En un contexto donde la inmediatez domina la mesa, el Club Social Cantina de Pizzas emerge como un proyecto que busca devolverle al vecino el placer de comer "como en casa" y al club su rol como epicentro de la comunidad. Esta iniciativa, definida por sus creadores como "disruptiva por su sencillez", no se trata de un restaurante de moda, sino de una cantina y rotisería que honra las raíces de la gastronomía de club de barrio.
El Regreso a lo Auténtico: La Filosofía de la Cantina
La elección del nombre "Cantina" es una declaración de principios. En contraposición al término "bodegón", que ha ganado terreno en la escena gastronómica, se prefiere la identidad ligada a los clubes de barrio. "Siempre la asociación con el club es la cantina, más que bodegón. El sentido de lo que le vamos a dar es que vos vayas y te comas un plato como el que comías en tu casa cuando eras niño", explica uno de los artífices del proyecto, Horacio Clerici, reconocido gastronómico con experiencia en la gestión de cantinas de clubes.
Este "sentido" se traduce en procesos culinarios que priorizan el fuego lento y las producciones largas, alejándose de la comida rápida. "Trabajamos con producciones largas; tenemos una salsa nuestra que demora 4 horas en hacerse. Hay comida que demanda dos días previos de preparación, como una carne a la olla, lentejas o porotos", detalla Clerici, resaltando el cuidado por lo casero.
Una Sinergia Basada en el Oficio Gastronómico
El crecimiento de este proyecto es el resultado de la unión de voluntades con un recorrido compartido en el sector. La iniciativa cuenta con la participación de socios clave como Gonzalo Elías, presidente del club, y Horacio Clerici, junto a Derly Haarth y Luciano Paéz. Esta alianza se basa en un capital de experiencia acumulado tras años de labor ininterrumpida en la industria gastronómica.
La trayectoria previa en el manejo de unidades gastronómicas complejas permite que la actual gestión se nutra de un conocimiento práctico sobre los procesos, la atención al cliente y la calidad del producto. Cada decisión tomada refleja el aprendizaje obtenido en espacios diversos, desde restaurantes de alta demanda hasta la administración integral de buffets.
Pollo al Espiedo y el Rescate de Íconos Gastronómicos
Uno de los pilares de la propuesta es la rotisería, pensada para el vecino que busca calidad para llevar a su mesa. Clerici busca rescatar íconos gastronómicos que parecen piezas de museo, como el pollo al espiedo, un clásico de los años 80 y 90 que hoy escasea. "Mi viejo me mandaba en bicicleta a buscar un pollo al espiedo, que ya casi no se hace porque ahora todo es a las brasas", recuerda con nostalgia.
La experiencia se completa con las guarniciones clásicas de aquellas épocas doradas, como la ensalada rusa y la cebollita en escabeche. El servicio está pensado de forma integral, ofreciendo cafetería clásica desde la mañana ("nada de flat white, acá queremos café caliente con leche y pan con manteca") y rotisería al mediodía y noche.
El Club como Extensión del Hogar: Identidad y Cultura
Para Gonzalo Elías, esta alianza es fundamental para recuperar la esencia social de la entidad. La infraestructura del club, que cuenta con la ventaja estratégica de tener estacionamiento propio, se pone al servicio de la comodidad. "Se trata de sentirse como en casa comiendo como en casa. Queremos que la gente se sienta en un espacio familiar, en un club social que no tiene comparación en el medio", señala el presidente.
La propuesta cultural también será protagonista. El espacio contará con una cava privada para reuniones íntimas y abrirá sus puertas al arte local, con música, exposiciones y la presencia de esculturas, cuadros y libros. Incluso se proyectan peñas folclóricas los domingos al mediodía en el patio.
Identidad de Terruño: Vino y Huerta Propia
La mística de la cantina también se bebe. Uno de los puntos más destacados es la intención de crear una carta de vinos con ADN puramente local. "Queremos tener una cavita solamente con vinos hechos en Chacras de Coria. Para que el turista o el vecino que quiera conocer la historia del lugar no tenga que tomarse un vino de Gualtallary, sino algo bien local", afirma Clerici, quien planea trabajar con enólogos de la zona.
Con esta apertura, el Atlético Chacras de Coria no solo inaugura un espacio gastronómico, sino que recupera su alma. El objetivo no es inventar nada nuevo, sino honrar lo que ya estaba: "No venimos a hacer algo disruptivo, al contrario, venimos a rescatar la historia de Chacras y sumarnos a ella".
Club Social Villa Nueva: Tradición y Sabor Casero
Ubicado en la calle Libertad, el Club Social Villa Nueva es otra propuesta gastronómica que se ancla en la tradición y el sabor local. Evoca el espíritu de los comedores de barrio, con un ambiente familiar y cercano donde la comida tiene un rol protagónico. Funciona con una dualidad práctica: como comedor para disfrutar sin apuros y como servicio de comidas para llevar.
La Propuesta Gastronómica: Sabor Casero y Precios Justos
La cocina del Club Social Villa Nueva se centra en la comida casera, preparada con esmero y servida en porciones generosas. La relación precio-calidad es uno de sus mayores atractivos, posicionándolo como una opción económica ideal. La oferta se centra en la comida tradicional argentina, evocando sabores familiares.
Platos Destacados y la Estrella de la Casa: El Lomo
El plato que define la experiencia en este lugar es el lomo. Las reseñas lo destacan constantemente como una parada obligatoria. Se trata de un lomo sencillo, sabroso y contundente, servido en sándwich o al plato. Los comensales elogian la calidad de la carne, descrita como "de primera", tierna y cocinada al punto justo. El "lomo a la parrilla" es una especialidad que posiciona al lugar como una de las parrillas de barrio a tener en cuenta.
Aunque el lomo acapare gran parte de la atención, la oferta incluye otros platos típicos. Las papas fritas reciben elogios por ser excelentes, y la pizza, si bien ha tenido algún comentario puntual, genera satisfacción general. El modelo de negocio también incluye una faceta de rotisería, con viandas para llevar que mantienen el mismo estándar de calidad.
El Ambiente y la Atención: Un Punto de Fuertes Contrastes
Uno de los aspectos más valorados por la mayoría de los clientes es el ambiente hogareño, amigable y acogedor. El servicio, en general, es calificado como excelente, con personal "simpático y atento". La posibilidad de sentarse en la vereda durante el verano añade un atractivo extra.
Sin embargo, existe un testimonio muy negativo que contrasta fuertemente con los elogios generalizados. Una clienta reportó una experiencia completamente opuesta, describiendo el lugar como uno "donde te ignoran sin motivo" y sugiriendo que la apariencia pudo haber sido un factor. Esta acusación, aunque parece ser un caso aislado, plantea una seria duda sobre la consistencia del servicio.
Análisis Final: ¿Vale la Pena Visitar?
El Club Social Villa Nueva se perfila como una opción sólida para aquel público que valora la comida abundante, casera y a un precio económico por encima del lujo y la sofisticación. Es un lugar que cumple lo que promete, ofreciendo platos contundentes y sabrosos en un ambiente sin pretensiones.
Lo positivo: La comida es el pilar fundamental. Porciones generosas, carne de buena calidad y sabores caseros a un precio muy competitivo. El lomo es la estrella del menú. El ambiente familiar y la atención generalmente amable lo convierten en un espacio acogedor.
Lo negativo: La principal señal de alerta es la inconsistencia en el servicio. El reporte de un trato discriminatorio, aunque aislado, es un factor de peso que no puede ser ignorado. Además, detalles menores como una pizza ocasionalmente salada indican que la comida no es infalible.
En definitiva, para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica, económica y sin artificios, este comedor es una opción muy recomendable. Es el lugar perfecto para un almuerzo de trabajo, una cena informal con amigos o para buscar una vianda que solucione una comida en casa. Sin embargo, es prudente ir con la advertencia de que la calidad del servicio, aunque mayoritariamente buena, podría ser una variable impredecible.