Si te apetece picar algo sano o acompañar tus comidas con un poquito de color, los chips de boniato (o batata) son una opción ideal. Este tubérculo, rico en betacaroteno y potasio, es una alternativa más nutritiva que la patata tradicional, perfecta para quienes buscan una alimentación basada en productos no procesados.
Preparación previa: el secreto del corte y el almidón
Independientemente del método de cocción, el éxito de unos chips crujientes radica en dos pasos fundamentales:
- El corte: Se deben obtener rodajas muy finas y uniformes. Aunque puedes usar un cuchillo bien afilado con paciencia, el uso de una mandolina garantiza un grosor constante que facilita una cocción perfecta.
- El remojo: Sumergir las rodajas en un bol con agua fría durante 20-30 minutos es esencial para que suelten el almidón. Tras este tiempo, enjuaga y seca muy bien con un paño o papel de cocina.
Método 1: Chips de boniato al horno
Esta versión es ideal si buscas reducir el consumo de fritos. Es una guarnición perfecta, incluso para fechas especiales como la Navidad.
- Precalienta el horno a 180-200 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador).
- Coloca las rodajas sobre una bandeja con papel sulfurizado, sin amontonarlas para que el aire circule.
- Añade un toque de aceite, pimienta y pimentón al gusto.
- Hornea durante 10-15 minutos hasta que los bordes se doren.
- Saca la bandeja, da la vuelta a los chips con pinzas y hornea otros 10-15 minutos.
- Deja enfriar sobre una rejilla; este paso es crucial para que alcancen la textura crujiente final.
CÓMO USAR UNA MANDOLINA DE COCINA
Método 2: Freidora de aire (Air Fryer)
Es la opción más rápida y limpia, permitiendo tener el snack listo en 10-12 minutos.
- Precalienta la freidora a 180 ºC.
- Mezcla las rodajas con una fina capa de aceite de oliva (el aceite en spray es muy eficiente aquí).
- Introduce los boniatos en la cesta sin sobrecargarla.
- Cocina a 180 ºC, agitando la cesta a mitad del proceso para lograr un dorado uniforme. Si al finalizar algún chip no está crujiente, programa 5 minutos adicionales.
Método 3: Versión frita tradicional
Para un sabor más intenso, puedes recurrir al método tradicional utilizando aceite de oliva virgen extra.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Boniato | 500 g |
| Especias (orégano, ajo, pimentón, jengibre) | Al gusto |
| Aceite de oliva | Para freír |
Calienta el aceite en la sartén o freidora. Fríe hasta que estén dorados, retira sobre papel absorbente y añade la mezcla de especias mientras aún estén calientes.
Consejos para un snack saludable
El boniato es un tubérculo versátil que también se puede asar, hervir o usar en cremas. Para disfrutar de estos chips, evita las salsas industriales, ya que pueden convertir un snack saludable en una opción procesada. Puedes acompañarlos con especias como la pimienta blanca, pimentón de la Vera o incluso un toque de cayena para un acabado picante.
