Lo sabemos: las tortillas que se pusieron a calentar en un comal siempre son mejores, pero nunca está de más saber que el microondas también es un buen aliado si se tiene la información correcta. Calentar muchas tortillas en una sola vuelta es posible sin que queden chiclosas, se sequen o vuelvan quebradizas.
Hay varios trucos para que disfrutes tu taquiza en compañía de tus amigos o familia en lugar de estar frente al comal esperando que estén listas una por una. Suaves y listas para envolver los sabores más representativos de México, las tortillas de maíz son el pilar de varios platillos y, sin duda, el corazón de todo buen taco. Sin embargo, ¿cuántas veces se ha roto una al intentar hacer uno? Para evitar ese error común, expertos comparten los mejores métodos para calentarlas sin que se quiebren.
Principios Clave para Evitar que las Tortillas se Rompan
El primer secreto para que tu misión sea exitosa es entender que el microondas es un electrodoméstico que deshidrata los alimentos a la hora de calentarlos, por lo que tener agua de más siempre hará que tengas los resultados correctos. Regresemos a las tortillas: nunca las metas sin cubrir con algo, pues las microondas deshidratan al contacto directo y saldrán chiclosas y secas.
El principal error que cometen muchos es agarrar la tortilla de maíz directamente del refrigerador. De acuerdo con expertos, al ser un alimento con alto contenido en agua, las tortillas deben calentarse antes de manipularse para recuperar su flexibilidad natural y evitar que se rompan al doblarlas o tratar de hacer un taco.
Métodos para Calentar Tortillas y Mantener su Suavidad
Aunque el comal es ideal para calentar tortillas de maíz sobre fuego directo, no es indispensable. Aquí te damos varios trucos que puedes aplicar con utensilios comunes de cocina:
1. Microondas: El Truco del Vapor
La forma más fácil de lograr humedad en el microondas es poner un pequeño vaso en el fondo para que el vapor se impregne en la comida. Esto te servirá para mucho más que calentar tortillas, como para mantener la textura de tu pizza y devolverle la esponjosidad al pan.
2. Microondas: El Método del Trapo Húmedo
- Primero, separa las tortillas una por una. Esto impedirá que se peguen y se rompan ya que están calientes.
- Lo que sigue es envolverlas todas en un trapo húmedo, pero hay que tener cuidado con no mojarlo demasiado para que no se ablanden de más las tortillas a la hora de calentar.
- Mete al microondas de 15 a 30 segundos, dependiendo de la cantidad. Te recomendamos que si son menos de 10 sean 15 segundos y si son más, incrementes el tiempo.
- Otra recomendación es no calentar más de 20 tortillas a la vez, porque quizás queden frías del centro.
También puedes hacerlo metiendo 20 segundos las tortillas en el microondas, envolviéndolas previamente en un paño limpio. Este método es rápido.
3. Microondas: Con Bolsa de Plástico
- Toma una bolsa de plástico y moja el interior con una cucharada de agua.
- Introduce las tortillas y cierra la bolsa.
4. Comal o Sartén
Coloca la sartén a fuego alto. Una vez caliente, calienta la tortilla de maíz durante 10 a 30 segundos por cada lado. Verás cómo se suaviza al instante.
5. Tostadora (Opción Rápida)
Si estás en apuros, coloca una tortilla de maíz (sin doblarla) en la tostadora, a potencia media durante unos 30 segundos. Aunque es poco ortodoxo, sirve para salvar el antojo.
La Tortilla: Patrimonio y Nutrición
La tortilla no solo es parte del patrimonio gastronómico de México, también es un alimento nutricionalmente rico, que aporta calcio, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas del grupo B, fibra, proteínas y carbohidratos. Gracias a su origen ancestral y su composición, forma parte esencial de la dieta mexicana.
Consejo Final para una Tortilla Perfecta
Independientemente del método, una buena tortilla de maíz se reconoce por su flexibilidad al doblarse. Si se agrieta o se rompe, necesita más calor.