Recetas de Platos con Panqueques

Los panqueques son una opción versátil y deliciosa que puede adaptarse tanto a preparaciones dulces como saladas. A continuación, exploraremos diversas recetas para disfrutar de este plato en diferentes ocasiones.

Panqueques con Manjar NESTLÉ®

Esta receta clásica es perfecta para sorprender con algo rico y simple, ideal para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

• 2 Tazas de leche semidescremada
• 2 Huevos
• 1 Cucharada de aceite
• 1 1/2 Taza de harina cernida
• 12 Cucharadas de manjar NESTLÉ®

Utensilios:

• Sartén
• Bowl
• Tamiz
• Cuchara medidoras
• Colador
• Cucharón

Preparación:

1. En un bowl, junta la leche con los huevos y el aceite. Bate para mezclar bien.
2. Agrega poco a poco la harina cernida batiendo para evitar que se formen grumos. Debes obtener una mezcla un poco espesa.
3. Deja reposar la mezcla tapada por 15 minutos.
4. Calienta un sartén plano antiadherente y agrega una cucharadita de aceite vegetal, esparciéndolo con ayuda de un trozo de papel absorbente.
5. Agrega al sartén 3/4 de cucharón de la mezcla y vierte inmediatamente. Mueve el sartén desde el mango para cubrir su base, evitando que la mezcla quede muy gruesa.
6. Cocina por 3 a 4 minutos o hasta que la parte superior se seque y la de abajo se dore levemente. Dale la vuelta con cuidado y cocina por unos 3 minutos más. Repite lo mismo con el resto de la mezcla.
7. Una vez listos, rellena cada panqueque con una cucharada de manjar NESTLÉ® y enróllalos. Espolvorea azúcar flor por encima y sirve tus panqueques de inmediato, fríos o calientes.

Información Nutricional (por porción estimada):

• Energía: 145.9 kcal
• Carbohidratos: 25.9 g
• Grasas: 3.9 g
• Grasas saturadas: 2.1 g
• Proteína: 6 g
• Fibra: 0.4 g
• Azúcares: 11 g
• Sodio: 70.5 mg

Consejos para la Textura y Cocción:

La textura de la masa:

Para obtener panqueques delgados, la masa debe ser líquida pero un poco espesa. De esta forma, al verterla en el sartén, fluirá con facilidad.

Que no se te peguen:

Si al dar la vuelta el panqueque se pega, puedes agregar un poco más de aceite a la mezcla o untar más aceite en el sartén. Asegúrate de usar un sartén antiadherente y sin rayones.

Para hacer la masa:

Puedes juntar todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y procesar hasta unificar. Evita agregar demasiada harina, ya que esto puede generar gluten y hacer la masa más firme.

Panqueques Rellenos con Pollo y Choclo

Una opción salada y sustanciosa, ideal para una comida completa. Esta receta combina el sabor del pollo con el dulzor del choclo, envuelto en una salsa blanca cremosa.

Ingredientes:

Para los Panqueques:

• 2 Tazas de leche
• 2 Huevos
• 1 1/2 Taza de harina
• 1 Cda de aceite

Para el relleno:

• 2 Cdas de aceite de oliva
• 1 Pechuga de pollo cortada en cubos pequeños (dos supremas)
• 1 Tableta de caldo MAGGI® de gallina
• 2 Cebollines cortados finamente (parte verde y blanca)
• 1 Bandeja de champiñones cortados en láminas (200g)
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 1 Sobre de salsa blanca MAGGI®
• 1 1/2 Taza de leche
• 1 Sobre de queso parmesano (opcional)

Preparación:

1. Para los panqueques: Junta todos los ingredientes en una juguera y procesa a velocidad alta durante unos segundos hasta conseguir un batido homogéneo de textura gruesa pero no espesa. Calienta una sartén de teflón de aproximadamente 20 cm de diámetro con unas gotas de aceite. Vierte ¾ partes de un cucharón de mezcla sobre la sartén y, con movimientos circulares desde su mango, esparce la mezcla. Cocina solo hasta dorar sus bordes y voltea para cocer por el otro lado. Una vez listo, retira de la sartén y déjalo en un plato. Repite el procedimiento hasta acabar la mezcla.
2. Para el relleno: En la misma sartén, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva y saltea el pollo cortado en cubos durante 2 a 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando el pollo esté levemente dorado, agrega los cebollines y saltea unos segundos más. Agrega de inmediato los champiñones y condimenta con la tableta de caldo MAGGI® de gallina. Saltea a fuego fuerte durante 3 minutos hasta cocer todo.
3. Aparte, prepara la salsa blanca MAGGI® según las indicaciones del envase. Una vez lista, dobla los panqueques en forma de pañuelo y déjalos en una fuente. Sobre ellos, acomoda un poco del salteado caliente y baña con la salsa blanca. Espolvorea queso parmesano y lleva a la mesa de inmediato.

Información Nutricional (por porción estimada):

• Energía: 227 kcal
• Carbohidratos: 28.1 g
• Grasas: 7.7 g
• Grasas saturadas: 1.9 g
• Proteína: 10 g
• Fibra: 1.7 g
• Azúcares: 6.2 g
• Sodio: 650.8 mg

Consejo adicional:

Antes de llevar a la mesa, puedes hornear los panqueques rellenos unos minutos para derretir el queso y servirlos bien calientes.

Otras Variaciones de Panqueques

La versatilidad de los panqueques permite una gran variedad de preparaciones, desde opciones dulces hasta alternativas más saludables y específicas para dietas particulares.

Panqueques de Limón y Ricotta

Estos panqueques son una opción fresca y ligera, con un toque cítrico que los hace especiales. La ricotta aporta una textura suave y cremosa.

• RACIONES: 8
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
• TIEMPO TOTAL: 30 minutos
• Ingredientes: 190 g de harina, 1 cucharada de polvo de hornear, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 180 ml de leche, 120 g de ricotta, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, jugo y ralladura de 1 limón.
• Preparación: Mezclar ingredientes secos en un tazón. En otro, batir leche y ricotta, añadir huevos, vainilla, jugo y ralladura de limón. Combinar húmedos con secos. Cocinar en sartén antiadherente con mantequilla. Servir con jarabe de arce y azúcar en polvo.

Tortitas de Mantequilla

Una receta clásica que resalta el sabor de la mantequilla, con una textura esponjosa gracias al uso de suero de leche.

• RACIONES: 3-4
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
• TIEMPO TOTAL: 35 minutos
• Ingredientes: 250 g de harina, 30 g de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal, 600 ml de suero de leche, 2 huevos (separados), 60 g de mantequilla derretida.
• Preparación: Mezclar secos. Batir suero de leche con yemas y mantequilla derretida. Montar claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente. Cocinar en plancha o sartén caliente. Servir con mantequilla y jarabe de arce.

Tortitas de Boniato

Una opción nutritiva y con un toque dulce natural, gracias al puré de batata y especias como canela, nuez moscada y jengibre.

• RACIONES: 8
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
• TIEMPO TOTAL: 45 minutos
• Ingredientes: 220 g de harina, 8 g de polvo de hornear, 2.5 g de bicarbonato de sodio, 30 g de azúcar moreno, 5 g de sal, 2.5 g de canela, 1 g de nuez moscada, 1 g de jengibre, 400 ml de suero de leche, 180 g de puré de batata, 2 huevos, 5 ml de extracto de vainilla.
• Preparación: Mezclar secos con especias. Batir suero de leche con puré de batata, huevos y vainilla. Combinar húmedos con secos. Cocinar en sartén antiadherente. Servir con mantequilla, nueces pecanas y jarabe de arce.

Tortitas Keto

Ideales para quienes siguen una dieta cetogénica, estas tortitas utilizan harina de almendra y queso crema para un bajo contenido de carbohidratos.

• RACIONES: 10
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
• TIEMPO TOTAL: 15 minutos
• Ingredientes: 50 g de harina de almendra, 115 g de queso crema, 4 huevos, 5 ml de ralladura de limón.
• Preparación: Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave. Cocinar en sartén antiadherente con mantequilla. Servir con mantequilla.

Panqueques de Plátano (Fritos y en Freidora de Aire)

Una forma deliciosa de incorporar fruta a los panqueques, ya sea cocinándolos en sartén o en freidora de aire.

• RACIONES: 1
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
• TIEMPO TOTAL: 15 minutos
• Ingredientes: 3 plátanos, 15 g de mantequilla, masa para panqueques (harina, polvo de hornear, azúcar moreno, sal, leche, crema agria, huevos, vainilla), chocolate derretido para mojar.
• Preparación: Sumergir los plátanos en la masa y cocinar en sartén con mantequilla hasta dorar. Alternativamente, cocinar en freidora de aire. Servir con chocolate derretido.

Tortitas Japonesas Soufflé

Famosas por su increíble altura y textura esponjosa, estas tortitas se logran gracias a un merengue bien montado.

• RACIONES: 2
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
• TIEMPO TOTAL: 40 minutos
• Ingredientes: 2 yemas de huevo, 30 ml de leche, 2.5 ml de extracto de almendra, ralladura de 1 limón, 30 g de harina tamizada, 1.5 g de sal, 3 claras de huevo, 1 g de cremor tártaro, 2.5 ml de jugo de limón, 30 g de azúcar en polvo, aceite neutro, 30 ml de agua.
• Preparación: Mezclar yemas con leche, extracto de almendra, ralladura, harina y sal. Montar claras a punto de nieve con cremor tártaro y azúcar en polvo. Incorporar merengue a la mezcla de yemas. Cocinar en moldes engrasados dentro de una sartén con tapa y un poco de agua. Servir con mantequilla y agave o jarabe de arce.

Tortitas con Gorro de Papá Noel

Una divertida y festiva receta, perfecta para celebrar la Navidad, utilizando mini panqueques, crema batida y fresas.

• RACIONES: 4-6
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
• TIEMPO TOTAL: 30 minutos
• Ingredientes: Mezcla para panqueques, extracto de vainilla, mantequilla, 6 fresas, crema batida, azúcar en polvo, jarabe de arce.
• Preparación: Preparar mezcla para panqueques con vainilla. Cocinar mini panqueques en sartén antiadherente. Apilar tres mini panqueques, cubrir con crema batida, añadir una fresa y decorar con más crema batida y azúcar en polvo. Servir con jarabe de arce.

Tortitas de Calabaza y Especias

Una opción otoñal que combina el sabor del puré de calabaza con especias cálidas como canela, nuez moscada y jengibre.

• RACIONES: 8
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
• TIEMPO TOTAL: 20 minutos
• Ingredientes: 190 g de harina, 12 g de polvo de hornear, 30 g de azúcar moreno, 5 g de sal, 5 g de canela, 1 g de nuez moscada, 1 g de jengibre, 240 ml de leche, 240 g de puré de calabaza, 2 huevos, 5 ml de extracto de vainilla.
• Preparación: Mezclar secos con especias. Batir leche con puré de calabaza, huevos y vainilla. Combinar húmedos con secos. Cocinar en sartén antiadherente.

Tortitas de Masa Madre

Para los amantes de la fermentación natural, esta receta utiliza descarte de masa madre para aportar un sabor y textura únicos.

• RACIONES: 8
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
• TIEMPO TOTAL: 8 horas y 30 minutos (incluyendo reposo)
• Ingredientes: 190 g de harina, 240 ml de suero de leche, 120 g de descarte de masa madre, 60 g de mantequilla derretida, 2 huevos, 45 g de azúcar moreno, 5 ml de extracto de vainilla, 5 g de bicarbonato de sodio, 2.5 g de sal.
• Preparación: Combinar harina, suero de leche y descarte de masa madre. Dejar reposar toda la noche. Añadir mantequilla, huevos, azúcar, vainilla, bicarbonato y sal. Cocinar en sartén caliente. Servir con jarabe de arce.

Panqueques de Plátano Esponjosos

Una versión rápida y esponjosa que incorpora plátano a la masa, ideal para un desayuno o merienda fácil.

• RACIONES: 6-8
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
• TIEMPO TOTAL: 15 minutos
• Ingredientes: 190 g de harina, 12 g de polvo de hornear, 30 g de azúcar moreno, 5 g de sal, 180 ml de leche, 120 g de crema agria, 2 huevos, 5 ml de extracto de vainilla, 1 plátano en rodajas, mantequilla.
• Preparación: Mezclar secos. En otro tazón, batir leche, crema agria, huevos y vainilla. Combinar húmedos con secos. Añadir rodajas de plátano a la masa. Cocinar en sartén con mantequilla.

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