El Cola de Mono es una de las bebidas más tradicionales y queridas en las celebraciones navideñas en Chile. Con su inconfundible sabor dulce y especiado, esta preparación a base de leche, café y aguardiente es un imprescindible en las reuniones familiares, a menudo acompañado de un trozo de pan de pascua, elementos que son sin duda los más propios de la gastronomía chilena.
Preparar un Cola de Mono realmente memorable no es complicado, pero sí requiere cuidado, equilibrio y cariño. La clave está en el equilibrio de sus ingredientes, de modo que ningún sabor domine sobre los demás. Existen varias versiones de su preparación, siendo cada una una cosecha familiar.
Preparación de la Base de Leche y Especias
Para comenzar, reúne y pesa todos los ingredientes. En una olla grande, vierte el litro de leche junto con la rama de canela, los clavos de olor y la pizca de nuez moscada. Si utilizas vainilla en rama, puedes hervirla junto con estas especias en dos tazas de agua durante 10 a 15 minutos hasta que tome color y aroma.
En otra taza, disuelve las cucharaditas de café instantáneo con un poco de agua caliente. Agrega el café disuelto y el azúcar a la olla con la leche y las especias. Si usas extracto de vainilla líquido, este es el momento de añadirlo.
Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo para disolver el cacao en polvo (si lo usas) y el café. Una vez que la mezcla alcance el hervor, revuelve por aproximadamente 2 minutos, vigilando que la leche no aumente su volumen. Luego, retira la olla del fuego y deja reposar la mezcla con las especias durante al menos 30 minutos para que los sabores se infusionen.
Incorporación del Aguardiente y Enfriamiento
Tras el reposo, filtra la mezcla para retirar las especias y deja que enfríe completamente a temperatura ambiente. Una vez que la base esté fría, incorpora el aguardiente poco a poco mientras remueves. Prueba el sabor y ajusta la cantidad de café y azúcar si es necesario, según tu gusto personal.
Para disfrutar plenamente de su sabor, vierte la bebida en botellas de vidrio o jarras y refrigera por al menos 4 horas antes de servir. Agítala bien antes de disfrutarla bien helada.
Aprende a hacer cola de mono ¡Es muy fácil!
Variaciones y Personalización
Amamos el cacao, y sabemos que tú también. Por eso, compartimos contigo una riquísima receta para hacer cola de mono "a lo ÓBOLO", desarrollada por Brayan Sepúlveda, nuestro Head Chocolate Maker. Esta versión incluye cáscara de cacao orgánico y Chef's cacao en polvo orgánico para un sabor a chocolate más pronunciado.
Receta "a lo ÓBOLO"
- 1 litro de leche
- 1/3 de taza de azúcar de caña (75 gramos)
- 2 ramas medianas de canela (5 gramos)
- 1 cucharadita (medida té) de café instantáneo (3 gramos)
- 2 clavos de olor
- ½ unidad de anís estrellado
- 2,5 cucharaditas (medida té) de cáscara de cacao orgánico de ÓBOLO (10 gramos)
- 1 cucharadita (medida té) de Chef´s cacao en polvo orgánico de ÓBOLO (10 gramos)
- 4 cucharadas (medida sopera) de aguardiente (20 gramos)
Preparación "a lo ÓBOLO":
- Disponer la leche y el azúcar en una olla a fuego medio.
- Agregar canela, clavo de olor, anís, café, cáscara de cacao y cacao en polvo.
- Revolver la mezcla para disolver el cacao en polvo y el café.
- Una vez que logre el hervor, revolver por 2 minutos evitando que la leche aumente su volumen y retirar del fuego.
- Dejar reposar 30 minutos con las especias.
- Filtrar la mezcla y dejar enfriar.
- Una vez que la mezcla esté fría, agregar aguardiente.
- Finalmente, disfrutar.
Algunas recetas también incluyen chocolate rallado o ralladura de naranja para añadir un toque diferente a la bebida. Preparar Cola de Mono en casa es una excelente manera de mantener viva la tradición navideña chilena. ¡Atrévete a preparar tu propia receta y disfruta de la magia de las fiestas con cada sorbo!
Origen del Nombre "Cola de Mono"
El nombre "Cola de Mono" tiene un origen curioso y anecdótico. Se dice que en una ocasión, el político chileno Pedro Montt visitaba un bar donde, al quedarse sin ingredientes para preparar otras bebidas, le prepararon un trago improvisado con los ingredientes disponibles. El nombre original de la bebida era "Colt de Montt", en referencia a su pistola Colt que siempre llevaba consigo. Con el tiempo, el nombre se popularizó y evolucionó a "Cola de Mono".