La combinación de aguacate y gambas (o langostinos) es una pareja perfecta en la gastronomía, ofreciendo dos texturas y dos sabores que parecen hechos el uno para el otro. Estas ensaladas son una opción ideal para afrontar la subida de las temperaturas, siendo frescas, primaverales, saludables, sabrosas y nutritivas.
Son preparaciones de lo más original y sorprendente, invitando a pensar en comidas al aire libre con sus colores y su mezcla de sabores ácidos y de mar.
Ensalada Sencilla de Aguacate y Gambas con Tomates Cherry
Esta es una ensalada muy sencilla de elaborar, perfecta para un plato rápido y delicioso.
Ingredientes
- 1 unidad de aguacate
- 250 gramos de gambas cocidas congeladas
- 20 unidades de tomates cherry
- Mezcla de lechugas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Queso en polvo (opcional)
Preparación
- Decongela bien las gambas.
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
- Retira la piel y el hueso al aguacate y trocea.
- Pela las gambas, dejando las colas para una mejor presentación, y échalas en una ensaladera.
- Añade a la ensaladera la lechuga, los tomatitos y el aguacate.
- Sazona con sal y pimienta recién molida.
- Rocía con el zumo de limón y el aceite de oliva.
- Mezcla bien todos los ingredientes.
- Añade queso en polvo al gusto.
- Reparte en los platos el contenido de la ensaladera y acompaña con la salsa que más te guste, como mayonesa o pesto, para un resultado igualmente delicioso.
Ensalada Fresca de Langostinos, Pomelo y Aguacate
Esta variante utiliza langostinos y pomelo rosa, cuyo sabor más ácido contrasta a la perfección con el aguacate y el marisco. Es ideal para disfrutar en los días más calurosos, pues refresca y, gracias a la abundante cantidad de marisco, es completa y saciante.
Ingredientes
- Langostinos (cantidad a gusto)
- 1 pomelo rosa
- 1 aguacate
- Mezclum de lechugas
- Cebolleta (picada menuda)
- Vinagre de sidra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Comienza cociendo los langostinos durante tres minutos en abundante agua hirviendo con sal.
- Mientras los langostinos se cuecen, pela el pomelo sin dejar parte de piel blanca y pártelo en gajos. Reserva dos cucharadas soperas de su zumo.
- Prepara la vinagreta: en un bol, echa dos cucharadas soperas del zumo de pomelo reservado, dos cucharadas soperas de vinagre de sidra, media cucharadita de sal, la cebolleta picada menuda y la pimienta.
- Remueve la mezcla y termina añadiendo dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- En una ensaladera, haz una cama de mezclum de lechugas.
- Coloca sobre la lechuga los trozos de aguacate y los gajos de pomelo.
- Sazona con el resto del aceite y el vinagre sobrante, así como con un poco de sal al gusto.
- Finalmente, añade los langostinos cocidos y mezcla suavemente.
Ensalada de Gambas y Aguacate con Vinagreta Reducida
Esta versión destaca por su vinagreta especial, hecha a base de una reducción de vinagre, que le confiere un sabor único. Es un plato rápido, sabroso y nutritivo.
Ingredientes
- Gambas
- 1 aguacate
- Huevos cocidos (cantidad a gusto)
- Vinagre de vino (para la reducción)
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Cocción de las gambas: Lleva a ebullición una olla con agua. Cuando hierva con fuerza, añade las gambas y mantenlas al fuego hasta que el hervor arranque de nuevo. Retíralas, enfríalas rápidamente en agua con hielo y un buen puñado de sal, pélalas y resérvalas.
- Elaboración de la vinagreta reducida: En un cazo, pon un vaso de un buen vinagre de vino, añade una cucharadita de azúcar y déjalo hervir hasta que quede reducido a la mitad de su volumen inicial. Puedes preparar una cierta cantidad, ya que se conserva bien y se puede utilizar en otras ensaladas. Esta reducción no queda tan dulce como el vinagre de Módena y es perfecta para esta ensalada.
- Preparación de la vinagreta: En un vaso, mezcla dos cucharadas soperas de la reducción de vinagre con cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Las cantidades pueden ajustarse al gusto. Bate todo bien para que los ingredientes se mezclen y la sal se disuelva.
- Montaje de la ensalada: Trocea el aguacate. Cúbrelo con las gambas y con los huevos cocidos y troceados. Riega la ensalada con la vinagreta preparada.
Como hacer una Deliciosa Vinagreta para cualquier Ensalada 😍
Ensalada de Aguacate y Gambas con Salsa Mil Islas
Esta receta convierte la ensalada en un plato de fiesta gracias a la maravillosa salsa mil islas que la adereza. Es muy fácil de hacer y el resultado es exquisito.
Características y Consideraciones
- Se necesitan pocos ingredientes principales y unos pocos ingredientes sencillos para la salsa.
- La única elaboración compleja de este plato la tendrá la salsa.
- El aguacate se oscurece una vez cortado, por lo que no se puede preparar el plato con mucha antelación.
Preparación de la Salsa Mil Islas
Para hacer la salsa mil islas, solo tienes que mezclar muy bien todos los ingredientes que elijas (generalmente mayonesa, kétchup, pepinillos, cebolla, pimentón, salsa Worcestershire, etc.) y ligarlos hasta que quede una salsa homogénea. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes aligerar con un poquito de leche o crema de leche y rectificar de sal si es necesario.
Montaje y Presentación
- Dispón las hojas de lechuga como base en una bandeja de servicio.
- Coloca encima las gambas y los trozos de aguacate.
- Al momento de servir, adereza la ensalada con la salsa mil islas bien fría.
- Para una presentación más festiva, especialmente si tienes invitados, puedes presentar la ensalada de aguacate y gambas en copas.
Variante Rápida con Cebolla Roja y Lima
Para una opción refrescante y con un toque cítrico, esta variante es ideal.
Ingredientes
- Langostinos (o gambas)
- 1 aguacate
- Tomates (puede ser una mezcla o cherry)
- Cebolla roja
- Zumo de lima
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cilantro fresco (para adornar)
Preparación
- En un bol, mezcla la cebolla roja picada finamente, el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para crear un aderezo vibrante.
- En una ensaladera, coloca los langostinos (previamente cocidos), el aguacate troceado y los tomates.
- Rocía con la salsa de cebolla roja y lima.
- Mezcla suavemente para integrar los sabores.
- Adorna con cilantro fresco picado antes de servir.