Cómo Cocinar Lentejas en Microondas

Preparar lentejas en el microondas es una alternativa sorprendentemente eficiente y exitosa, desmitificando la idea de que este electrodoméstico es solo para calentar. Aunque el tiempo de cocción no siempre se reduce drásticamente en comparación con métodos tradicionales, esta técnica ofrece una gran comodidad y versatilidad. Es una excelente opción si tienes la vitrocerámica ocupada o estropeada, o si simplemente buscas explorar nuevas formas de cocinar y aprovechar al máximo tu microondas para preparar platos saludables y sabrosos en pocos minutos.

Consideraciones Previas y Consejos Generales

Remojo de las Lentejas

Para la mayoría de las recetas, es crucial poner las lentejas a remojo con anticipación. Si utilizas lenteja pardina, es recomendable ponerla a remojo unas horas antes; con 2 horas suele ser suficiente para que queden en su punto y no se deshagan. Si optas por otro tipo de lenteja, el tiempo de remojo variará e incluso será mejor iniciarlo la noche anterior. Este paso previo conseguirá que se reblandezcan, facilitando su posterior preparación en el microondas.

Selección del Recipiente

Para cocinar lentejas en el microondas, necesitarás un recipiente apto para microondas, preferiblemente grande y de vidrio, y si es posible, con tapadera. También puedes utilizar un bol y un trozo de film transparente para taparlo, el cual debe ser perforado en el centro para permitir la salida del vapor.

En el mercado existen recipientes específicos para la cocina al microondas, muy recomendables si realizas a menudo este tipo de cocciones. No obstante, un bol apto para microondas y plástico tipo film que resista a este electrodoméstico son opciones igualmente válidas.

Tipo de Lenteja Recomendada

Para obtener los mejores resultados, se aconseja utilizar la variedad de lenteja pardina.

Receta Principal: Lentejas Estofadas en Microondas

Esta receta te permitirá preparar unas lentejas estofadas tradicionales de forma rápida y con una limpieza mínima en la cocina. El resultado es un plato nutritivo, lleno de sabor, y tan bueno que a menudo sorprende a quienes están acostumbrados a la cocción en olla tradicional.

Ingredientes

• 170 - 200 gramos de lentejas (pardinas, previamente remojadas)
• 2-3 dientes de ajo (laminados o picados muy finos)
• 1 cebolla (pequeña, picada o cortada en 4 cascos)
• 1 zanahoria (picada finita o en bastoncillos)
• 1 pimiento (troceado, verde si se prefiere)
• ½ litro de agua o caldo (para cubrir las lentejas)
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 1 chorizo (en rodajitas, opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Tomate troceado (opcional, para el sofrito)
• Pastilla de concentrado desmenuzada (si no se usa caldo)

Preparación

1. Remojo: La noche anterior a la preparación, pon las lentejas en remojo sumergidas en agua. Escúrrelas y resérvalas en un recipiente apto para microondas.
2. Sofrito inicial (opcional pero recomendado): En un recipiente apto para microondas (si es con tapadera, mejor), echa dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla picada o cortada en cascos y el diente de ajo laminado. Si tu microondas es de 1000 W, puedes añadir el pimiento troceado y la zanahoria en este momento. Introduce en el microondas durante unos 4 minutos.
3. Ajuste del Sofrito: Comprueba que el pimiento y la zanahoria estén en su punto. Si añades tomate troceado, hazlo ahora junto con una cucharada de sal. Vuelve a meter en el microondas hasta que el tomate esté casi desaparecido (unos 2 minutos adicionales si es necesario).
4. Combinación de Ingredientes: Añade las lentejas escurridas al recipiente con el sofrito (o directamente al bol con las verduras picadas si no hiciste sofrito previo). Incorpora el chorizo en rodajitas (si lo usas), la hoja de laurel, sal al gusto y, si no usas caldo, la pastilla de concentrado desmenuzada.
5. Añadir Líquido: Cubre todos los ingredientes con agua o caldo y mezcla muy bien.
6. Primera Cocción en Microondas: Cubre el bol con plástico de cocina (film perforado) o con su tapadera y cocínalo en el microondas a potencia alta. El tiempo de cocción puede variar, pero un punto de partida son unos 15 minutos.
7. Revisión y Continuación: Retira el recipiente con muchísimo cuidado de no quemarte con el vapor. Remueve las lentejas y comprueba el punto de cocción. Si es necesario, añade más agua hasta cubrir y un poco más de sal al gusto. Llévalas al microondas nuevamente hasta que estén tiernas y en su punto. Algunas preparaciones requieren entre 15 y 20 minutos a 750W.
8. Reposo: Una vez terminada la cocción, las lentejas estarán más ricas si las dejas reposar un par de horas. Al retirar las lentejas del microondas, puedes añadir unas gotitas de aceite de oliva.

Receta de Ensalada de Lentejas Cocidas en Microondas

Esta ensalada es muy sencilla y deliciosa, perfecta para los días calurosos. Destaca por su toque avinagrado y, si se usa una crema de vinagre de frambuesa, se aprecia un agradable toque dulzón. Es una ensalada con mucho color y sabor.

Ingredientes para Cocer las Lentejas (2 a 3 raciones)

• 150 g de lentejas pardinas (previamente remojadas)
• 300 a 500 g de agua (con 300 g quedan en su punto)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Cocción de las Lentejas en el Microondas

1. Pon las lentejas en un bol grande, preferiblemente de vidrio. Vierte el agua, añade la cucharada de aceite, remueve y tapa con papel film perforado en el centro.
2. Programa el microondas de 15 a 20 minutos a 750 W. Comprueba la cocción a los 15 minutos y, si es necesario, añade más tiempo. Algunas preparaciones requieren 20 minutos.
3. Deja enfriar dentro del microondas. Escurre las lentejas, pásalas a un recipiente hermético y conserva en la nevera para que estén frías antes de preparar la ensalada.

Ingredientes para la Ensalada

• 150 g de lentejas pardinas cocidas
• 200 g de remolacha roja en conserva (encurtida o hervida)
• 150 g de zanahoria
• 1 cucharadita de orégano seco (opcional)
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 13 g de crema de vinagre balsámico (por ejemplo, de frambuesa)
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• Huevos duros (opcional, para añadir antes de servir)

Preparación de la Ensalada

1. Preparación previa: Pela la zanahoria y córtala en rodajas.
2. Remolacha: Coloca la remolacha en el vaso de un robot de cocina o batidora y tritúrala. Si ha soltado mucho líquido, pásala a un colador para que escurra. Reserva. Enjuaga el vaso para que no queden restos de remolacha.
3. Vinagreta: En el mismo vaso del robot o batidora, pon la zanahoria y el orégano. Añade el aceite de oliva, la crema de vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Procesa hasta que la mezcla emulsione y esté bien integrada.
4. Montaje de la Ensalada: Combina las lentejas cocidas y frías con la remolacha triturada y la zanahoria (que ya forma parte de la vinagreta). Mezcla bien todos los ingredientes y sirve. Puedes añadir huevos duros antes de servir si lo deseas.

Variaciones y Consejos Adicionales

Lentejas con Verduras en Estuche de Vapor

Si ya dispones de lentejas cocidas, puedes preparar un plato delicioso y rápido en un estuche de vapor apto para microondas.

• Ingredientes: 100 g de lentejas cocidas, ½ tomate rallado, 150 ml de agua, 10 g de zanahoria, 10 g de calabacín, 10 g de coliflor, 10 g de judía verde, 1 diente de ajo, ½ hoja de laurel, sal, pimienta, aceite de oliva.
• Preparación: Corta las verduras en dados e incorpóralas en el estuche de vapor junto con las lentejas cocidas, el tomate, el ajo y el laurel. Añade el agua, salpimienta y cocina en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia (800 W). Emplata y sirve con un chorrito de aceite.

Otros Consejos Prácticos

• Remover: Puedes parar de vez en cuando el microondas para remover los ingredientes, asegurando una cocción uniforme. Ten mucho cuidado con el vapor que se pueda generar en el interior del recipiente para no quemarte.
• Reposo: Si te sobra un poco de tiempo, las lentejas estarán más ricas si las dejas reposar un par de horas después de cocinarlas.
• Ajuste de líquido: Durante la cocción, si es necesario, puedes añadir agua nuevamente hasta cubrir los ingredientes y un poco de sal al gusto para ajustar la sazón.
• Experimentación: Las lentejas son una fuente de vitaminas y proteínas. No dudes en incluir más ingredientes como la patata o el pimiento en tus preparaciones. Solo tienes que experimentar un poco y redescubrir el microondas como una herramienta rápida, potente y al servicio de tu paladar.

tags: #como #cosinar #lentejas #en #microondas