Disfruta de un delicioso brownie sin gluten que es fácil de hacer, tiene muy pocos ingredientes y, lo mejor de todo, ¡no requiere derretir chocolate! Aunque no es complicado, es mucho más sencillo utilizar cacao en polvo. El cacao puro es naturalmente sin gluten, mientras que las tabletas de chocolate deben venir etiquetadas como tal. Además, debemos tener en cuenta que las tabletas pueden contener ingredientes no saludables como azúcares o grasas. Por ello, esta opción de brownie hecho con cacao puro me parece perfecta, ya que el cacao puro es sin gluten.
Variantes y Adaptaciones
Versión Keto
Es muy sencillo hacer una versión KETO de este brownie: sustituye el azúcar moreno o de coco por un endulzante keto, como por ejemplo eritritol o xilitol.
Harina de Almendras
Este brownie está hecho con harina de almendras, lo que lo hace rico, jugoso y con un intenso sabor a chocolate. Incluso puedes preparar tu propia harina de almendras casera triturando almendras crudas y peladas. Ten cuidado de no triturar en exceso, ya que podrían convertirse en mantequilla de almendras.
Adaptación a Dieta Low Carb
Como veis, es muy sencillo adaptar esta receta al estilo de vida low carb o bajo en hidratos, ya que solo tienes que sustituir el azúcar por eritritol. Si estás pensando en empezar una dieta baja en hidratos, aquí te dejo una herramienta muy útil para comenzar de forma fácil.
Receta Principal: Brownie de Harina de Almendras
Este brownie es uno de los postres favoritos, y la variedad de recetas sin gluten en el blog lo demuestra. Cada receta tiene su momento y este brownie de harina de almendras es una opción fantástica.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Plato: Bizcochos y Tartas, Chocolates y Bombones, Cocinar, Dulces, Merienda, Postre
Palabra clave: chocolate, dieta low carb, dieta sin gluten, estilo de vida bajo en hidratos, estilo de vida low carb, frutos secos, harina de almendras, keto, repostería, sin harina
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Ingredientes:
- 1½ taza de harina de almendras
- 1¼ taza de azúcar moreno (o eritritol para opción keto)
- ¾ taza de cacao en polvo
- ½ taza de aceite de oliva suave
- 4 huevos M
- 1 cdita. de extracto de vainilla
- 1 cdita. de impulsor químico o polvos de hornear
- ½ cdita. de sal
- 85 g de chips de chocolate (sin gluten)
- 50 g de nueces pecanas (opcional)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Forrar el molde.
- En un cuenco, pesar o medir la harina de almendra, el cacao en polvo, la levadura química y la sal.
- En un cuenco grande, batir los huevos con el azúcar o eritritol. Añadir el extracto de vainilla y el aceite suave. Batir hasta integrar bien.
- Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar bien.
- Por último, añadir las pepitas de chocolate y las nueces. Mezclar y repartir en el fondo del molde.
- Hornear durante 28 a 30 minutos.
- Dejar enfriar y servir con cobertura de chocolate, helado de vainilla o solo, mojado en leche.
Personalmente, siempre doblo la receta; bien porque somos muchos o bien porque dejo uno congelado para otra ocasión. No obstante, las cantidades indicadas son para 1 brownie en un molde de 23-24 centímetros.
Consejos para un Brownie Perfecto
El brownie es el postre ideal para los amantes del chocolate, uno de esos dulces que siempre triunfan. Para elaborar un brownie sin gluten, se pueden usar ingredientes similares a la versión clásica, sustituyendo la harina de trigo por maicena, o utilizando harinas alternativas como la de almendras o arroz.
Trucos para un brownie sin gluten perfecto:
- Evitar el sobrecalentamiento del chocolate: Calienta el chocolate y la mantequilla lo justo para que se fundan y puedas batirlos directamente con el azúcar y los huevos sin esperar a que la mezcla se enfríe.
- Punto de cocción: A diferencia del bizcocho, el brownie estará listo cuando al introducir un palillo en el centro, este no salga completamente limpio, sino con algunas miguitas húmedas.
- Reposo nocturno: El brownie está más rico si se deja reposar una noche en la nevera. A la mañana siguiente, se saca, se corta (idealmente con un cuchillo de plástico para que no se desmorone) y se guarda en un recipiente hermético.
- Congelación: Si no se va a consumir en breve, se recomienda congelar en porciones. Se descongela rápidamente, teniendo siempre un rico brownie listo para degustar.
Otras Recetas y Consideraciones
Brownie de Maicena y Cacao
Esta receta utiliza maicena como sustituto de la harina de trigo, junto con cacao en polvo, huevos, azúcar, aceite, extracto de vainilla, sal y opcionalmente nueces o frutos secos.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 40 g de maicena
- 50 g de cacao amargo
- Una pizca de sal
- Nueces o frutos secos, a gusto
- 170 g de azúcar
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
- 6 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
- En un bol, colocar el azúcar. Agregar la maicena, el cacao y el polvo de hornear, todo tamizado, y mezclar.
- Incorporar los 2 huevos, el aceite, la esencia de vainilla. Integrar todo con movimientos envolventes, sin batir.
- Si se desea agregar frutos secos, este es el momento, o se pueden añadir en forma de lluvia antes de hornear.
- Engrasar y enharinar una fuente (o usar papel manteca).
- Verter la mezcla y llevar a horno a 180º unos 20 minutos.
- Sacar del horno cuando al pinchar con un tenedor este salga seco y dejar enfriar.
Estos brownies sin gluten son fáciles, rápidos y económicos, ideales para la hora del mate, la merienda, el desayuno o cualquier antojo dulce. Sorprenden por ser deliciosos y aptos para personas celíacas.
Brownie Vegano y Sin Gluten
Para aquellos que buscan una opción completamente vegana, existe una receta que no lleva huevo ni lácteos. Esta versión se ha convertido en la preferida de muchos, combinando harina de arroz, almidón de patata, cacao, sustitutos de mantequilla como mantequilla de cacahuete o aceite, y endulzantes como azúcar de coco.
Ingredientes clave:
- Semillas de lino y agua (para sustituir huevo)
- Aceite de oliva, mantequilla de cacahuete
- Azúcar de coco (o tu endulzante preferido)
- Cacao en polvo sin azúcar
- Harina de arroz, almidón de patata, harina de arroz integral
- Nueces (opcional)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Batir las semillas de lino con agua y dejar reposar 5 minutos.
- En un bol, mezclar el aceite de oliva, la mantequilla de cacahuete, el azúcar y la mezcla de lino y agua.
- En otro bol, mezclar los ingredientes secos: cacao, harinas y almidón.
- Incorporar los ingredientes secos a los líquidos poco a poco, removiendo hasta integrar.
- Añadir las nueces troceadas y mezclar.
- Colocar la mezcla en una bandeja para brownies con papel de horno y hornear durante unos 25 minutos a 180 grados.
Aunque no sea la receta más ligera, es un excelente brownie sin gluten con ingredientes más sanos que los convencionales. Experimentar con ingredientes nuevos en la cocina puede llevar a descubrir recetas estupendas, a veces incluso más sencillas y beneficiosas para la salud.