Una Delicia Rápida y Nutritiva
Los platos que más disfruto cuando los preparo son aquellos que puedo tener en la mesa en menos de una hora. La Sopa Criolla es uno de ellos.
En Perú nos encanta tomar esta sopa en el almuerzo porque pensamos que es ligera y nutritiva, pero también es especialmente bienvenida en la cena, cuando se siente tan reconfortante y liviana al mismo tiempo.
¿Por qué Carne Molida? La Clave de la Rapidez
La sopa de carne criolla es una de las favoritas en las mesas peruanas. Se le llama sencillamente Sopa Criolla. Es tan rápida de hacer que se puede servir en aproximadamente media hora.
Normalmente se hace con carne finamente picada en cuadritos. Como este es un paso que consume mucho tiempo, prefiero usar carne molida del supermercado y de esta forma la sopa se cocina más rápida. Si la idea es tener un humeante tazón de sopa en la mesa lo más rápidamente posible, decídete por la carne molida. Es tu decisión.
Ingredientes para una Sopa Criolla con Carne Molida para 4 Personas
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cebolla mediana, picada (o 1/2 cebolla roja)
- 2 dientes de ajo picados (o molidos)
- 2 cucharaditas de pasta de ají panca (o 2 Cucharadas de Ají Panca Molido)
- 1 cucharadita de orégano seco (o 2 Cucharaditas de Orégano)
- 2 cucharadas de pasta de tomate (opcional)
- ½ kg. de carne molida (o 1 Taza de Carne Molida para una porción más pequeña)
- 4 tazas de caldo de carne o agua (o 5 Tazas de Agua)
- Sal y pimienta
- 4 onzas de cabellito de ángel (o 1/2 Taza de Fideos Cabello de Ángel)
- ½ taza de leche evaporada (opcional, como IDEAL® LIGHT)
- 4 tajadas de pan de molde, fritas o tostadas
- 4 huevos fritos (o 1 Huevo batido para incorporar a la sopa)
- 4 ramitas de perejil para decorar
Preparación Detallada de la Sopa Criolla con Carne Molida
- Sofrito Aromático: Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Incorpora y saltea la cebolla (cortada en cubos), el ajo (picado o molido) y el ají panca, revolviendo por unos minutos hasta que la cebolla esté suave y dorada.
- Incorporación de la Carne: Agrega la pasta de tomate, si decides usarla, revolviendo bien. Luego añade la carne molida, previamente sazonada, revolviendo hasta que cambie de color y se cocine. Drena la grasa que sobre si es necesario.
- Base del Caldo: Vierte el caldo de carne o el agua. Sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa y cocina por 15 minutos.
- Cocción de los Fideos: Agrega el cabellito de ángel y hierve por 3 minutos o hasta que la pasta esté al dente (o cocine por 5 minutos si es con un sobre de sopa base).
- Toque Cremoso (Opcional): Corrige la sazón. Apaga el fuego y vierte la leche evaporada. Si la agregas a la sopa ya no dejes que hierva porque se va a cortar y se arruinará. Si decides incorporar un huevo batido, hazlo lentamente a la sopa, moviendo suavemente.
- Servir y Decorar: Sirve la sopa caliente en platos hondos o tazones. Encima de cada porción coloca un pan tostado o frito, y sobre este un huevo frito. Decora con perejil picado finamente y sirve de inmediato. Prueba esta deliciosa Sopa Criolla en una fría noche de invierno -o en el otoño. Verás que pronto querrás repetir el plato y hacerla de nuevo.
TE ENSEÑO A PREPARAR SOPA CRIOLLA | GIACOMO BOCCHIO
Consejos y Variaciones para tu Sopa Criolla
- El Secreto del Ají Panca: Lo que le da tanto sabor al caldo es el tipo de ají que usamos, llamado ají panca.
- Pasta de Tomate: Los cocineros tradicionales te dirán que la pasta de tomate no es un ingrediente usado en esta receta, pero a mí me gusta y creo que va muy bien con los otros ingredientes, añadiendo sabor y color.
- Pan Frito o Tostado: Otra cosa que siempre me ha gustado es el pan frito que se le pone al final, pero para evitar tanta grasa ahora prefiero tostar el pan en el hornito y coronarlo con el huevo frito.
- Mejor Sabor del Orégano: Para obtener un mejor sabor del orégano, puede secarse colocándolo cerca del calor o la cocina.
- Personalización Nutricional: Puedes personalizar la nutrición de tu preparación añadiendo la variedad de vegetales de tu preferencia, como apio, zanahoria o papas en cubos pequeños, para un toque extra de nutrientes.
Información Nutricional (Valores aproximados por porción)
Basado en una de las recetas proporcionadas, los valores aproximados por porción son:
- Energía: 227.1 kcal
- Proteína: 12.9 g
- Grasas: 11.9 g (Grasas saturadas: 2.7 g)
- Carbohidratos: 17 g
- Azúcares: 3.3 g
- Fibra: 1 g
- Sodio: 114.5 mg