Las calugas de chocolate son un dulce tradicional y delicioso, apreciado por su textura suave y su intenso sabor. Ya sean blanditas y sin azúcar, con el toque cremoso del manjar o con un rico sabor a cacao amargo, prepararlas en casa es una experiencia gratificante. A continuación, se presentan varias opciones para elaborar estas irresistibles golosinas, cada una con su propio encanto.
Calugas de Chocolate Blanditas, Suaves y Sin Azúcar con Nueces y Coco
Esta receta ofrece una alternativa más ligera, ideal para quienes buscan disfrutar de las calugas sin azúcar añadido, manteniendo una textura blanda y un sabor delicioso gracias a la mantequilla con sal que aporta un toque especial.
Ingredientes
- Para la leche condensada casera (sin azúcar):
- Leche en polvo
- 1/2 taza de endulzante (o 1 taza de azúcar, si se prefiere)
- 3/4 taza de agua
- Para las calugas:
- 1/2 taza de alulosa
- 1/2 taza de agua
- Mantequilla (preferiblemente con sal)
- 1/2 taza de la mezcla de leche en polvo (leche condensada casera)
- Chocolate
- Nueces picadas
- Coco rallado
Preparación
- Preparación de la leche condensada casera: En una procesadora, preparar la leche condensada. Agregar la leche en polvo, 1/2 taza de endulzante de tu preferencia (o 1 de azúcar) y 3/4 taza de agua. Procesar hasta que todo esté bien incorporado y sin grumos. Llevar esta mezcla a una olla a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese (aproximadamente 15 minutos). Dejar enfriar.
- Preparación del caramelo base: En otra olla o sartén, agregar 1/2 taza de alulosa y 1/2 de agua. Cocinar hasta formar un caramelo clarito (al moverlo, se debe ver el fondo de la olla).
- Incorporación de ingredientes: Una vez listo el caramelo, apagar el fuego e incorporar la mantequilla hasta que se derrita. Agregar 1/2 taza de la mezcla de leche en polvo (la leche condensada casera) y mezclar bien.
- Adición del chocolate y frutos secos: Añadir el chocolate y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea. Finalmente, incorporar las nueces y el coco, mezclando bien para distribuirlos.
- Enfriado y corte: En un molde de silicona rectangular o en uno de metal bien cubierto con papel mantequilla, vaciar la mezcla de manera pareja y refrigerar por 1 hora. Una vez firme, cortar las calugas con un cuchillo y envolver individualmente en papel mantequilla.
Calugas de Chocolate y Nueces con Manjar (Receta Fácil)
Esta es una receta sencilla y rápida, perfecta para matar el antojo con unas deliciosas calugas de chocolate y nueces. Rinde aproximadamente 60 unidades de puro placer.
Ingredientes
- 1/4 taza de agua
- 1 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 tarro de manjar NESTLÉ®
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 cucharadas semi colmadas de chocolate amargo en polvo
- 40 g de mantequilla (disminuida a la mitad)
- 1 1/2 taza de nueces partidas
Preparación
- Preparar el caramelo y base: En una sartén limpia, junta el azúcar granulada con el 1/4 taza de agua y lleva a fuego medio hasta obtener un caramelo rubio. Una vez listo, baja el fuego y agrega de inmediato el manjar NESTLÉ®, el chocolate en polvo y la esencia de vainilla.
- Cocinar y espesar: Revuelve rápidamente hasta homogenizar los ingredientes completamente. Continúa la cocción a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente hasta espesar la preparación levemente y ver el fondo de la sartén.
- Añadir mantequilla y nueces: Luego, añade la mantequilla y las nueces partidas, mezcla y retira del fuego.
- Enfriar y cortar: Vierte la preparación caliente a una lata previamente aceitada, distribuye de manera uniforme para luego enfriar. Una vez solidificada la preparación, corta en cuadritos con un cuchillo humedecido con agua caliente y déjalas en otra lata para que solidifiquen completamente. Para una mayor textura, puedes refrigerar las calugas durante dos horas.
Información Nutricional (por porción, valores aproximados)
- Energía: 61 kcal
- Carbohidratos: 9 g
- Azúcares: 7.8 g
- Grasas: 2.8 g
- Grasas saturadas: 0.9 g
- Proteína: 1 g
- Fibra: 0.5 g
- Sodio: 11.9 mg
CALUGAS CASERAS Fácil y Rápido | Denise Saka
Calugas de Chocolate Sencillas de Franziska Rösner (Paula Cocina)
Esta receta, presentada por la cocinera Franziska Rösner, es sencilla de hacer y requiere pocos ingredientes. "Si siguen el paso a paso tendrán una irresistible golosina tanto para los niños como para los más grandes de la casa", dice la cocinera.
Ingredientes para 36 calugas
- 450 g de azúcar (2 tazas)
- 120 cc de agua (1/2 taza)
- 100 g de crema de leche (1/2 taza)
- 20 g de cacao amargo (1 y 1/2 cucharadas)
- 125 g de mantequilla (1/2 paquete)
- 3 a 4 g de sal de mar o sal gruesa (1/2 cucharadita)
Preparación
- Preparar el molde: Preparar una budinera de 20 x 20 o de 15 x 25 con papel mantequilla, pintar el papel con un poco de aceite y reservar.
- Iniciar el almíbar: Verter el agua en una olla pequeña pero profunda, espolvorear el azúcar sobre el agua. Verificar que el azúcar se humedezca por completo y no revolver.
- Cocinar el caramelo y la crema: Llevar a fuego medio y dejarlo quieto sin remover, cociendo hasta que se forme un caramelo rubio. Paralelamente, calentar la crema con el cacao cernido, asegurándose de que no hierva.
- Mezclar ingredientes: Cuando el almíbar llegue a color dorado, apagar el fuego y agregar la mantequilla en trozos, revolver hasta que se funda por completo. Finalmente, agregar la crema con el cacao, mezclar bien y adicionar la sal.
- Enfriar: Verter el caramelo caliente sobre la budinera. Dejar enfriar de un día para otro en un lugar fresco y seco, o por lo menos 5 a 6 horas para que esté lo suficientemente firme para poder cortar.
- Cortar y envolver: Desmoldar sobre una tabla y cortar del tamaño deseado. Finalmente, envolver en papel ceresinado, que es el papel utilizado para alfajores.
Método de Preparación para Calugas de Chocolate con Leche Condensada y Baño de Chocolate
Este método detalla una forma de preparar calugas con una base de leche condensada y cacao, que luego pueden ser realzadas con un baño y decoración de chocolate. Las cantidades de los ingredientes se adaptarán según la preferencia del cocinero.
Preparación
- Base de leche condensada: En una olla, poner la leche condensada junto con azúcar y calentar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
- Incorporar crema y cacao: Agregar la crema y el cacao en polvo. Revolver enérgicamente con un batidor de varilla hasta unir todos los ingredientes.
- Cocción y mantequilla: Continuar revolviendo con una espátula y cocinar hasta que la mezcla se despegue de la olla. Retirar del fuego y agregar la mantequilla, revolviendo para que se incorpore bien.
- Preparar el molde y verter: Poner una placa de silicona sobre un molde. Opcionalmente, agregar almendras picadas a modo de base y sobre éstas verter la mezcla de caluga.
- Bañar y decorar: Cortar las calugas una vez frías e ir bañándolas en chocolate bitter. Ponerlas sobre un papel mantequilla y decorarlas con chocolate blanco.
Consejos Adicionales para Disfrutar de las Calugas de Chocolate
Para aquellos que desean añadir un toque extra de sabor a sus calugas, aquí hay una sugerencia sencilla.
- Intensificar el sabor: Para dar más sabor, puedes bañar cada caluga cuando ya estén frías en chocolate TRENCITO derretido.