Hay pocas cosas tan reconfortantes y relajantes como disfrutar de un chocolate caliente mientras observas la calle fría desde la calidez del hogar, idealmente con una manta acogedora. Si además ese chocolate está coronado con nubes de azúcar caramelizadas, la experiencia se eleva a otro nivel, evocando el "sueño americano".
Preparar chocolate en casa es un proceso sencillo y el resultado es infinitamente superior a cualquier producto comprado, especialmente a aquellos en polvo. Los marshmallows caseros, por su parte, ofrecen una textura y sabor muy superiores a los industriales, además de ser una actividad divertida de realizar.
En esta receta, se utiliza miel para la elaboración de los marshmallows, pero cualquier tipo de azúcar invertido es igualmente válido. Para una versión vegana, la gelatina de origen animal puede ser sustituida por agar-agar en polvo. En este caso, no es necesario hervir previamente el agar-agar, ya que se activará con el calor del caramelo.
Detalles de la Receta
- Dificultad: Fácil
- Ingredientes: Fácil
- Tiempo total: 4 horas y media
- Tiempo activo: 25 minutos
- Cantidad: 10 rollitos
Ingredientes para Marshmallows Caseros
- 220 g de azúcar
- 170 g de miel (o cualquier azúcar invertido)
- 10 g de gelatina neutra en polvo (1 paquete) o 10 g de agar-agar
- 75 ml de agua
- Azúcar glas
- Aceite de girasol (o cualquier grasa)
Ingredientes para Chocolate Caliente
- 80 g de chocolate (70% o más de pureza)
- 350 ml de cualquier leche o bebida vegetal
- 30 g de azúcar
- 8 g de cacao en polvo
- 14 g de maicena (opcional)
Método de Preparación: Marshmallows
- Engrasa un molde con aceite de girasol y luego espolvorea azúcar glas por encima. Reserva.
- En un cazo, combina la miel y el azúcar. Caliéntalo a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
- En un bol grande, añade la gelatina en polvo y hidrátala con el agua. Reserva.
- Continúa removiendo la mezcla de azúcar y miel hasta que alcance los 115 grados centígrados.
- Retira el caramelo del fuego e, inmediatamente, añádelo poco a poco al bol con la gelatina mientras bates con unas varillas eléctricas.
- Bate durante aproximadamente 2 minutos, hasta que la mezcla adquiera un color blanco y triplique su volumen.
- Transfiere rápidamente el marshmallow al molde preparado. Espolvorea azúcar por su superficie y refrigera, sin tapar, durante un mínimo de 4 horas.
- Desmolda el marshmallow y colócalo sobre una superficie generosamente espolvoreada con azúcar glas.
- Engrasa y espolvorea un cuchillo afilado con azúcar glas, y córtalo en porciones del tamaño deseado.
- Conserva los marshmallows en una bolsa sellada a temperatura ambiente hasta por 1 mes.
Método de Preparación: Chocolate Caliente
- Pica el chocolate y colócalo en un cazo junto con la mitad de la leche, el cacao en polvo, el azúcar y una pizca de sal.
- Pon el cazo a fuego medio-alto y remueve hasta que todos los ingredientes se emulsionen.
- Mientras tanto, en un bol aparte, mezcla la maicena con un chorrito de leche y reserva.
- Cuando el chocolate esté emulsionado, añade el resto de la leche al cazo. Calienta la mezcla a fuego medio, evitando que hierva.
- Incorpora la mezcla de leche y maicena al cazo. Cocina y remueve constantemente durante 2 minutos, o hasta que el chocolate espese.
Sirve inmediatamente. Pocas cosas hay más reconfortantes que una taza de chocolate caliente casero con unos pocos marshmallows tostados (también caseros) por encima.