Conocer recetas con atún, tanto fresco como en lata, nos puede ayudar a sacarnos de cualquier inconveniente culinario. Ya sea que hayamos olvidado comprar carne o pollo, tengamos poco tiempo para la cena, o que una reunión de trabajo esté por comenzar, el atún es una solución práctica y deliciosa.
El Atún: Un Alimento Esencial en la Cocina
Hay alimentos que nunca deben faltar en nuestra despensa. Aunque son de gran ayuda en circunstancias en las que tenemos poco tiempo, también pueden ser fundamentales en casos de emergencia. Nos referimos, por supuesto, a los enlatados. En primer lugar, duran mucho tiempo, meses o años, así que podemos reservarlos por un buen rato; lo importante es tenerlos en un espacio fresco y sin humedad. En segundo lugar, no requieren de cocciones largas o preparaciones complejas, por eso son muy fáciles de usar.
Entre los enlatados más populares, sin ninguna duda, está el atún. Se trata de un alimento conocido por ser fuente de proteínas, y adicionalmente es muy versátil, pues lo podemos acompañar con distintos ingredientes como vegetales, dándole protagonismo o siendo un actor secundario en un plato estelar.
El Atún Fresco: Un Manjar Apreciado Globalmente
Gastronomías de todo el mundo, en especial la de Japón, se han hecho eco de las bondades del atún como ingrediente en la cocina. No es de extrañar, ya que este pescado azul es tan sabroso como versátil. El atún es el pescado más consumido en el mundo y uno de los más apreciados en gastronomía. La alta estima a este producto del mar proviene, por un lado, de sus características -su carne es muy sabrosa y nutritiva, pues es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3- y, por otro, de su versatilidad en la cocina.
El atún se puede consumir crudo, ligeramente marcado y cocinado, siempre teniendo en cuenta que si lo comemos crudo o poco hecho, debemos congelarlo por un período de al menos 5 días a una temperatura de -20 °C o inferior para evitar la posible presencia de anisakis. Sabiendo esto, es momento de disfrutar de todo su sabor.
Atún Fresco: Preparaciones que Realzan su Jugosidad
Atún al Horno: Jugoso, Aromático y con Presentación de Chef
Imagina llegar a casa después de un día ocupado y poder preparar un plato digno de restaurante: atún al horno jugoso, aromático y con un dorado irresistible. El horno hace casi todo el trabajo, mientras tú disfrutas de ese aroma que combina lo fresco del mar con hierbas y especias que enamoran desde el primer bocado.
El atún al horno es un platillo que destaca por su sencillez y versatilidad. Con raíces en la cocina mediterránea, esta preparación aprovecha el sabor natural del pescado y lo realza con marinados ligeros, aceites aromáticos y hierbas frescas. A diferencia de otras recetas de pescado, el atún mantiene una textura firme y jugosa al hornearse, lo que lo convierte en un acierto seguro incluso para quienes no cocinan pescado con frecuencia.
Preparación de Atún al Horno:
- Colocar los lomos de atún en un recipiente hondo grande y sazonar con sal, pimienta, orégano, ajo en polvo y un chorrito de aceite.
- Cubrir el recipiente y dejar reposar en el refrigerador de 20 a 40 minutos para que absorba los sabores.
- Precalentar el horno a 180ºC y hornear los lomos de atún de 10 a 15 minutos.
Consiente a tus comensales con esta receta de medallón de atún al horno. Para un toque extra, se puede barnizar el pescado con aceite antes de hornear. El medallón de atún es una proteína magra rica en omega-3, ideal para cuidar el corazón y mantenerte con energía. Es el tipo de receta que te hace sentir orgulloso porque es sencilla de preparar, pero con una presentación elegante que parece de chef.
Preguntas Frecuentes sobre el Atún al Horno:
- ¿Puedo usar atún enlatado para esta receta? No, esta receta requiere filetes frescos o congelados para mantener la textura jugosa.
- ¿Qué especias combinan mejor? Romero, tomillo, ajo, pimienta negra y un toque de limón son clásicos infalibles.
- ¿Se puede preparar con anticipación? Claro, puedes marinarlo con hasta 4 horas de anticipación y hornear al momento de servir.
- ¿Cómo saber que está listo? Cuando el centro esté ligeramente rosado y la superficie firme, pero no seca.
- ¿Con qué acompañarlo? Una ensalada fresca, arroz al vapor o verduras al horno son opciones ligeras y deliciosas.
Atún Encebollado: Tradición y Sabor del Mar
Desde Cádiz, podemos traerte uno de sus platos típicos: el atún encebollado. En su receta se hace hincapié en la importancia de conseguir un pescado fresco de calidad y en seguir las indicaciones para que la carne no se pase de cocción y se mantenga jugosa.
Marmitako de Atún: Un Guiso Marinero Vasco
El marmitako de atún es una de esas recetas con atún fresco guisado que vas a querer, sí o sí, en tu recetario. Es un plato de la gastronomía vasca que consiste en un guiso marinero de patatas con atún. Suena tan exquisito como sabe.
Atún con Tomate: Sencillez y Profundidad de Sabor
Sencillo no tiene por qué ser sinónimo de insulso. Para ejemplo, este atún con tomate es ideal para el día a día y podrás tenerlo sobre la mesa en menos de una hora. Además, la salsa de tomate ayuda a hacer más apetecible el pescado a ojos de quienes son reacios a tomarlo. Disfrutarla en temporada de atún es gloria bendita, pero cuando no se encuentra fresco se puede sustituir por una tajada de atún congelado de buena calidad. Luego basta con darle un golpe de cocción corto en la salsa de tomate y listo para disfrutar. Asegúrate de tener a los comensales sentados a la mesa.
ESPAGUETIS CON ATUN Y TOMATE 🍝 Receta de pasta con atún fácil
Preparación de Atún con Tomate:
- Lo primero será pedirle al pescadero (si compramos el atún fresco) que nos lo corte en tacos de unos 2 o 3 centímetros de grosor. Incluso si le dices qué receta quieres hacer, te lo cortará directamente como hay que hacerlo.
- Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Rallamos los dientes de ajo o los picamos finamente.
- Lavamos los pimientos, retiramos el pedúnculo y las semillas y los cortamos en juliana.
- Cuando esté transparente la cebolla añadimos el tomate triturado y más sal. Podemos añadir un poco de azúcar para compensar su posible acidez, al gusto.
- Mientras tanto salpimentamos el atún y lo pasamos por harina, retirando el exceso.
- Calentamos una cantidad generosa de aceite en una sartén y lo freímos ligeramente, solo para dorar la capa exterior.
- Cuando la salsa de tomate esté lista incorporamos los tacos de atún, subimos un poco el fuego, y damos una cocción corta al conjunto. No necesita más de cinco minutos, pues el pescado se hace muy rápido.
Para disfrutar de esta receta de atún con tomate, te recomendamos que prepares un buen pan rústico de trigo, ya que es imprescindible para disfrutar de la salsa. Con eso y, si quieres, unas buenas patatas fritas, ya tienes todo listo para disfrutar.
Atún a la Plancha con Ajo y Perejil: Realzando los Sabores
Si andas en busca de recetas con atún fresco a la plancha, te presentamos una que va a ser todo un éxito cuando la lleves a la mesa. Se trata de un atún a la plancha con ajo y perejil, ingredientes que logran realzar los sabores de este increíble pescado azul.
Preparación de Atún a la Plancha con Ajo y Perejil:
- Cuando la plancha esté caliente, agregamos los dientes de ajo pelados y picados en trozos pequeños para dorarlos.
- Sofreímos ambos ingredientes durante 2 o 3 minutos y a continuación añadimos los trozos de atún. Les damos unas vueltas para que se hagan por todas partes. Echamos un poco de sal.
- Ahora vamos a exprimir el zumo de un limón. Esperamos unos minutos y luego añadimos medio vaso de vino blanco.
- ¡Y listo!
Atún Marinado con Soja: Un Toque Oriental Jugoso
El atún no necesita de grandes florituras para brillar. Te traemos la receta de atún marinado con soja, que consiste en marinar el atún con salsa de soja y, una vez haya absorbido todo su sabor, pasarlo por la plancha vuelta y vuelta.
Atún en Escabeche: Clave para la Conservación y el Gusto
Si de recetas tradicionales con atún hablamos, no podemos dejar de mencionar el atún en escabeche, una elaboración en la que el pescado se cocina y conserva en una salsa a base de aceite y vinagre, lo que le confiere una gran jugosidad y sabor.
Atún en Lata: Opciones Prácticas para Platos con Jugo
Este tipo de atún es muy fácil de conseguir en supermercados, y su precio es muy asequible. Acá nos vamos a enfocar en su versión enlatada para crear platos jugosos y sabrosos.
Albóndigas de Atún: Una Alternativa Innovadora
Nos gusta experimentar, así que proponemos estas albóndigas que se alejan de las más tradicionales preparadas con carnes rojas. De todas formas, el proceso es muy similar, al igual que algunos ingredientes. Para que las albóndigas no se desarmen, hay dos elementos clave: el huevo y la harina o el pan molido. Es importante mezclar muy bien estos ingredientes con el atún antes de hacer las bolitas. Además, podemos añadir verduras y/o especias para darles sabor y jugosidad.
Pasta con Atún: La Unión Perfecta con Salsas
El atún es un compañero estupendo para la pasta. Tenemos una gran variedad de opciones entre espagueti, penne, tallarines, entre otros. Respecto a la salsa, puesto que no queremos un plato seco, una opción napolitana con tomates como protagonistas vale la pena. La bechamel y otras preparaciones blancas también son una mezcla adecuada para lograr un plato jugoso y delicioso.
Atún como Relleno: Explosión de Sabor en Cada Bocado
Otra idea para liberar nuestra imaginación es usar el atún como relleno. Ya hablamos de usar el atún como relleno en unas empanadas, pero acá vale la pena pensar en grande. En Recetas Nestlé® proponemos tres opciones que son comunes y deliciosas:
- En primer lugar, tenemos los tomates rellenos, que si rellenamos unos cuantos, podemos tener una buena comida. Con algunas hierbas aromáticas y queso parmesano, que se puede dorar al horno, le damos personalidad y jugosidad a este plato.
- El segundo ejemplo es la palta rellena. Acá tenemos espacio, lo cual significa que podemos usar más ingredientes. Sin embargo, en este caso es mejor comerlo frío, así que también es una preparación bastante rápida.
- Nuestra tercera opción es perfecta para los fanáticos del picante: unos ajíes rellenos. El tipo puede variar, pero es importante que no sean los más pequeños, pues estamos hablando de rellenar. Para reducir su intensidad podemos sacar las semillas.
Receta de Atún Guisado con Verduras
A continuación, presentamos una receta completa de atún guisado que combina la practicidad del atún en lata con verduras y una deliciosa salsa, resultando en un plato muy jugoso y nutritivo.
Ingredientes:
- 1 Litro Agua (1000 ml)
- 2 Tazas Zanahorias Peladas y cortadas en cubos (300 g)
- 2 Tazas Papas Peladas y cortadas en cubos (300 g)
- 1 Cucharadita Aceite De Oliva
- 1/2 Taza Cebolla Cortada finamente (75 g)
- 2 Dientes Ajo Cortados finamente (8 g)
- 4 Latas Atún en Agua (468 g)
- 1/4 Taza Vino Blanco (60 ml)
- 1 Sobre Salsa de Tomate Mediterránea MAGGI® (350 g)
- 1 cup Agua Mineral San Pellegrino®
- 2 Cucharadas Cilantro Picado finamente (10 g)
- Sal y pimienta al gusto
¡A cocinar!
- En una cacerola a fuego alto añadir el agua junto con la zanahoria y las papas, cocinar por 10 minutos o hasta que estén blandas. Colarlas.
- En otra cacerola verter el aceite de oliva a fuego alto, sofreír el ajo y la cebolla por 1 minuto.
- Agregar a la cacerola el atún, cocinar por 3 minutos a fuego medio, añadir el vino y cocinar por 5 minutos con la cacerola tapada.
- Verter en la cacerola la Salsa de Tomate Mediterránea MAGGI® junto con el agua, las zanahorias y las papas, cocinar por 5 minutos a fuego bajo con la cacerola tapada.
- Agregar el cilantro, ajustar el punto de sal y pimienta necesario, y apagar el fuego.
Información Nutricional (por porción, valores aproximados):
- Energía: 157.5 kcal
- Grasas: 2.6 g
- Fibra: 2.6 g
- Proteína: 18.1 g
- Grasas saturadas: 0.5 g
- Sodio: 486.4 mg
- Azúcares: 2.7 g
Aprovechando el Líquido del Atún en Lata
El atún en lata viene en agua o en aceite. Aunque su sabor no varía mucho entre una opción y otra, en términos generales la segunda es más grasosa. Vale la pena aclarar que ambas, además, son totalmente comestibles, así que se pueden aprovechar para añadir jugosidad y sabor a otras preparaciones:
- El aceite: si queremos preparar una vinagreta para ensalada, este aceite funciona muy bien y aporta un poco de sabor. También lo podemos usar para hacer salsas, por ejemplo, una mayonesa casera. Incluso, para sofreír unas verduras es mejor aprovecharlo antes de desperdiciarlo.
- El agua: la podemos usar para darle sabor a sopas y arroces, casi como si fuera un caldo.
Consejos Generales para el Atún
Cómo Conservar Correctamente el Atún
Cuando está cerrado es bastante sencillo. Nada más hay que dejar la lata en un lugar fresco y donde no haya humedad, a temperatura ambiente. La alacena suele ser el espacio ideal. Es importante conocer su fecha de vencimiento.
Por su parte, si queremos conservar el atún después de abrirlo, debemos conocer algunas consideraciones. Lo importante es que es necesario guardar el contenido en otro recipiente, lo mejor es que sea hermético. Este se debe dejar en el lugar más frío del refrigerador.