Receta de Espagueti con Crema

¡Bienvenidos, amigos y amigas! El espagueti blanco, también conocido como spaghetti blanco, es un plato de pasta que se distingue por su deliciosa simplicidad y su capacidad para evocar calidez y celebración. La suavidad de su salsa y la textura de los espaguetis hacen de este platillo una elección reconfortante y popular en la mesa de muchas familias.

Este tipo de recetas con pasta de estilo italiano, como estos espaguetis a la crema, a menudo se reservan para ocasiones especiales o se adaptan a la tradición local. En México, por ejemplo, los espaguetis a la crema son un platillo festivo, cremoso y elegante, ideal para reuniones familiares o celebraciones de fin de año, bautizos, bodas y cumpleaños. Mi mamá ha preparado esta pasta con jamón cremosa por años para las fiestas, y cuando mi familia dice “vamos a hacer espagueti de Navidad” nos referimos a este platillo, que se ha convertido en la sopa de pasta favorita para la cena de fin de año. Se ha vuelto tan rico que lo hemos empezado a servir en otras celebraciones.

Esta receta es muy sencilla y usa ingredientes mexicanos, porque nos encanta hacer las cosas "A la Mexicana". Existen muchas recetas de cómo preparar "Pasta a la Crema", con solo algunas variaciones que se han transmitido de madres a hijas, de una generación a otra.

Ingredientes Clave y Sus Secretos

Para lograr un espagueti con crema excepcional, la selección y el uso adecuado de los ingredientes son fundamentales. Este platillo lleva muy pocos ingredientes fáciles de encontrar donde quiera que vivas.

La Pasta

• Espaguetis secos: Utiliza espaguetis de buena calidad, preparados según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

La Crema y Su Consistencia

• Media crema o crema de leche fresca: Puedes usar crema mexicana (que es un poco más dulzona) o crema agria, sabe rico con cualquiera. Si buscas una opción más ligera, considera utilizar crema de leche fresca en lugar de la tradicional.
• Consistencia: Es preferible usar la crema cuando es un poco más líquida para que pueda entrar en los recovecos que forma el espagueti. Si tu crema está muy espesa, agrega un chorrito de agua (por favor, no uses leche porque podría cortarse) y revuelve. Repite de ser necesario hasta tener la consistencia deseada.
• Leche evaporada: El secreto para la cremosidad es la leche evaporada, la cual se agrega justo antes de hornear o calentar. Este ingrediente realmente combina todos los ingredientes a la perfección. Es importante sacarla del refrigerador una media hora antes de hornear o calentar para que se le quite un poco lo frío.

El Queso

• Queso Oaxaca: Si vives en México por supuesto que no tendrás ningún problema en encontrarlo. Si vives fuera de México o en Estados Unidos, la presentación generalmente viene en forma de bola. El queso Oaxaca es un queso que se derrite fácilmente, lo que lo hace muy popular para quesadillas y es excelente para esta pasta porque al derretirse ayuda a la cremosidad de la pasta.
• Otras opciones: También puedes usar queso Chihuahua, Manchego, Mozzarella o una combinación de varios. Búscalos en mercados mexicanos o en supermercados como Kroger, Safeway, Food for Less, Costco o Walmart. Checa las marcas El Mexicano, Cacique y VVSupremo, por mencionar algunas.
• Queso Parmesano: Opta por queso parmesano de calidad para una experiencia más rica y auténtica.

Complementos Aromáticos y Saborizantes

• Jamón: Esta receta es ideal para usar el jamón que te sobró de la cena de Acción de Gracias, por ejemplo, o simplemente jamón en cubos.
• Cebolla: La cebolla (amarilla, picada) se agrega al agua de cocción de la pasta o se sofríe para la salsa.
• Hoja de laurel: Un toque tradicional para perfumar la pasta durante la cocción.
• Perejil: El perejil le da un tono fresco y su sabor va increíblemente bien con el jamón y el queso. El espagueti blanco a menudo se enriquece con hierbas aromáticas como el perejil o la albahaca, que aportan frescura y un toque de color al plato.
• Ajo: Si se sazona el espagueti blanco con ajo, aporta un sabor característico y aromático. Para esto, picar finamente el ajo y dorarlo en la mantequilla antes de añadir la crema, lo que intensificará el sabor y el aroma.
• Caldo de Pollo en Polvo: En lugar de sal, muchas familias mexicanas usan caldo de pollo en polvo, como el clásico Knorr. Tú puedes usar el de tu gusto.
• Mantequilla: Esencial para sofreír y aportar un sabor rico a la salsa.

Preparación del Espagueti con Crema: Receta Clásica "A la Mexicana"

Esta es una versión más elaborada y festiva, ideal para tus fiestas familiares o celebraciones, y puede prepararse con antelación.

1. Cocción de la Pasta

1. Llene una olla grande con agua, agregue la cebolla y la hoja de laurel. Poner a hervir.
2. Añadiendo una cucharada de sal cuando el agua empiece a hervir, agregue los espaguetis. Revuelva a menudo para evitar que se pegue. Cocine durante 9 minutos, o según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
3. Una vez que la pasta esté lista, escurra, y retire la cebolla y la hoja de laurel.

2. Elaboración de la Salsa y Montaje

1. Precaliente el horno a 400 grados F (omita esto si lo prepara con anticipación o si planea calentarlo sobre la estufa).
2. Engrasa un refractario, platón para horno, u olla con una cucharada de mantequilla. Pique otras cuatro cucharadas de mantequilla en cuadritos y déjelas aparte.
3. En una cacerola grande, justo antes de que el espagueti se termine de cocinar, derrita mantequilla a fuego medio. Agregue el jamón y la crema. Cocine por unos minutos, lo suficiente para calentarlos.
4. Cubra el fondo del platón, refractario u olla con 1/3 parte del espagueti cocido.
5. Esparza 1/3 parte del jamón, 1/3 parte del perejil picado, 1/3 parte de la crema, 1/3 parte del consomé de pollo en polvo, y 1/3 parte del queso sobre el espagueti.
6. Repita este proceso hasta que termine con las tres capas de espagueti y los demás ingredientes.
7. Esparza los pedazos de mantequilla restantes y vacíe la leche evaporada sobre las capas.

3. Cocción Final y Gratinado

• Si lo horneará: Cubra con papel aluminio y hornee por 15-20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y esté cremoso. Precaliente el horno a 350°F si desea solo derretir el queso por 10 minutos.
• Si lo calentará sobre la estufa: Se recomienda usar un difusor o comal bajo la olla (esto evitará que se pegue), a temperatura media baja a media, por 20-30 minutos.

Consejos Adicionales y Variaciones

• Ajuste de humedad: Si la pasta está demasiado seca para tu gusto, agrega un poco de leche y mezcle.
• Queso derretido al instante: En este punto, puede agregar el queso para que se derrita y servirlo directamente.
• Preparación anticipada: Puedes preparar este espagueti un día antes o la mañana de tu evento. Consérvalo en el refrigerador y hornea justo antes de tu fiesta.
• Experimenta con el ajo: Para un espagueti blanco con ajo, puedes picar finamente el ajo y dorarlo en la mantequilla antes de añadir la crema.
• Espagueti alfredo: Se prepara con la misma receta de fetuccini con salsa alfredo a base de crema, mantequilla y queso parmesano. Esta variante es conocida por su riqueza y su textura suave y sedosa.
• Espagueti con hongos y crema: Este tipo incorpora hongos salteados en mantequilla y ajo, luego se mezclan con una salsa de crema espesa.

Receta Rápida: Espagueti Blanco con Jamón y Media Crema

Esta receta es muy práctica y sencilla de preparar, y sus ingredientes se consiguen muy fácilmente todo el año, lo que la convierte en un aliado a la hora de la comida.

Ingredientes (Para 4 porciones)

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de cebolla amarilla, picada
• 4 onzas de jamón, en cubos
• 2 latas (7.6 onzas líquidas cada una) de Media Crema NESTLÉ®
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de Caldo Granulado Sabor Pollo MAGGI®
• 7 onzas de espaguetis secos, preparados según las instrucciones del paquete
• 1/4 de taza de perejil picado

Pasos de Preparación

1. Derrita la mantequilla en una sartén grande; agregue la cebolla. Cocine hasta que esté transparente; agregue el jamón y cocine un par de minutos más.
2. Agregue la media crema, el agua y el caldo; mezcle bien.
3. Agregue los espaguetis preparados y el perejil; mezcle suavemente hasta que la pasta esté completamente cubierta con salsa. Cocine por un par de minutos para calentar; retire del fuego y sirva.

Nutrición (por porción, según una variante)

• Carbohidratos: 22.9 g
• Energía: 230 kcal
• Grasas: 9.7 g
• Fibra: 1 g
• Proteína: 12.7 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Sodio: 865.2 mg
• Azúcares: 6.1 g

La belleza de la cocina radica en experimentar con los sabores, así que no dudes en ajustar la receta según tus preferencias personales para lograr un espagueti blanco único y delicioso. ¡Si te animas a preparar este espagueti con jamón y crema, te invito a tomarle una foto!

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