El arroz es un alimento básico en toda cocina que se utiliza en muchos platos y, aunque sea muy sencillo, es de todo menos aburrido. Ya sea porque estés buscando la manera de utilizar tus sobras de arroz o simplemente quieras mejorar tu plato principal, seguro que te sorprenderás de lo fácil que es darle un sabor increíble y un color vibrante a tu arroz. Aquí te enseñaremos sencillas maneras de llevar tu arroz al siguiente nivel, utilizando diferentes métodos para darle color.
Realzando el Arroz con Líquidos de Cocción Alternativos
Para conseguir una diferencia espectacular sin apenas esfuerzo, puedes infusionar el arroz con agua de cocción aromatizada o utilizar un líquido más sabroso, como caldo o zumo. Infusiona el arroz durante el proceso de cocción para garantizar el máximo sabor en cada bocado. Aunque en las instrucciones se indique que debas añadir agua, te proponemos que experimentes con divertidas y aromáticas alternativas.
Caldos: Sabor y un Toque de Color
El caldo es una forma sencilla de conseguir grandes resultados; sin cambiar la textura, da un toque de sabor al plato. El caldo de pollo combina bien con muchos sabores y es el líquido más utilizado, sobre todo para el arroz pilaf. Para darle un toque fresco a este plato tradicional, puedes probar a mezclar algunas verduras frescas. Otra opción es el caldo de verduras, que ofrece un resultado muy sutil pero ligeramente más dulce que el agua. Por último, puedes utilizar el caldo de ternera que, aunque es un poco más pesado, le dará a tu plato un sabor increíble. Si no tienes caldo a mano, puedes añadir un cubito de caldo al agua para conseguir el mismo efecto.
Leche de Coco: Cremoso y Versátil
Si quieres hacer un arroz más cremoso, utiliza leche de coco. Esta aporta una textura aterciopelada y combina bien con muchos sabores: complementa el dulce y el picante, enriquece los sabores salados y a nuez, y realza las recetas más dulces. Para disfrutar de un capricho dulce, un arroz con mango combina sabores dulces, salados y un toque de cítricos para crear un postre refrescante. Aunque mucha gente piensa que el coco solo puede utilizarse en platos dulces, ¡no olvides que combina a la perfección con sabores picantes y toques de frutos secos!
Sazonando el Agua con Ingredientes Frescos
Mejorar el agua hirviendo es otra forma de conseguir un arroz más rico y, al mismo tiempo, aprovechar ingredientes de tu nevera. Puedes sacar el máximo partido a las verduras como el apio o las zanahorias echándolos en el agua de cocción del arroz. Otros ingredientes, como el ajo cortado en láminas finas, pueden requerir un salteado rápido antes de añadir el arroz y el líquido elegido. Algunas hierbas delicadas, es mejor añadirlas justo antes de servir. Si buscas un toque fresco, el arroz con cilantro y lima puede convertirse en un favorito.
Agregando Color y Nutrientes con Vegetales
Completa tu plato y añade un toque de color agregando verduras. Si buscas formas de añadir vegetales a tu dieta o simplemente quieres darle un extra de sabor a tus platos, basta con añadir hierbas frescas o verduras ralladas. Puedes cortar zanahorias, calabazas o boniatos en rodajas e incorporarlos al agua al mismo tiempo que el arroz. Otras verduras, como el brócoli, las coles de Bruselas, la coliflor y los puerros, deben añadirse a mitad del tiempo de cocción. Un arroz con calabacín es un plato ligero pero energizante. Si tienes poco tiempo, puedes reducir el tiempo de preparación utilizando una cortadora en espiral o verduras congeladas.
Arroces de Inspiración Internacional
El arroz blanco no tiene por qué ser, bueno, blanco. Tanto si estás preparando una fiesta como si simplemente quieres añadir un poco de emoción a tu rutina semanal, puedes realizar unas sencillas modificaciones para agregar un toque de color a tu mesa, inspirándote en cocinas internacionales.
Tonos Rojos con Tomate
Los tomates le dan al arroz un bonito tono rojo, como en una birria con arroz de tomate.
Verdes Frescos con Espinacas y Chiles
¡El verde siempre resulta refrescante! Las espinacas y los pimientos, como los chiles poblanos, aportan color a un arroz verde. Incluso si el arroz se cubre con la salsa después de cocinarse, puede tener un sabor tan intenso que nunca imaginarías que no se infusionaron durante la cocción.
Arroz Calypso: Complejidad de Color y Sabor
Con la mezcla de verduras y especias, como las del Arroz Calypso al estilo caribeño, se consigue un color complejo que coincide con la complejidad del plato. No te dejes intimidar por la lista de ingredientes, ya que es muy probable que los tengas en tu nevera y despensa.
Queso y Aguacate: Más Allá del Sabor
Arroz con Queso: Textura y Tono
El queso es un ingrediente que convierte un plato de arroz en una comida completa, aportando un equilibrio perfecto de sustancia y sabor, y también color. Para obtener el triple de sabor, un arroz tres quesos es una gran alternativa a los clásicos macarrones con queso. El truco del arroz con queso es saber cuál es tu consistencia ideal. Si quieres un sabor fuerte pero mantener la textura del grano, añade un poco de queso rallado justo después de terminar de cocinar el arroz: levanta la tapa, añade la cantidad deseada y deja reposar un par de minutos más antes de incorporarlo. Para un toque extra de sabor, puedes añadir la mitad del queso inmediatamente después de que el arroz haya terminado de cocinarse, y espolvorear la otra mitad por encima para después poner la tapa y cocinar el arroz durante unos minutos más. Puedes jugar a mezclar o espolvorear diferentes proporciones de queso según la textura que prefieras. Si buscas un plato más contundente, las salsas de queso añadirán espesor al plato, pero conseguirás un resultado más uniforme. Existen muchas variedades de quesos, como el cheddar para un sabor intenso, o el parmesano para una versión más ligera. En un arroz tres quesos se pueden combinar a la perfección tres quesos muy cremosos. Un arroz con queso y chipotle aportará a tu mesa un toque atrevido y picante que no te decepcionará.
Aguacate: Cremoso y Verde
El aguacate es un alimento que, además de un toque de color, aporta un ligero sabor a frutos secos y una textura mantecosa. Para algo más cremoso, incorpora una mezcla triturada similar al guacamole en tu arroz para obtener una textura sedosa. Un refrescante arroz con aguacate y lima es perfecto para añadir color y cremosidad.
Hierbas y Especias: Aroma y Tonalidades
Hierbas Frescas y Secas
Tanto si tienes hierbas frescas como si quieres hacer uso de las especias de tu estante, estas darán a tu plato un toque extra de fragancia y color que lo llevará al siguiente nivel. El arroz Calypso al estilo caribeño, por ejemplo, tiene un equilibrio de condimentos perfecto. Si no tienes ramitas frescas, puedes cambiar una cucharada por una cucharadita de tomillo seco. Es importante recordar que hierbas como el cilantro suelen añadirse justo antes de servir porque pierden su frescura con el calor o cuando se secan.
Creando Arroz Amarillo
Para un arroz vibrante y amarillo, puedes aromatizar aceite de oliva con hierbas. Solo tienes que calentar el aceite junto con las hierbas durante un par de minutos. Esta combinación añadirá complejidad a tu plato de arroz, ya sea que lo uses para saltear las verduras o si lo incorporas directamente a los granos. El arroz amarillo con maíz y calabaza es un plato equilibrado repleto de deliciosos aromas.
Coloración Directa para Resultados Vibrantes
Usando Colorantes Alimentarios
Para una coloración más directa y controlada, puedes utilizar colorantes alimentarios. Estos suelen venir en packs con colores básicos como rojo, verde y amarillo, y sus combinaciones permiten crear otros tonos, como el naranja (rojo + amarillo).
Proceso de Teñido Directo
- Prepara un recipiente con agua. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir el arroz que deseas teñir.
- Añade el colorante alimentario al agua. La intensidad del color dependerá de la cantidad de colorante que utilices.
- Sumerge el arroz en el agua con colorante y déjalo durante un tiempo, observando cómo el arroz va adquiriendo el color deseado.
- Una vez teñido, escurre el arroz y extiéndelo sobre papel de periódico (tres capas) cubierto con papel absorbente (tres o cuatro capas) para que se seque.
El arroz es tan versátil que con poco esfuerzo puedes conseguir grandes platos. Cambiar puede resultar difícil en ocasiones, pero a veces se necesita agregar un toque especial a las comidas diarias. Prueba estas formas para llevar tus platos al siguiente nivel. Tu paladar y el de tus invitados te lo agradecerán, y descubrirás que darle un toque extra a tu arroz no tiene por qué ser una tarea difícil y pesada. Independientemente de la opción que elijas, estos sencillos trucos te ayudarán a sacar el máximo partido a tu arroz.