El churrasco de cerdo es un plato versátil y delicioso que se puede preparar de diversas maneras, ya sea a la parrilla o al horno, ofreciendo siempre un resultado tierno y jugoso. A continuación, exploraremos distintas recetas para disfrutar al máximo de este corte.
Churrasquitos de Cerdo a la Parrilla con Limón
Esta es una opción rápida y llena de sabor para disfrutar de los churrasquitos de cerdo en la parrilla.
Ingredientes
- Churrasquitos de cerdo
- Aceite de oliva
- Jugo de 2 limones
- Sal fina
- Pimienta negra
- 8 mitades de limones (para asar)
Preparación
Para comenzar, marinamos los churrasquitos de cerdo con aceite de oliva y jugo de 2 limones por 10 minutos. Sazonamos con sal fina y pimienta negra. Llevamos a la parrilla a fuego medio, colocando los churrasquitos del lado de la grasa. Una vez dorado del lado de la grasa, damos vuelta los churrasquitos y seguimos asando a fuego suave hasta terminar la cocción. Mientras se terminan los churrasquitos, grillamos las 8 mitades de limones en la parrilla del lado de la pulpa. Servimos los churrasquitos a punto con los limones grillados.
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Churrasco de Cerdo a la Parrilla Tradicional
Una receta clásica de churrasco de cerdo, ideal para costillas más carnosas y una cocción lenta en las brasas.
Ingredientes
- 1 kg de costilla "carnosa" de cerdo
- Sal gruesa
- 2 dientes de ajo
Preparación y Consejos para un Asado Perfecto
A la carne le ponemos los ajos picaditos una media hora antes de cocinarla. Encendemos un buen fuego con madera y, a falta de ésta, con carbón. Dejamos que se hagan las brasas antes de colocar la carne en la parrilla. Es importante calentar la parrilla antes de poner la carne encima para evitar que se pegue.
Ponemos la carne encima y le agregamos un poco de sal gruesa por el lado de arriba. Durante mucho tiempo se solía poner la sal antes de hacer la carne, pero se ha aprendido que de esta manera queda mucho mejor y más jugosa. Cuando vaya tomando color, le damos la vuelta y le ponemos sal por el otro lado. Ahora es solo cuestión de tiempo y esperar a que esté lista. Puede tardar unos 30 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor de la pieza y de la altura a la que se coloque la parrilla.
Acompañamiento Sugerido
Una vez lista, la presentamos cortada en palitos acompañada de unas patatas fritas cortadas en gajos grandes. Al freír las patatas, se les puede añadir unos dientes de ajo enteros. Si le gusta el sabor a ajo, las patatas le encantarán. Se aconseja utilizar el tenedor solo para pinchar las patatas.
Churrasco de Cerdo al Horno
Para quienes prefieren la cocción al horno, esta receta ofrece un churrasco de cerdo igualmente tierno y sabroso, con un adobo aromático.
Ingredientes para el Adobo
- Ajo
- Orégano seco
- Pimentón
- Aceite
- Sal
Preparación
Para el adobo del churrasco, optamos por ajo, orégano seco, pimentón, aceite y sal. Tan fácil como mezclar estos ingredientes y pintar la costilla con la mezcla. Precalentamos el horno a 130 ºC. Disponemos la costilla en una bandeja de horno y horneamos a baja temperatura, a unos 130 ºC, durante 2-3 horas, tapado con papel de aluminio suelto, sin que toque la carne. Los últimos 30 minutos retiraremos el papel para que la carne quede dorada y crujiente por el exterior. Para comprobar si la carne está en su punto, podemos introducir un palillo entre la carne y el hueso; este debe poder entrar en la carne de una manera muy fácil. Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar la carne durante 10 minutos antes de servir, hasta que la carne esté completamente cocinada a la vez que tierna y jugosa.
Consejos para la Selección y Preparación de la Carne
Para preparar el churrasco de cerdo, utilizaremos costillas de cerdo en un trozo, para que queden muy tiernas en su interior y bien marinadas por el exterior. Las costillas de cerdo tienen en la parte del hueso una telilla que debemos quitar para poder degustarlas mejor. Aunque es muy sencillo y se puede hacer en casa, también podéis pedir a vuestro carnicero que os la quite.
No suelo marinar la carne cuando es casera, pues no lo necesita. Quizá la que se compra en el súper o en la carnicería mejoraría con un marinado, pero la carne de un cerdo criado del modo tradicional no precisa de ningún aditivo, pues su sabor es inmejorable.
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