocidos y otra de salsa tuco. Agrega 4 láminas de queso y repite lo mismo hasta cubrir con el resto de salsa blanca y más queso.
4. Lleva al horno a 200°C para calentar y dorar el queso, pero no cocinar demasiado la pasta para no recocer. Sirve en 4 a 5 platos y disfruta.

Consejos para un Resultado Perfecto

• Selección de la mantequilla: Utiliza mantequilla sin sal para tener un mejor control del sabor final del gratinado.
• Evitar grumos en la salsa: Para evitar grumos en la salsa blanca, asegúrate de agregar la leche tibia poco a poco y batir constantemente.
• Uso de la nuez moscada: La nuez moscada es potente, úsala con moderación para no sobrepasar el sabor de los demás ingredientes.
• Elección de la budinera: Utiliza una budinera de cerámica para una mejor distribución del calor y evitar que la pasta se pegue.
• Temperatura del horno: Asegúrate de precalentar el horno antes de introducir el gratinado para una cocción uniforme.

Información Nutricional (por porción estimada)

• Carbohidratos: 75.7 g
• Energía: 757.1 kcal
• Grasas: 37.9 g
• Fibra: 2.7 g
• Proteína: 32.4 g
• Grasas saturadas: 19.5 g
• Sodio: 1001.6 mg
• Azúcares: 10.2 g

Otras Recetas de Lasaña Clásicas y Modernas

Más allá de los fideos espirales, la lasaña ofrece un mundo de posibilidades con diferentes rellenos y tipos de pasta. Aquí presentamos varias opciones que te permitirán explorar nuevos sabores.

Lasaña de Carne Clásica

Comenzamos con la receta clásica de lasaña de carne, con un relleno de ragú elaborado con distintas carnes y verduras y cubierta con una capa de bechamel gratinada.

Lasaña de Pollo al Curry con Sabor Oriental

Una variación muy sabrosa es hacer el relleno de la lasaña con un guiso de pollo al curry, que ofrece un sabor intenso y aroma oriental.

Elaboración

1. Prepara un curry de pollo: pocha las verduras (cebollas, zanahorias, pimiento, calabacín) y una vez blanditas, añade los trozos de pechuga de pollo y los polvos de curry, dejando que todo se tueste un poco.
2. Añade la salsa de tomate frito, las uvas pasas y la leche de coco y cocina hasta que espese el conjunto, quedando cremoso. Este será el relleno de la lasaña.
3. Para montar el plato, enmantequilla la base de una fuente de vidrio y pon una placa de lasaña cruda (como lasaña verde que contiene espinacas).
4. Cubre con el pollo al curry formando una capa de medio cm aproximadamente. Cubre el pollo con otra placa de lasaña y repite la operación otras tres veces.
5. Finaliza con una capa de bechamel y espolvorea queso parmesano rallado. Una vez montada, hornea la lasaña unos 20 minutos en el horno a 190º.

Lasaña de Setas con Toque de Bacon

Una alternativa a los rellenos clásicos es esta receta de lasaña de setas, a la que se pueden añadir unos taquitos de bacon o panceta para potenciar su sabor.

Elaboración

1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga la cebolla picada finamente y el bacon.
2. Agrega las setas limpias y rotas con los dedos. Sube el fuego y saltea un par de minutos.
3. Vierte el vino, deja evaporar el alcohol y sala si es necesario.
4. Mientras, haz la salsa bechamel: echa la mantequilla en un cazo, cuando esté derretida, echa la harina y da unas vueltas para que se tueste. Vierte poco a poco la leche caliente, y sin dejar de remover, cuece unos 10 minutos hasta que espese. Salpimenta y añade nuez moscada al gusto.
5. Para montar la lasaña, coloca en el fondo de una fuente apta para horno un poco de salsa de tomate o bechamel, encima una placa de pasta para lasaña (previamente cocida en agua con sal), un poco de bechamel y relleno.
6. Repite la misma operación hasta llegar casi al borde de la fuente. La última capa la terminarás cubriendo la lasaña de salsa bechamel y espolvoreando de queso rallado para gratinar.
7. Hornea durante 30 minutos y gratina durante dos.

Lasaña Vegetariana con Múltiples Verduras

Esta lasaña combina diversas capas de verduras para una opción saludable y llena de sabor. Se recomienda tener una bechamel casera ligerita y una salsa de tomate frito listas, o comprarlas hechas.

Elaboración de las Capas

• Para la capa inferior (champiñones con espinacas): pela y lamina los champiñones y saltéalos ligeramente hasta que cambien de color. Apaga el fuego y añade las hojas de espinacas. Reserva.
• Para la capa intermedia (zanahorias y brócoli): pica estos ingredientes en trocitos menudos y cuécelos al vapor por separado hasta que estén cocinados y al dente (brócoli en 2 minutos, zanahoria en 5).
• Para la capa superior (berenjenas y cebolla): pocha la cebolla picada en brunoise muy fina y cuece la berenjena cortada en dados en el microondas durante 5 minutos. Después, incorpora la berenjena a la sartén con la cebolla y saltéalas hasta que esté bien cocinada.

Montaje de la Lasaña

1. En el fondo de la fuente de horno, reparte dos cucharadas de tomate y cubre con dos láminas de lasaña y un poco de bechamel.
2. Sobre ella, coloca los champiñones con espinacas y cubre con otra capa de láminas de lasaña.
3. En la siguiente capa, reparte las zanahorias y los trocitos de brócoli, cubriendo con bechamel y otras dos láminas de lasaña.
4. Finaliza con la cebolla con berenjena, otras láminas de lasaña y la última capa de bechamel.

Lasaña Rápida de Jamón, Queso y Pesto

Esta receta es ideal para quienes buscan una lasaña sabrosa y de preparación mínima, partiendo de la base de tener listas las salsas (tomate, bechamel y pesto de albahaca) y utilizando láminas de lasaña que no requieren cocción previa.

Elaboración

1. Cubre la base de una fuente de horno con la salsa de tomate y, sobre ella, coloca dos láminas de lasaña.
2. Extiende el jamón en lonchas sobre las láminas de lasaña, cubriendo toda la superficie.
3. Haz lo mismo con el queso en lonchas.
4. Dispón un poco de pesto sobre el queso y riega con un par de cucharadas de salsa bechamel.
5. Repite la operación hasta terminar con las láminas de lasaña.
6. Riega el conjunto con el resto de la salsa bechamel, espolvorea con el queso emmenthal rallado e introduce en el horno.
7. Coce a 220 ºC durante 25-30 minutos o el tiempo que indique el fabricante de la lasaña.

Lasaña Vincisgrassi: La Tradición de Las Marcas

Esta es la típica lasaña de la provincia italiana de Las Marcas, conocida por su laborioso pero delicioso ragú con múltiples carnes y una bechamel especial.

Ingredientes Destacados

• Carnes: 100 g de salchichas frescas, 50 g de panceta en tiras, 100 g de higaditos de pollo, 100 g de jamón de Parma, 500 g de ternera picada, 500 g de cerdo picado.
• Hortalizas: 4 zanahorias, una rama de apio, una cebolla.
• Salsas: 50 g de tomate concentrado, 400 ml de caldo de carne, 400 g de salsa bechamel.
• Aromáticos: Nuez moscada, pimienta, clavos.

Elaboración del Ragú

Hacer esta lasaña es laborioso porque hay diferentes tipos de carne y cada uno tiene sus tiempos. Se prepara el ragú dando a cada ingrediente el tiempo necesario. Comienza friendo ligeramente la carne picada hasta que cambie de color y reserva. Sigue con la panceta, los higaditos de pollo y las salchichas sin tripa. Una vez fritos, pica cada ingrediente en trozos medianos y mezcla todo. Sofríe las hortalizas finas, luego agrega todas las carnes, el jamón de Parma, los clavos, la pimienta, el vino tinto, el concentrado de tomate y el caldo. Cocina a fuego lento durante 30 o 40 minutos hasta que los líquidos se evaporen y quede una especie de boloñesa espesa.

La Bechamel

Se utiliza una bechamel más espesa de lo habitual, condimentada con abundante nuez moscada. Para una bechamel perfecta, se deben seguir los trucos básicos de incorporar la leche caliente poco a poco y remover constantemente.

Montaje

Coloca un poco de la salsa bechamel en la base de la fuente de horno, y pon sucesivamente capas de pasta y ragú, terminando con una capa abundante de bechamel.

Consejos Generales para un Ragú y Bechamel Ideales

Un buen ragú y una bechamel cremosa son la clave de cualquier lasaña, independientemente del tipo de pasta que elijas.

El Ragú Perfecto

Para un ragú sabroso, es fundamental buscar buenas carnes y ser creativo. Puedes usar carne de cerdo (como la de butifarras para más sabor y carácter), panceta, bacon, guanciale o chorizo. Se sofríen las hortalizas (cebolla, zanahoria, apio, ajo) con chiles secos, luego se añaden las carnes hasta que cojan color. Se incorpora comino molido, se reduce el vino y la leche, y finalmente se añade tomate triturado y caldo. La cocción lenta (de 2 a 3 horas) es crucial para un ragú cremoso.

• Ingredientes para un ragú clásico: 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 3 dientes de ajo, 500 g de ternera picada, 500 g de cerdo picado (también vale salchichas o butifarra), aceite de oliva, sal, pimienta negra recién molida, 1 cucharilla de chiles secos, 1 cucharilla de comino molido, 250 ml de vino blanco seco, 250 ml de leche entera, 400 g de tomate triturado, 1 litro de caldo de carne, 2 cantos de parmesano (opcional), 2 hojas de laurel.

La Bechamel Suave

Una bechamel bien hecha es esencial. En una cacerola, derrite la mantequilla, añade la harina y cocínala unos 30 segundos hasta que pierda el olor a crudo. Añade la leche poco a poco (preferiblemente caliente) mezclando constantemente con varillas. Sazona con sal y nuez moscada al gusto.

• Ingredientes para bechamel: 80 gramos de mantequilla, 80 gramos de harina de trigo, 1 litro de leche entera, sal, nuez moscada.

Preparación de Pasta Fresca de Espinacas para Lasaña

Hacer pasta fresca en casa es un proyecto gratificante. Aquí te mostramos cómo preparar una pasta fresca de espinacas.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo de fuerza
• 50 gramos de espinacas frescas
• 5 huevos tamaño L

Método

1. Tritura la harina y las espinacas en un procesador de alimentos.
2. Forma un volcán con la harina y casca los huevos en el cráter. Bate con un tenedor e incorpora poco a poco la harina.
3. Cuando se forme una masa, continúa amasando a mano durante 3-4 minutos, hasta que sea elástica.
4. Divide la masa en dos trozos iguales. Envuelve las bolas en papel film y déjala reposar 30 minutos.
5. Estira la masa con un rodillo hasta que sea translúcida y veas la sombra de tu mano al trasluz. Recorta las placas del tamaño de la fuente que vayas a utilizar.

Para el montaje de la lasaña con esta pasta fresca, engrasa una fuente con mantequilla. Cuece las placas de pasta siguiendo las indicaciones del paquete, o 20 segundos cada placa si son de pasta fresca. Resérvalas en trapos limpios. Cubre la base de la fuente con una capa fina de boloñesa y bechamel. Después, añade pasta, boloñesa, bechamel, y abundante parmesano.

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